Épisodes

  • Kevin Kugel: Perfektion aus Leidenschaf und die Kunst der Schokolade

    Kevin Kugel: Perfektion aus Leidenschaf und die Kunst der Schokolade
    Oct 10 2026
    Kevin Kugel ist Deutscher Chocolatier-Meister, Unternehmer und Gründer seiner eigenen Chocolaterie in Sindelfingen. 2013 gewinnt er die Deutsche Chocolatier-Meisterschaft, ein Jahr später erreicht er bei den World Chocolate Masters in Paris den siebten Platz. Auf der Heimfahrt entsteht die Entscheidung, den Traum von der eigenen Chocolaterie Wirklichkeit werden zu lassen. Heute geht es bei Kevin längst um mehr als Pralinen und Schokolade. Es geht um Kakao, Herkunft, Produktentwicklung, Nachhaltigkeit, Mitarbeiter, Verantwortung und die Frage, wie aus kompromisslosem Handwerk ein funktionierendes Unternehmen wird. Kevin ist jemand, der sehr genau hinschaut. Der Dinge verstehen will. Der sich in Geschmack, Rezepturen und Details verlieren kann. Genau deshalb sprechen wir über den Freak hinter dem Chocolatier. Was treibt ihn an? Wann wird Perfektion zum Problem? Was muss ein Unternehmer loslassen? Und wie viel Kevin muss eigentlich in einem Produkt stecken, damit es sich noch nach ihm anfühlt? Eine Folge über Leidenschaft, Anspruch, Unternehmertum – und darüber, warum es sich lohnt, ein Freak zu sein.
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    1 h et 7 min
  • Kaspar Stange. Creme Eis – Was macht dich zum Freak?

    Kaspar Stange. Creme Eis – Was macht dich zum Freak?
    Oct 6 2026
    Was macht dich zum Freak? Diese Frage bekommt bei „Freaks zu Tisch“ jeder Gast. Aber dabei bleibt es natürlich nicht. Für „Zwischen Tür und Tisch“ bekommt Kaspar Stange genau dieselben Fragen wie alle anderen Gäste. Keine Vorbereitung. Keine Sonderfragen. Keine Möglichkeit, sich hinter seinem Beruf zu verstecken. Was treibt ihn an? Was macht ihn verrückt? Und was würde er niemals halb machen? Eine kurze Begegnung mit dem Menschen hinter Creme Eis – zwischen Tür und Tisch.
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    4 min
  • Kaspar Stange. Creme Eis - Was bleibt, wenn das Eis geschmolzen ist?

    Kaspar Stange. Creme Eis - Was bleibt, wenn das Eis geschmolzen ist?
    Oct 3 2026
    Was bleibt von einem Menschen, wenn sein Handwerk irgendwann von anderen weitergetragen wird? Ich bin nach Wuppertal gegangen, in die Heimat von Creme Eis, um genau darüber mit Kaspar Stange zu sprechen. Kaspar ist Koch, Gründer und der kreative Kopf hinter Creme Eis. Seine Geschichte beginnt in der Gastronomie und führt über internationale Stationen schließlich zurück nach Wuppertal, wo 2015 die Geschichte von Creme Eis begann. Aber dieses Gespräch handelt nicht nur von Eis. Wir sprechen über den Anspruch, Dinge kompromisslos gut machen zu wollen. Über die Krise und den Neuanfang. Über die EIS Akademie und darüber, warum Kaspar sein Wissen heute nicht mehr nur selbst anwenden, sondern weitergeben möchte. Und wir sprechen über sein aktuelles Buchprojekt – ein Buch, in dem er sein Wissen über Eis festhalten möchte. Nicht als klassisches Rezeptbuch, sondern als System, mit dem man Eis wirklich verstehen lernen kann. Vielleicht ist genau das der nächste Schritt eines Handwerkers: Nicht mehr nur selbst besser zu werden. Sondern andere besser zu machen. Freaks zu Tisch mit Kaspar Stange.
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    59 min
  • Zwischen Tür und Tisch – André Göbel. Knalle Popkorditorei

