Formaggio Lodigiano @ Caseificio Carena
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Formaggio Lodigiano @ Caseificio Carena
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À propos de cette écoute
MINDFOODMAN LORENZO NATOLINO
Questo è un DOPAMINE POST,
qui trovi il PODCAST di DOPAMINE FOOD estratto dalla puntata andata in onda live solo su
RADIABO CENTRALE WEB.
Emozioniamoci insieme addentrandoci nel mondo dei formaggi e lo facciamo entrando a
casa di un caseificio che più che raro definirei ormai unico nella sua eccellenza.
In questa puntata dialoghiamo con Eleonora ed Angelo Carena, che ogni santa mattina da
generazioni trasformano del latte freschissimo in varie tipologie di formaggi ancora prima
che dalla mungitura diventi freddo. Eleonora ci spiega come viene realizzato il pannerone
lodigiano con solo latte crudo e caglio. Si distingue dalla generalità dei formaggi italiani
per non essere sottoposto a nessun trattamento di salatura e per le elevate temperature
di maturazione.
La nostra puntata affronterà l’aspetto nutritivo e la grande dedizione che questo lavoro
richiede, da parte di tutti gli elementi del caseificio.
Oltre al Pannerone Lodigiano c’è il taleggio, il mascarpone e la crescenza prodotta con
latte intero vaccino proveniente dagli allevamenti a meno di 10 km dal caseificio e con
l’aggiunta di solo latto-innesto naturale di loro produzione.
Seguici ed unisciti a Noi!
Ecco tutti gli ingredienti della nostra puntata!
In questo spazio raccogliamo le emozioni e se vorrai lasciarmi un commento oppure un
consiglio questa è la mia mail personale: l.natolino@gmail.com
Fammi tranquillamente una domanda, la approfondiremo dopo aver ascoltato il nostro
podcast!
Buon ascolto!
Dopamine Food – 20 NOVEMBRE 2023
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