Couverture de Horeca Heroes

Horeca Heroes

Horeca Heroes

De : ALFA FROST A.E.
Écouter gratuitement

Offres de saison | 0,99 € par mois pendant les 3 premiers mois

5,99 €/mois par la suite. Des conditions s’appliquent. Annulation mensuelle possible.
Το Horeca Heroes είναι το Podcast που απευθύνεται στους επαγγελματίες της εστίασης και στοχεύει να τους δώσει την απαραίτητη πρακτική γνώση για να ξεκινήσουν και να εξελίξουν την επιχείρηση τους. Με στοχευμένες απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα θέλουμε να βοηθήσουμε ώστε ο επαγγελματίας να κάνει αυτό που ξέρει καλά χωρίς περισπάσεις και προβλήματα που μπορεί να αποφύγει. Αποστολή μας είναι να δίνουμε λύσεις και υποστήριξη στους επαγγελματίες της εστίασης. Αυτό το κάνουμε προμηθεύοντας το σωστό εξοπλισμό για τις ανάγκες του πελάτη αλλά και στην περίπτωση του podcast βοηθώντας τον να βρεί απαντήσεις σε ζητήματα που τον απασχολούν και κρίνουν την ευημερία της επιχείρησης του.© 2026 ALFA FROST A.E. Economie
Épisodes
  • GHOST KITCHEN Είναι η εξέλιξη της εστίασης; | Με τον Ηλία Τζαβέλλα

    GHOST KITCHEN Είναι η εξέλιξη της εστίασης; | Με τον Ηλία Τζαβέλλα
    Oct 15 2026

    Τι είναι στην πραγματικότητα τα Ghost (ή Dark) Kitchens και πώς αλλάζουν ριζικά το τοπίο του delivery και της σύγχρονης εστίασης;

    Σε αυτό το επεισόδιο του Horeca Heroes®, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Ηλία Τζαβέλλα, ιδρυτή του COOKFLIX στη Θεσσαλονίκη του καινοτόμου delivery kitchen concept που στεγάζει κάτω από την ίδια στέγη πολλαπλά γαστρονομικά brands.

    Ο Ηλίας μοιράζεται το πώς γεννήθηκε η ιδέα, τις προκλήσεις και τη στρατηγική πίσω από τη διαχείριση διαφορετικών μενού σε μία κουζίνα, τη συνεργασία με τις ψηφιακές πλατφόρμες διανομής, αλλά και το μυστικό για κορυφαίες κριτικές και πιστούς πελάτες χωρίς παραδοσιακή σάλα.

    Σε αυτό το επεισόδιο συζητάμε:

    • Τι είναι το μοντέλο Ghost / Dark Kitchen και γιατί αποτελεί την εξέλιξη της εστίασης.

    • Πώς συνυπάρχουν τρία διαφορετικά brands (πίτσα, μαγειρευτό, street food) στην ίδια παραγγελία.

    • Food cost, εξοπλισμός και επιχειρηματικός σχεδιασμός χωρίς σάλα και σερβιτόρους.
    Η σχέση εξάρτησης και συνεργασίας με τις πλατφόρμες delivery.

    • Πώς χτίζεται η εμπιστοσύνη του καταναλωτή και η εξυπηρέτηση χωρίς φυσική επαφή.

    • Η επιλογή και η φιλοσοφία διαχείρισης του προσωπικού.

    • Τα επόμενα βήματα και τα σχέδια επέκτασης του COOKFLIX.

    Ηλίας Τζαβέλλας
    • https://cookflix.gr/
    • https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
    • https://www.instagram.com/ilias_tzavellas/

    Σοφία Χαϊταΐδου
    • https://alfafrost.gr
    • https://www.facebook.com/ilias.tzavellas/
    • https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
    • https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
    • https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou


    Timestamps
    00:00 - Teaser και Εισαγωγή: Γνωριμία με τον Ηλία Τζαβέλλα
    01:48 - Τι είναι το Ghost / Delivery Kitchen
    04:08 - Multi-brand concept: 3 διαφορετικές κουζίνες κάτω από την ίδια στέγη
    08:13 - Οργάνωση κουζίνας, packaging και χρόνοι προετοιμασίας
    11:00 - Η σχέση με τον πελάτη και η εμπειρία χωρίς φυσική σάλα
    14:15 - Food cost, business plan και οικονομίες κλίμακας
    16:12 - Οι διεθνείς τάσεις και η εξέλιξη των online παραγγελιών
    20:48 - Η συνεργασία και η εξάρτηση από τις πλατφόρμες delivery
    24:31 - Πώς κερδίζεις κορυφαίες κριτικές χωρίς φυσική επαφή
    30:40 - Η επιλογή προσωπικού και η σημασία του χαρακτήρα στην κουζίνα
    35:16 - Ανταγωνισμός, συνεχής λειτουργία και διαχείριση αιχμών
    38:38 - Ο επιχειρηματίας ως ελβετικός σουγιάς και τα μελλοντικά σχέδια

