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Titres dans Gastronomie
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Mincemeat
- The Education of an Italian Chef
- De : Leonardo Lucarelli, Lorena Rossi Gori - translator, Danielle Rossi - translator
- Lu par : Will Damron
- Durée : 9 h et 36 min
- Version intégrale
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With the wit and pace of Anthony Bourdain, Italian chef and anthropologist Leonardo Lucarelli sketches the exhilarating life behind the closed doors of restaurants, and the unlikely work ethics of the kitchen. In Italy, five-star restaurants and celebrity chefs may seem, on the surface, a...
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Mincemeat
- The Education of an Italian Chef
- Lu par : Will Damron
- Durée : 9 h et 36 min
- Date de publication : 06/12/2016
- Langue : Anglais
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- De : Simon Quellen Field
- Lu par : Sean Pratt
- Durée : 4 h et 29 min
- Version intégrale
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When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. In your kitchen you denature proteins, crystallize compounds, react enzymes with substrates, and nurture desired microbial life while suppressing harmful microbes. And unlike in a laboratory, you can eat your experiments to verify your hypotheses.
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- Lu par : Sean Pratt
- Durée : 4 h et 29 min
- Date de publication : 07/02/2017
- Langue : Anglais
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Pure Heart
- A Spirited Tale of Grace, Grit, and Whiskey
- De : Troylyn Ball, Bret Witter
- Lu par : Rosemary Benson
- Durée : 8 h et 7 min
- Version intégrale
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Troylyn Bell and her husband, Charlie, an engineer and real estate investor, had spent their entire lives in Texas. But after a near fatal trip to the emergency room with their mute, wheelchair-bound son Marshall, they admitted the dust and the heat were too dangerous. To save their boys, the...
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Pure Heart
- A Spirited Tale of Grace, Grit, and Whiskey
- Lu par : Rosemary Benson
- Durée : 8 h et 7 min
- Date de publication : 07/02/2017
- Langue : Anglais
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Ten Restaurants That Changed America
- De : Paul Freedman
- Lu par : Keith Szarabajka
- Durée : 13 h et 6 min
- Version intégrale
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Ten Restaurants That Changed America reveals how the history of our restaurants reflects nothing less than the history of America itself. Whether charting the rise of our love affair with Chinese food through San Francisco's the Mandarin, evoking the richness of Italian food through Mamma Leone's, or chronicling French haute cuisine through Henri Soulé's Le Pavillon, Paul Freedman uses each restaurant to tell a story of race and class, immigration and assimilation.
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Ten Restaurants That Changed America
- Lu par : Keith Szarabajka
- Durée : 13 h et 6 min
- Date de publication : 22/09/2016
- Langue : Anglais
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Generation Chef
- Risking It All for a New American Dream
- De : Karen Stabiner
- Lu par : Cady McClain
- Durée : 11 h et 4 min
- Version intégrale
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Inside what life is really like for the new generation of professional cooks—a captivating tale of the make-or-break first year at a young chef’s new restaurant. For many young people, being a chef is as compelling a dream as being a rock star or professional athlete. Skill and creativity...
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Generation Chef
- Risking It All for a New American Dream
- Lu par : Cady McClain
- Durée : 11 h et 4 min
- Date de publication : 13/09/2016
- Langue : Anglais
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The French Chef in America
- Julia Child's Second Act
- De : Alex Prud'homme
- Lu par : Alex Prud'homme
- Durée : 10 h et 53 min
- Version intégrale
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The enchanting story of Julia Child's years as TV personality and beloved cookbook author--a sequel in spirit to My Life in France--by her great-nephew Julia Child is synonymous with French cooking, but her legacy runs much deeper. Now, her great-nephew and My Life in France coauthor vividly...
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The French Chef in America
- Julia Child's Second Act
- Lu par : Alex Prud'homme
- Durée : 10 h et 53 min
- Date de publication : 04/10/2016
- Langue : Anglais
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Real Food, Fake Food
- Why You Don't Know What You're Eating and What You Can Do About It
- De : Larry Olmsted
- Lu par : Jonathan Yen
- Durée : 12 h et 5 min
- Version intégrale
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You've seen the headlines: Parmesan cheese made from sawdust. Lobster rolls containing no lobster at all. Extra-virgin olive oil that isn't. Fake foods are in our supermarkets, our restaurants, and our kitchen cabinets. Award-winning food journalist and travel writer Larry Olmsted exposes this pervasive and dangerous fraud perpetrated on unsuspecting Americans.
