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Résultats lu par "Michael Ruhlman" dans Toutes les catégories
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Ratio
- The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (Ruhlman's Ratios)
- De : Michael Ruhlman
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 7 h et 4 min
- Version intégrale
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Global
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Performance
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Histoire
When you know a culinary ratio, it’s not like knowing a single recipe, it’s instantly knowing a thousand. Cooking with ratios will unchain you from recipes and set you free. With thirty-three ratios and suggestions for enticing variations, Ratio is the truth of cooking: basic preparations that teach us how the fundamental ingredients of the kitchen—water, flour, butter and oils, milk and cream, and eggs—work. Change the ratio and bread dough becomes pasta dough, cakes become muffins become popovers become crepes.
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Ratio
- The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (Ruhlman's Ratios)
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 7 h et 4 min
- Date de publication : 19/12/2023
- Langue : Anglais
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Anthony Bourdain, Eric Ripert, and Gabrielle Hamilton on 'How I Learned to Cook'
- De : Anthony Bourdain, Eric Ripert, Gabrielle Hamilton
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 1 h et 25 min
- Enregistrement original
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Global
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Performance
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Histoire
Anthony Bourdain, Gabrielle Hamilton, and Eric Ripert are all well established, accomplished chefs; they share their early cooking experiences, what influenced their cooking styles, and what made them want to be chefs forever. Bourdain is the executive chef at Brasserie Les Halles, the author of the best-selling book Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, and the host of the popular Food Network series, A Cook's Tour.
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Anthony Bourdain, Eric Ripert, and Gabrielle Hamilton on 'How I Learned to Cook'
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 1 h et 25 min
- Date de publication : 26/03/2007
- Langue : Anglais
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The Book of Cocktail Ratios
- The Surprising Simplicity of Classic Cocktails (Ruhlman's Ratios)
- De : Michael Ruhlman
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 4 h et 16 min
- Version intégrale
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Global
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Performance
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Histoire
Did you know that a Gimlet, a Daiquiri, and a Bee’s Knees are the same cocktail? As are a Cosmopolitan, a Margarita, and a Sidecar. When hosting a party wouldn’t you enjoy saying to your guests, “Would you care for a Boulevardier, perhaps, or a Negroni?” These, too, are the same cocktail, substituting one ingredient for another. Or if you’d like to be able to shake up a batch of whiskey sours for a party of eight in fewer than two minutes, then keep listening.
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The Book of Cocktail Ratios
- The Surprising Simplicity of Classic Cocktails (Ruhlman's Ratios)
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 4 h et 16 min
- Date de publication : 23/05/2023
- Langue : Anglais
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From Scratch
- 10 Meals, 175 Recipes, and Dozens of Techniques You Will Use Over and Over
- De : Michael Ruhlman
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 7 h et 21 min
- Version intégrale
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Global
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Performance
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Histoire
From Scratch looks at 10 favorite meals, including roast chicken, the perfect omelet, and paella, then explores myriad alternative pathways that the kitchen invites. A delicious lasagna can be ready in about an hour, or you could turn it into a project: Try making and adding some homemade sausage. Explore the limits of from-scratch cooking: Make your own pasta, grow your own tomatoes, and make your own homemade mozzarella and ricotta. Ruhlman tells you how. Includes an audio extra featuring discussion with the author/narrator and best-selling author, Ann Hood.
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From Scratch
- 10 Meals, 175 Recipes, and Dozens of Techniques You Will Use Over and Over
- Lu par : Michael Ruhlman
- Durée : 7 h et 21 min
- Date de publication : 16/10/2019
- Langue : Anglais
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