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Titres dans Gastronomie
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Tordesilhas
- De : Roberto Pinto
- Lu par : Marcos Damigo
- Durée : 15 min
- Version abrégée
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Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restaurante
Aperçu -
Tordesilhas
- Lu par : Marcos Damigo
- Durée : 15 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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E-boca livre
- De : Carlos Alberto Dória
- Lu par : Gerson Esteves
- Durée : 9 h et 1 min
- Version intégrale
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Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinária e a gastronomia estão misturadas no cotidiano da vida. A perspectiva do distanciamento do dia a dia permite a reflexão do leitor a partir das coisas mais simples – o consumo de leite condensado, o excesso de açúcar, a descoberta de novas sabores e ingredientes – até os rumos imaginados da "nova gastronomia brasileira" em processo de formação.
Aperçu -
E-boca livre
- Lu par : Gerson Esteves
- Durée : 9 h et 1 min
- Date de publication : 25/08/2023
- Langue : Portugais
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Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- De : Roberto Pinto
- Lu par : Marcos Damigo
- Durée : 12 h
- Version intégrale
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
Aperçu -
Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- Lu par : Marcos Damigo
- Durée : 12 h
- Date de publication : 25/08/2023
- Langue : Portugais
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O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- De : Michael Pollan, Cláudio Figueiredo - tradução
- Lu par : Fabricio Silva
- Durée : 20 h et 53 min
- Version intégrale
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O autor dos EUA fez uma espécie de genealogia da comida ao percorrer, em marcha a ré, a trajetória do alimento da mesa até sua origem mais remota. Muito além do jornalismo, dá absolutamente todas as explicações a respeito de cada ingrediente consumido diariamente. Ao contrário dos que tentam esquecer os abusos da indústria alimentícia, Michael Pollan leu o rótulo e viajou até o pedaço de terra onde cada substância foi plantada.
Aperçu -
O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- Lu par : Fabricio Silva
- Durée : 20 h et 53 min
- Date de publication : 02/10/2023
- Langue : Portugais
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Endangered Eating
- America's Vanishing Foods
- De : Sarah Lohman
- Lu par : Sarah Lohman
- Durée : 11 h et 6 min
- Version intégrale
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Apples, a common New England crop, have been called the United States' most endangered food. The iconic Texas Longhorn cattle is categorized at critical risk for extinction. Unique date palms, found nowhere else on the planet, grow in California’s Coachella Valley, but the family farms that caretake them are shutting down. Apples, cattle, dates―these are foods that carry significant cultural weight. But they’re disappearing. In Endangered Eating, culinary historian Sarah Lohman travels the country learning about the distinct ingredients at risk of being lost.
Aperçu -
Endangered Eating
- America's Vanishing Foods
- Lu par : Sarah Lohman
- Durée : 11 h et 6 min
- Date de publication : 24/10/2023
- Langue : Anglais
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Bite by Bite
- Nourishments and Jamborees
- De : Aimee Nezhukumatathil
- Lu par : Aimee Nezhukumatathil
- Durée : 5 h et 32 min
- Version intégrale
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From the New York Times bestselling author of World of Wonders, a lyrical book of short essays about food, offering a banquet of tastes, smells, memories, associations, and marvelous curiosities from nature In Bite by Bite, poet and essayist Aimee Nezhukumatathil explores the way food and drink...
Aperçu -
Bite by Bite
- Nourishments and Jamborees
- Lu par : Aimee Nezhukumatathil
- Durée : 5 h et 32 min
- Date de publication : 30/04/2024
- Langue : Anglais
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A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce
- De : Massimo Montanari, Gregory Conti - translator
- Lu par : Noah Michael Levine
- Durée : 1 h et 52 min
- Version intégrale
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THE MYTHS SURROUNDING THE WORLD'S FAVOURITE DISH, DEBUNKED Did Marco Polo bring pasta back from China, or is that a myth? How did the Neapolitan "macharoni" turn into the ubiquitous spaghetti? Is it even an Italian dish? Hundreds of shapes and thousands of recipes give expression to the culture...
Aperçu -
A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce
- Lu par : Noah Michael Levine
- Durée : 1 h et 52 min
- Date de publication : 03/08/2023
- Langue : Anglais
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A Beautiful Pint
- One Man's Search for the Perfect Pint of Guinness
- De : Ian Ryan, Zebadiah Keneally
- Lu par : Seán Burke
- Durée : 2 h et 22 min
- Version intégrale
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Bloomsbury presents A Beautiful Pint by Ian Ryan, read by Seán Burke. What makes a perfect pint of Guinness? What are the criteria for a great pub? And where can you find them? Ian Ryan, founder of Sh*t London Guinness and Beautiful Pints, can answer these questions and help you find a...
Aperçu -
A Beautiful Pint
- One Man's Search for the Perfect Pint of Guinness
- Lu par : Seán Burke
- Durée : 2 h et 22 min
- Date de publication : 26/10/2023
- Langue : Anglais
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The Cuban Sandwich
- A History in Layers
- De : Andrew T. Huse, Barbara C. Cruz, Jeff Houck
- Lu par : Gary Tiedemann
- Durée : 6 h et 20 min
- Version intégrale
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How did the Cuban sandwich become a symbol for a displaced people, win the hearts and bellies of America, and claim a spot on menus around the world? The odyssey of the Cubano begins with its hazy origins in the midnight cafes of Havana, from where it evolved into a dainty high-class hors d'oeuvre and eventually became a hearty street snack devoured by cigar factory workers.
