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Pourquoi faut-il combiner glucose et fructose à l’effort ? Que sait-on vraiment des transporteurs intestinaux, de leur capacité maximale, et des risques de saturation ?
Dans cet épisode, je reçois Laura Pomportes-Castagnet, ingénieure de recherche spécialisée en physiologie de l’exercice et nutrition du sport, pour explorer en profondeur le fonctionnement des transporteurs de glucides. On parle des mécanismes d’absorption dans l’intestin, des limites actuelles de la littérature scientifique, des ratios optimaux à adopter selon l’intensité et la durée, mais aussi des stratégies d’adaptation du système digestif et des fausses idées qui circulent sur les risques pour la santé liés aux apports glucidiques élevés.
Un épisode dense, rigoureux et passionnant pour mieux comprendre comment nourrir l’effort sans saturer son organisme !

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