    #HorecaHeroes #AlfaFrost #GhostKitchen #DarkKitchen #Cookflix #IliasTzavellas #Delivery #FoodBusiness #RestaurantTrends #HorecaGreece
    Afficher plus Afficher moins
    42 min
  • Το 70% της εστίασης έχει ζημιά (και δεν το ξέρει) | Με τον Δημήτρη Τριανταφύλλου

    Το 70% της εστίασης έχει ζημιά (και δεν το ξέρει) | Με τον Δημήτρη Τριανταφύλλου
    Oct 5 2026
    Το success story των Asian House & η πραγματικότητα της εστίασης Σε αυτό το επεισόδιο η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται τον Δημήτρη Τριανταφύλλου, ιδρυτή και ιδιοκτήτη ενός επιτυχημένου ομίλου εστίασης που περιλαμβάνει τα αγαπημένα Asian House, το κορεάτικο concept Moonkeys, καθώς και τα Thes Bao και Pinky Bal.Σε μια σπάνια και αποκαλυπτική συνέντευξη, ο Δημήτρης εξηγεί γιατί επέλεξε να κρατά χαμηλό προφίλ αφήνοντας το φαγητό να μιλάει για εκείνον, πώς δημιούργησε την τάση του ασιατικού φαγητού στη Θεσσαλονίκη το 2010 και ανακοινώνει για πρώτη φορά την κάθοδο του Asian House στην Αθήνα!Παράλληλα, μιλά με απόλυτη ειλικρίνεια και αριθμούς για τη σκληρή πραγματικότητα του κλάδου: γιατί πιστεύει ότι το 70% των επιχειρήσεων εστίασης «μπαίνουν μέσα» χωρίς να το γνωρίζουν οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες, ποια είναι τα λάθη στην κοστολόγηση και το delivery, τι αναζητά σε μια ομάδα και πώς το… gaming τον βοήθησε στη στρατηγική διοίκηση περισσότερο από τις σπουδές του!Σοφία Χαϊταΐδου https://alfafrost.gr• https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/• https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/• https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou• https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidouTimestamps:00:00 Intro - Η ωμή αλήθεια για τα οικονομικά της εστίασης00:44 Καλωσόρισμα στη Θεσσαλονίκη & εισαγωγή καλεσμένου02:24 Χαμηλό προφίλ vs Personal Branding στα social media03:41 Το ξεκίνημα το 2010: Πώς είδε την τάση του ασιατικού φαγητού04:46 Από επιχειρηματίας... μάγειρας: Γιατί σπούδασε μαγειρική06:34 Πώς το Asian House έγινε συνώνυμο του delivery στη Θεσσαλονίκη07:44 Η διαχείριση της πανδημίας (COVID-19) & οι γρήγορες αποφάσεις09:03 Η πιο δύσκολη στιγμή: Capital Controls & το ρίσκο της επιβίωσης09:50 Η εμπειρία ως καθηγητής: Τι λείπει σήμερα από τους νέους μάγειρες;12:10 Προσλήψεις στην εστίαση: Χαρακτήρας vs Τεχνική εμπειρία14:39 «Το 70% των επιχειρήσεων μπαίνουν μέσα και δεν το ξέρουν» – Κοστολόγηση & έξοδα16:14 Delivery, take away και η παγίδα με τις πλατφόρμες17:25 Moonkeys: Η εξέλιξη της ασιατικής κουλτούρας & το κορεάτικο καφέ17:58 Αποκλειστικό: Το Asian House ετοιμάζεται για την Αθήνα!19:08 Branding, customer experience & οι καινοτόμες ισοθερμικές σακούλες21:40 Η εξαγορά & εξέλιξη των Thes Bao και Pinky Bal22:52 Επέκταση, ποιότητα και το νέο κεντρικό παρασκευαστήριο26:05 Το απρόσμενο πάθος: Πώς το Gaming διαμόρφωσε την επιχειρηματική του στρατηγική27:18 Συμβουλή σε νέους επιχειρηματίες: Αξίζει να ανοίξεις μαγαζί σήμερα;29:03 Κλείσιμο επεισοδίου#HorecaHeroes #AlfaFrost #DimitrisTriantafyllou #AsianHouse #Moonkeys #ThesBao #PinkyBal #Horeca #RestaurantManagement #Thessaloniki #FoodBusiness #Gastronomy
    Afficher plus Afficher moins
    31 min
  • Τέλος στις οικογενειακές συγκρούσεις | Με τον Θάνο Λεοντάρη

