La volaille de Bresse, à la recherche de l’excellence
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La volaille de Bresse, à la recherche de l’excellence
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À propos de cette écoute
Au coeur du terroir de l’AOP volaille de Bresse, on ne rigole pas avec les traditions : chaque année, etdepuis 118 ans, la confrérie des poulardiers de Bresse se retrouve pour introniser les nouveaux éleveurs de volaille de Bresse qui concourront à faire perdurer l’AOP. Chez les Sachetat, la volaille, c’est sacré. Ici, on élève poulets, poulardes, chapons et dindes en plein air, nourris aux céréales récoltées en Bresse. Conjuguant exploitation traditionnelle, amour du produit et passion de la gastronomie, Joseph Sachetat travaille à un produit d’exception, dont tous les chefs étoilés reconnaissent la délicatesse.
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