Couverture de Un restaurant caníbal a Berlín

Un restaurant caníbal a Berlín

Un restaurant caníbal a Berlín

De : Catalunya Ràdio
Écouter gratuitement

À propos de cette écoute

 Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d'alimentar-se: és cultura.Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA Alimentation et vin Art Cuisine Sciences sociales
Les membres Amazon Prime bénéficient automatiquement de 2 livres audio offerts chez Audible.

Vous êtes membre Amazon Prime ?

Bénéficiez automatiquement de 2 livres audio offerts.
Bonne écoute !
    Épisodes
    • El 50% d'ostra del Delta s'exporta a França i després es torna a vendre aquí amb marques franceses

      El 50% d'ostra del Delta s'exporta a França i després es torna a vendre aquí amb marques franceses
      Jul 9 2023
      Tanquem temporada al Delta de l'Ebre, un dels hàbitats aqüàtics més importants del Mediterrani, declarat reserva de la biosfera per la Unesco. Visitem Mirador Badia, una musclera a la badia del Fangar on Xavier Cabrera, fill i net de pescadors i aqüicultors, ens mostra com es conreen els musclos i les ostres. Ens hi desplacem amb tot l'equip de cuina i els nostres col·laboradors habituals: Toni Massanés, Carme Gasull, Inés Butrón, Cristina Caparrós, Salvador Garcia-Arbós i Clara Antúnez. Descobrim els efectes de la regressió en aquest espai natural i com les famílies de la zona lluiten per defensar la seva forma de vida, fem història del seu consum, coneixem les propietats nutricionals de musclos i ostres i en reivindiquen el consum, sobretot de la més desconeguda ostra del Delta. Aprenen com es cuinen i descobrim quins vins hi casarien bé.
      Afficher plus Afficher moins
      1 h et 3 min
    • El maldecap de menjar fora quan s'és celíac

      El maldecap de menjar fora quan s'és celíac
      Jul 2 2023
      Una persona celíaca no pot improvisar quan surt a sopar a un restaurant o quan marxa de vacances. Menys d'un 1% dels restaurants que asseguren que tenen una carta sense gluten estan acreditats per l'Associació de Celíacs de Catalunya. Parlem amb dues companyes de Catalunya Ràdio que són celíaques: Charlie Pee i Sílvia Creus. Hem quedat amb elles al restaurant METRIC M2, un restaurant que té la particularitat de tenir dues cuines diferenciades. El doctor Francisco Guarner, especialista en malalties de l'aparell digestiu del Centre Mèdic Teknon, ens explica què és exactament la celiaquia i desmunta uns quants tòpics. Inés Butron ens explica com han anat canviant els horts a Catalunya al llarg dels segles amb la influència dels àrabs i amb la incorporació d'hortalisses que arriben des d'Orient Mitjà i d'Amèrica. I al "Nyap o top?" convidem la Myrto Kalle, grega i osonenca que acaba de publicar "Sopars a la fresca" (Rosa dels Vents), a tastar una tsatsiki de supermercat.
      Afficher plus Afficher moins
      1 h et 4 min
    • Eduard Xatruch, xef del Disfrutar: "En un món on tot és tan mediàtic també es premia qui pica pedra"

      Eduard Xatruch, xef del Disfrutar: "En un món on tot és tan mediàtic també es premia qui pica pedra"
      Jun 25 2023
      Anem a València a la gala dels "The world's 50 best restaurants", la cita on es dona a conèixer el llistat dels millors restaurants del món. Parlem amb Virgilio Martínez, del Central (Lima), escollit millor restaurant del món, i amb Eduard Xatruc, del Disfrutar, coronat com el segon millor del món i el millor d'Europa. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, reflexiona sobre la creixent influència de llistes i els interessos que s'amaguen al darrere. Visitem L'Estupendu de Badalona i parlem de xiringuitos de platja i d'altres arquitectures efímeres destinades a aconseguir ombra a l'estiu amb el dissenyador Oscar Guayabero. Cristina Caparrós, armadora de la Barceloneta, reivindica l'alatxa, un peix blau de temporada molt semblant a la sardina i ens dona idees per cuinar-la. I per acabar, obrim gana amb l'especialitat del Restaurant Hostal Benet, de les Borges Blanques, a les Garrigues.
      Afficher plus Afficher moins
      1 h
    Aucun commentaire pour le moment