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Real Food, Fake Food
- Why You Don't Know What You're Eating and What You Can Do About It
- Lu par : Jonathan Yen
- Durée : 12 h et 5 min
- Date de publication : 19/07/2016
- Langue : Anglais
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Choice Cuts
- A Savory Selection of Food Writing from Around the World and Throughout History
- De : Mark Kurlansky
- Lu par : Josephine Bailey, Ed Begley Jr., Constance Towers Gavin
- Durée : 15 h et 21 min
- Version intégrale
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Mark Kurlansky, winner of the James Beard Award for Excellence in Food Writing, leads us on a mouthwatering culinary tour around the world and through history and culture from the fifth century B.C. to the present day. This wonderful collection contains essays by Plato on the art of cooking, Pablo Neruda on french fries, and many other writers on the passions of cuisine.
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Choice Cuts
- A Savory Selection of Food Writing from Around the World and Throughout History
- Lu par : Josephine Bailey, Ed Begley Jr., Constance Towers Gavin
- Durée : 15 h et 21 min
- Date de publication : 31/01/2003
- Langue : Anglais
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A Stew or a Story
- An Assortment of Short Works by M.F.K. Fisher
- De : M.F.K. Fisher
- Lu par : Carolyn Cook
- Durée : 14 h et 2 min
- Version intégrale
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Like the savory, simple dishes she favored, M. F. K. Fisher's writing was often "short, stylish, concentrated in flavor, and varied in form", writes Joan Reardon in her introduction to this eclectic, lively collection. Magazine writing launched and helped to sustain Fisher's long, illustrious career and in these 57 pieces, we experience again the inimitable voice of the woman widely known to have elevated food writing to a literary art.
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A Stew or a Story
- An Assortment of Short Works by M.F.K. Fisher
- Lu par : Carolyn Cook
- Durée : 14 h et 2 min
- Date de publication : 16/06/2016
- Langue : Anglais
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Dinner with Edward
- De : Isabel Vincent
- Lu par : Elise Arsenault
- Durée : 4 h et 55 min
- Version intégrale
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When journalist Isabel Vincent befriends Edward, both are at a crossroads: He wants to follow his late wife to the grave, and she is ready to give up on love. Isabel's friend, Edward's daughter, lives far away and has asked Isabel to check in on her dad in New York. At first Isabel is just doing her duty. But soon this charming, elegant, cultured man has become her dear friend. She gives him a reason to go on without his beloved wife of 72 years, and he gives her a renewed faith that happiness is possible.
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Dinner with Edward
- Lu par : Elise Arsenault
- Durée : 4 h et 55 min
- Date de publication : 24/05/2016
- Langue : Anglais
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The Measure of Her Powers
- An M. F. K. Fisher Reader
- De : M. F. K. Fisher, Dominique Gioia - editor
- Lu par : Carolyn Cook
- Durée : 20 h et 38 min
- Version intégrale
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Gathering journals, letters, translations, and selections from her many books, The Measure of Her Powers showcases Fisher's versatility, providing new listeners and loyal fans alike with a sampler from her wide-ranging body of work. M. F. K. Fisher is a perennial literary favorite. Her evolution from an uncertain young woman to a feisty elder with opinions about everything continues to fascinate listeners who understand the complexities of life's hungers.
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The Measure of Her Powers
- An M. F. K. Fisher Reader
- Lu par : Carolyn Cook
- Durée : 20 h et 38 min
- Date de publication : 16/06/2016
- Langue : Anglais
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In Memory of Bread
- A Memoir
- De : Paul Graham
- Lu par : MacLeod Andrews
- Durée : 7 h et 43 min
- Version intégrale
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The funny, poignant memoir of one man’s struggle to come to terms with his celiac diagnosis, forcing him to reexamine his relationship with food. When Paul Graham was suddenly diagnosed with celiac disease at the age of thirty-six, he was forced to say goodbye to traditional pasta, pizza...
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In Memory of Bread
- A Memoir
- Lu par : MacLeod Andrews
- Durée : 7 h et 43 min
- Date de publication : 07/06/2016
- Langue : Anglais
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Tangled Vines
- Greed, Murder, Obsession, and an Arsonist in the Vineyards of California
- De : Frances Dinkelspiel
- Lu par : Dina Pearlman
- Durée : 9 h et 33 min
- Version intégrale
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On October 12, 2005, a massive fire broke out in the Wines Central wine warehouse in Vallejo, California. Within hours, the flames had destroyed 4.5 million bottles of California's finest wine worth more than $250 million, making it the largest destruction of wine in history. The fire had been deliberately set by a passionate oenophile named Mark Anderson, a skilled con man and thief with storage space at the warehouse who needed to cover his tracks.
