Couverture de Eric Boissenot. Faire du vin ? "Mon métier, c'est de rentrer dans le détail"

Eric Boissenot. Faire du vin ? "Mon métier, c'est de rentrer dans le détail"

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 "Je pense savoir ce que je cherche, ce n'est pas toujours facile pour l'obtenir"... Eric Boissenot est l'un des plus grands oenologues du monde. L'un des plus discrets aussi. Ce médocain, spécialiste de l'assemblage, qui conseille les crus classés majeurs de Bordeaux et du monde entier évoque son métier et de ceux qui l'ont influencé. Il parle du goût du vin et de l'avenir de la filière.

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