Grégoire Maille - Cuisinier formateur | Dans les coulisses de la restauration collective
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Grégoire Maille - Cuisinier formateur | Dans les coulisses de la restauration collective
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À propos de cette écoute
Dans cette nouvelle série, Samir Ouriaghli tend le micro à celles et ceux qui mettent du vert dans nos assiettes !
Dans les coulisses des cantines, il y a du savoir-faire, de la passion… et beaucoup de légumes ! Dans ce 3ème et dernier épisode, enregistré au Sirha à Lyon, Samir rencontre Grégoire Maille, formateur pour Restau'Co, le réseau interprofessionnel de la restauration collective. Ensemble, ils parlent anti-gaspi, créativité culinaire, tendances veggie… et ils essaient de répondre à cette question ambitieuse : comment nourrir chaque jour des millions de personnes avec des repas sains, durables et surtout… gourmands ?
Cette série audio est réalisée en collaboration avec Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais et produite par Lacmé production.
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