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Tangled Vines
- Greed, Murder, Obsession, and an Arsonist in the Vineyards of California
- Lu par : Dina Pearlman
- Durée : 9 h et 33 min
- Date de publication : 10/05/2016
- Langue : Anglais
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The Making of a Chef
- Mastering Heat at the Culinary Institute of America
- De : Michael Ruhlman
- Lu par : Jeff Riggenbach
- Durée : 12 h et 14 min
- Version intégrale
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Ruhlman propels himself and his readers through a score of kitchens and classrooms, from Asian and American regional cuisines to lunch cookery and even table waiting, in search of the elusive, unnamable elements of great cooking.
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The Making of a Chef
- Mastering Heat at the Culinary Institute of America
- Lu par : Jeff Riggenbach
- Durée : 12 h et 14 min
- Date de publication : 10/12/2000
- Langue : Anglais
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Hallelujah! The Welcome Table
- A Lifetime of Memories with Recipes
- De : Maya Angelou
- Lu par : Maya Angelou
- Durée : 3 h et 18 min
- Version intégrale
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Throughout Maya Angelou’s life, from her childhood in Stamps, Arkansas, to her world travels as a bestselling writer, good food has played a central role. Preparing and enjoying homemade meals provides a sense of purpose and calm, accomplishment and connection. Now in Hallelujah! The Welcome...
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Hallelujah! The Welcome Table
- A Lifetime of Memories with Recipes
- Lu par : Maya Angelou
- Durée : 3 h et 18 min
- Date de publication : 24/09/2004
- Langue : Anglais
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Love, Loss, and What We Ate
- A Memoir
- De : Padma Lakshmi
- Lu par : Padma Lakshmi
- Durée : 12 h et 37 min
- Version intégrale
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A vivid memoir of food and family, survival and triumph, Love, Loss, and What We Ate traces the arc of Padma Lakshmi’s unlikely path from an immigrant childhood to a complicated life in front of the camera—a tantalizing blend of Ruth Reichl’s Tender at the Bone and Nora Ephron’s...
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Love, Loss, and What We Ate
- A Memoir
- Lu par : Padma Lakshmi
- Durée : 12 h et 37 min
- Date de publication : 08/03/2016
- Langue : Anglais
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At the Chef's Table
- Culinary Creativity in Elite Restaurants
- De : Vanina Leschziner
- Lu par : Anna Crowe
- Durée : 7 h et 42 min
- Version intégrale
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Chefs at top restaurants face competing pressures to deliver complex and creative dishes, and navigate market forces to run a profitable business in an industry with exceptionally high costs and low profit margins. Creating a distinctive and original culinary style allows them to stand out in the market, but making the familiar food that many customers want ensures that they can stay in business.
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At the Chef's Table
- Culinary Creativity in Elite Restaurants
- Lu par : Anna Crowe
- Durée : 7 h et 42 min
- Date de publication : 02/11/2015
- Langue : Anglais
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The Hairy Bikers Blood, Sweat and Tyres
- The Autobiography
- De : Hairy Bikers
- Lu par : Dave Myers, Hairy Bikers, Si King
- Durée : 10 h et 22 min
- Version intégrale
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Written and read by the Hairy Bikers The Hairy Bikers are known for their many best-selling cookbooks, including the HAIRY DIETERS, HAIRY BIKERS' PERFECT PIES, GREAT CURRIES and MUMS KNOW BEST, and now they are here to tell you how it all started. Si King and Dave Myers, aka The Hairy Bikers...
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The Hairy Bikers Blood, Sweat and Tyres
- The Autobiography
- Lu par : Dave Myers, Hairy Bikers, Si King
- Durée : 10 h et 22 min
- Date de publication : 05/11/2015
- Langue : Anglais
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Drinking in America
- Our Secret History
- De : Susan Cheever
- Lu par : Barbara Benjamin Creel
- Durée : 9 h et 1 min
- Version intégrale
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In Drinking in America, bestselling author Susan Cheever chronicles our national love affair with liquor, taking a long, thoughtful look at the way alcohol has changed our nation's history. This is the often-overlooked story of how alcohol has shaped American events and the American character...
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Drinking in America
- Our Secret History
- Lu par : Barbara Benjamin Creel
- Durée : 9 h et 1 min
- Date de publication : 15/10/2015
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Bread, Wine, Chocolate
- The Slow Loss of Foods We Love
- De : Simran Sethi
- Lu par : Therese Plummer
- Durée : 11 h et 3 min
- Version intégrale
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Award-winning journalist Simran Sethi explores the history and cultural importance of our most beloved tastes, paying homage to the ingredients that give us daily pleasure, while providing a thoughtful wake-up call to the homogenization that is threatening the diversity of our food supply. Food...
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Bread, Wine, Chocolate
- The Slow Loss of Foods We Love
- Lu par : Therese Plummer
- Durée : 11 h et 3 min
- Date de publication : 10/11/2015
- Langue : Anglais
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