    Zwischen Tür und Tisch – André Göbel. Knalle Popkorditorei
    Sep 29 2026
    Wie sieht der Mensch hinter dem Freak aus, wenn gerade keine Bühne, kein Event und kein großer Abend wartet? Bei „Zwischen Tür und Tisch“ stellen wir jedem Gast dieselben persönlichen Fragen. Es geht um Alltag, Genuss, Gewohnheiten, Lieblingsdinge, kleine Macken und die Menschen hinter dem, was wir sonst von ihnen sehen. Diesmal mit Andre Göbel Eine persönliche Folge mit einer Frau, die seit Jahrzehnten für Wein, Genuss und die Menschen dahinter brennt – und dabei zeigt, dass man auch nach so vielen Jahren noch neugierig bleiben kann. Zwischen Tür und Tisch – die persönlichen Fragen an die Menschen hinter Freaks zu Tisch.
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    3 min
  • André Göbel. KNALLE Popkornditorei, Berlin

    André Göbel. KNALLE Popkornditorei, Berlin
    Sep 26 2026
    Popcorn kennt jeder. Aber warum sollte es eigentlich immer nur süß oder salzig sein? André Göbel hat sich genau das gefragt – und gemeinsam mit seinem Team aus einem klassischen Kino-Snack eine Berliner Popkornditorei gemacht. KNALLE steht heute für handgemachtes, im Ofen gebackenes Popcorn mit ungewöhnlichen Aromen und dem Anspruch, ein völlig bekanntes Produkt noch einmal neu zu denken. KNALLE gibt es seit 2016. Aber die Geschichte beginnt früher: André kommt aus der Spitzengastronomie und erfüllte sich gemeinsam mit Lucie den Traum vom eigenen Café in Prenzlauer Berg. Dort entstand schließlich die Idee, Popcorn auf ein anderes Niveau zu bringen. Im Gespräch geht es deshalb nicht nur um Popcorn, sondern um Neugier, Innovation, Handwerk und die Frage, warum wir manchmal einen Freak brauchen, der bei etwas stehen bleibt, an dem alle anderen längst vorbeigelaufen sind. Warum verlieren wir den Respekt vor einfachen Dingen – und wie bekommen wir ihn zurück?
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    52 min
  • Claudia Stern – Zwischen Tür und Tisch

    Claudia Stern – Zwischen Tür und Tisch
    Sep 22 2026
    Wie sieht der Mensch hinter dem Freak aus, wenn gerade keine Bühne, kein Event und kein großer Abend wartet? Bei „Zwischen Tür und Tisch“ stellen wir jedem Gast dieselben persönlichen Fragen. Es geht um Alltag, Genuss, Gewohnheiten, Lieblingsdinge, kleine Macken und die Menschen hinter dem, was wir sonst von ihnen sehen. Diesmal mit Claudia Stern. Eine persönliche Folge mit einer Frau, die seit Jahrzehnten für Wein, Genuss und die Menschen dahinter brennt – und dabei zeigt, dass man auch nach so vielen Jahren noch neugierig bleiben kann. Zwischen Tür und Tisch – die persönlichen Fragen an die Menschen hinter Freaks zu Tisch.
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    8 min
  • Genuss hat Seele: Claudia Sterns Weinwelten

    Genuss hat Seele: Claudia Sterns Weinwelten
    Sep 19 2026
    Was passiert, wenn eine Sommelière nach Jahrzehnten in der Welt des Weins nicht mehr nur fragt, was gut schmeckt – sondern was uns eigentlich guttut? Claudia Stern spricht mit Marcus über Wein, bewussten Genuss, Epigenetik, Schlaf, Ernährung und die Zukunft unserer Genusskultur. Es geht um weniger, aber besseren Wein, um Herkunft und Wertschätzung, um das bewusste Schmecken – und um die Frage, warum ein gutes Produkt für Claudia sogar „Seele“ bekommen kann. Eine Folge über Genuss, der nicht weniger wird, wenn man bewusster lebt – sondern intensiver.
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    1 h et 14 min
  • Heiner Keil – Zwischen Tür und Tisch

    Heiner Keil – Zwischen Tür und Tisch
    Sep 15 2026
    … zwischen Tür und Tisch. Ein persönlicher Blick bei Freaks zu Tisch. Nachdem wir am Tisch sitzen, schauen wir kurz dahin, wo unsere Gäste wirklich zuhause sind: in ihre Küche, ihren Betrieb, ihren Alltag oder ihren ganz persönlichen Kosmos. Keine großen Fragen. Keine vorbereiteten Antworten. Nur ein paar persönliche Momente, kleine Geschichten und die Dinge, die man über einen Menschen normalerweise nicht erfährt. Die Menschen hinter Freaks zu Tisch.
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    2 min