🎙️ Tribune d’artisans - Maxime, Chevrier Paysan

On ne naît pas paysan, on le devient. Bien qu'il soit fils de chevrier, Maxime ne se destinait pas à reprendre la ferme familiale. Mais pour mettre ses idées en action, c'est une évidence qui s'est imposée à lui, malgré la réticence de son père, qui ne voulait pas de cette "vie" pour son fils. Maxime va construire son modèle, être précurseur à l'époque. Nous évoquons la complexité et les paradoxes de l'un des plus indispensables métiers du monde.

Animé par Laetitia Chalandon (du média Mâchon pas les mots). Avec Maxime Collet, ferme des Servannières.

Crise agricole : pour sortir des impasses, il nous faut des références. Et parfois même, changer de lunettes. La complexité de la situation réside dans la difficulté d’une sortie à grande échelle. Car les infrastructures d’approvisionnement, de marchés, de production, servent la vision des acteurs les plus puissants des filières.

La reprise de fermes en collectif est une voie de plus en plus empruntée pour s’installer en agriculture. Les collectifs permettent de mutualiser les risques et les moyens tout en développant des fermes diversifiées et donc, favorisant la biodiversité. Elles nous amènent à repenser le rôle de nos fermes sur nos territoires pour faire face aux enjeux du changement climatique et de la résilience alimentaire locale. Et pour finir, elles nous requestionnent sur le lien entre l’agriculture et la société civile et la création d’un lien de confiance solide et durable à travers la notion de propriété collective.

Céline Riolo est co-directrice des Fermes Partagées. Avec elle, nous évoquons les solutions pour préparer notre alimentation de demain, penser la valorisation des métiers et redonner une juste rémunération aux travailleurs de la terre. Un décalage à 180°C.

Ressources :

• Les fermes partagées
• Silence dans les champs de Nicolas Legendre
• Des orties et des Hommes de Paola Pigani
• Pour une agriculture bas carbone, résiliente et prospère - Rapport des Shifters
• La propriété des terres agricoles en France - Rapport #2 - Terre de Lien
• Paysans de passage : les fermiers du mouvement Terre de Liens en France, Elsa Pibou

Et si on repensait notre manière de transformer le lait ?

Dans cet épisode, on fait de la place à un modèle qui replace le producteur au cœur de la chaîne : livraison directe, fixation des prix à la ferme, savoir-faire artisanal et lien avec le mangeur.

Anaïs Duraffourg a fondé la Laiterie de Lyon en 2020 avec la volonté construire une filière courte et humaine. Avec elle, nous revenons sur son engagement de six ans, qui après avoir prouvé son modèle, tend vers la transmission.

Une émission présentée par Laëtitia Chalandon, fondatrice du média culinaire et engagé Mâchon pas les Mots.

Ressources :

• La montagne Magazine
• Claire Delfosse, La France fromagère, 1850-1990, BH, la Boutique de l'histoire, 2007
• Claire Delfosse, Le métier de Crémier-Fromager - De 1850 à nos jours, Editions Mer du Nord, 1er septembre 2014
• Robert Laurent et Jean-Claude Saby, « Éléments sur l'histoire des fromageries et laiteries autour du Gerbier de Jonc : dans un cahier consacré à l'élevage en Ardèche », Cahier de Mémoire d'Ardèche et Temps Présent, no 156,‎ 15 novembre 2022
• Chroniques de la Fruitière, voyage au pays du Comté de Fred Bernard, Vincent Bernière, Glénat 2016
• Le gruyère entre en guerre. Reportage ORTF 7 février 1970