    Τέλος στις οικογενειακές συγκρούσεις | Με τον Θάνο Λεοντάρη
    Sep 17 2026
    Τι κάνεις όταν ένας πρώην συνεργάτης ανοίγει απέναντι ακριβώς το ίδιο κατάστημα, με το δικό σου μενού; Πώς προστατεύονται νομικά οι μοναδικές σου συνταγές; Γιατί το όνομα στο Γ.Ε.ΜΗ. ή το domain δεν σε καλύπτει από εξώδικα; Σε αυτό επεισόδιο του Horeca Heroes®, η Σοφία Χαϊταΐδου συναντά τον δικηγόρο Θάνο Λεοντάρη. Μαζί απαντούν στα πιο κρίσιμα νομικά ερωτήματα του κλάδου HoReCa:Εμπορικά μυστικά & Προσωπικό: Πώς θωρακίζεις συνταγές, τιμοκαταλόγους και πελατολόγιο πριν υπάρξει διαρροή.Νέο Κληρονομικό Δίκαιο: Πώς εξασφαλίζεις τη διαδοχή στην οικογενειακή επιχείρηση με τις νέες κληρονομικές συμβάσεις, αποφεύγοντας ενδοοικογενειακές συγκρούσεις.Βιομηχανικά Σχέδια & Μοναδικά Πιάτα: Η κατοχύρωση του οπτικού αποτελέσματος (food design) και οι επιδοτήσεις έως 75% στα παράβολα.Η παγίδα του Εμπορικού Σήματος: Τι ισχύει πραγματικά με τα trademarks στην εστίαση. Αν βρήκες αξία στη συζήτηση, κάνε like, subscribe και άφησε το σχόλιό σου!Θάνος Λεοντάρης: Ο Θάνος Λεοντάρης είναι δικηγόρος με ειδίκευση στην παροχή νομικής υποστήριξης εταιρειών σε ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων. Διευθύνει το δικηγορικό γραφείο Ratio Legal Services το οποίο έχει μία διαφορετική προσέγγιση στην παροχή νομικής υποστήριξης βλέποντας την επιχείρηση ως σύνολο και όχι ως επιμέρους κλάδους δικαίου. Έχει λάβει μεταπτυχιακό τίτλο ειδίκευσης στην διοίκηση επιχειρήσεων, ενώ τυγχάνει πιστοποιημένος DPO και έχει εργαστεί διεθνείς οργανισμούς και δικηγορικές εταιρείες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.Website: https://ratiolegal.services/https://www.linkedin.com/in/thanosleontaris/https://www.facebook.com/thanosleone/https://www.instagram.com/thanosleone/Σοφία Χαϊταΐδου: Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.Website: https://alfafrost.gr/https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidouVideo Production : https://www.instagram.com/imagenationgr/www.thepodcastroom.grEditing : Keep Dry Timestamps:00:00 Εισαγωγή01:16 Καλωσόρισμα & η ανάγκη νομικής προστασίας στην εστίαση05:26 «Άνοιξε απέναντι»: Προστασία συνταγών, πελατολογίου & εμπορικά μυστικά08:26 Social media vs. Εμπορικά Μυστικά: Πότε χάνεται η προστασία10:07 Συμβάσεις εργασίας, σύμφωνα εμπιστευτικότητας & ο ρόλος των Chef15:05 Ρήτρες μη ανταγωνισμού & συμβιβαστικές λύσεις19:07 Αλλαγές στο Κληρονομικό Δίκαιο & Κληρονομικές Συμβάσεις24:26 Σχεδιάζοντας την επόμενη μέρα της επιχείρησης25:35 Ο οδικός χάρτης: Δικηγόρος, λογιστής και συμβολαιογράφος29:23 Κατοχύρωση μορφής πιάτων & Βιομηχανικά Σχέδια33:02 Επιδοτήσεις έως 75% για ...
    Afficher plus Afficher moins
    44 min
adbl_web_anon_alc_button_suppression_t1
Aucun commentaire pour le moment