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The Cuban Sandwich
- A History in Layers
- Lu par : Gary Tiedemann
- Durée : 6 h et 20 min
- Date de publication : 25/07/2023
- Langue : Anglais
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Die Geschichte von Sushi am Fließband [The History of Sushi on the Assembly Line]
- Von der Erfindung zum internationalen Phänomen [From Invention to International Phenomenon]
- De : Chase Singleton
- Lu par : Alex Anders
- Durée : 2 h et 33 min
- Version intégrale
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Von den bescheidenen Anfängen in Japan bis hin zu seiner weltweiten Beliebtheit - dieses Buch erzählt die faszinierende Geschichte, wie Sushi am Fließband zu einer globalen kulinarischen Sensation wurde.
Aperçu -
Die Geschichte von Sushi am Fließband [The History of Sushi on the Assembly Line]
- Von der Erfindung zum internationalen Phänomen [From Invention to International Phenomenon]
- Lu par : Alex Anders
- Durée : 2 h et 33 min
- Date de publication : 10/07/2023
- Langue : Allemand
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Cask Strength
- The Story of the Barrel, the Secret Ingredient in Your Drink
- De : Mike Gerrard
- Lu par : Mike Cooper
- Durée : 5 h et 16 min
- Version intégrale
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Cask Strength is more than a history book. In it, Mike Gerrard, an award-winning travel and drinks writer, investigates the making, buying, and selling of barrels and details how drinks like wine, tequila, rum, cognac, and others are enhanced by specific kinds of barrel production.
Aperçu -
Cask Strength
- The Story of the Barrel, the Secret Ingredient in Your Drink
- Lu par : Mike Cooper
- Durée : 5 h et 16 min
- Date de publication : 11/07/2023
- Langue : Anglais
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Food of the Cods
- How Fish and Chips Made Britain
- De : Daniel Gray
- Lu par : George Reid
- Durée : 5 h et 41 min
- Version intégrale
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Shortlisted for Debut Food Book of the Year at the Fortnum and Mason Food and Drink Awards 2024 Guild of Food Writers 2024 Finalist, Food Book of the Year ‘A lyrical, amiable and educational celebration of what may be our greatest achievement: the chippy.’ Stuart Maconie Step inside and...
Aperçu -
Food of the Cods
- How Fish and Chips Made Britain
- Lu par : George Reid
- Durée : 5 h et 41 min
- Date de publication : 12/10/2023
- Langue : Anglais
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From Barbycu to Barbecue
- The Untold History of an American Tradition
- De : Joseph R. Haynes
- Lu par : Jonathan Yen
- Durée : 10 h et 5 min
- Version intégrale
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The origin story of barbecue is a popular topic with a ravenous audience, but commonly held understandings of barbecue are often plagued by half-truths and misconceptions. From Barbycu to Barbecue offers a fresh new look at the story of southern barbecuing. Award winning barbecue cook Joseph R. Haynes sets out to correct one of the most common barbecue myths, the "Caribbean Origins Theory," which holds that the original southern barbecuing technique was imported from the Caribbean to what is today the American South.
Aperçu -
From Barbycu to Barbecue
- The Untold History of an American Tradition
- Lu par : Jonathan Yen
- Durée : 10 h et 5 min
- Date de publication : 11/07/2023
- Langue : Anglais
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The Search for God and Guinness
- A Biography of the Beer that Changed the World
- De : Stephen Mansfield
- Lu par : Scott Brick
- Durée : 8 h et 1 min
- Version intégrale
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The history of Guinness, one of the world’s most famous brands, reveals the noble heights and generosity of a great family and an innovative business. It began in Ireland in the mid 1700s. The water in Ireland, indeed throughout Europe, was famously undrinkable, and the gin and whiskey that...
Aperçu -
The Search for God and Guinness
- A Biography of the Beer that Changed the World
- Lu par : Scott Brick
- Durée : 8 h et 1 min
- Date de publication : 11/06/2024
- Langue : Anglais
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L'histoire des sushis à tapis roulant
- De l'invention au phénomène international
- De : Chase Singleton
- Lu par : Celeste Loisot
- Durée : 2 h et 36 min
- Version intégrale
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Préparez-vous à vous régaler les yeux et les papilles en découvrant l'incroyable voyage des sushis sur tapis roulant avec L'histoire des sushis sur tapis roulant : De l'invention au phénomène international ! Depuis ses humbles débuts au Japon jusqu'à sa popularité mondiale, ce livre retrace l'histoire fascinante de la façon dont les sushis sur tapis roulant sont devenus une sensation culinaire mondiale.
Aperçu -
L'histoire des sushis à tapis roulant
- De l'invention au phénomène international
- Lu par : Celeste Loisot
- Durée : 2 h et 36 min
- Date de publication : 16/06/2023
- Langue : Français
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Cake
- A Slice of British Life
- De : Andrew Baker
- Durée : 8 h et 50 min
- Version intégrale
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‘A delightful odyssey through the history, nostalgia, fascination and British love of cake. Quirky, charming, and fun.’ PRUE LEITH The British take cakes seriously. We hold strong opinions about how to bake a brownie with the perfect squidge, the correct proportions of icing to sponge, and...
Aperçu -
Cake
- A Slice of British Life
- Durée : 8 h et 50 min
- Date de publication : 28/09/2023
- Langue : Anglais
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How to Butter Toast
- Rhymes in a book that help you to cook
- De : Tara Wigley, Alec Doherty, Yotam Ottolenghi - introduction
- Lu par : Tara Wigley, Yotam Ottolenghi
- Durée : 2 h et 12 min
- Version intégrale
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How to Butter Toast is the antidote to cookbook-overload. In this fun and entertaining recipe book without any recipes, Ottolenghi co-writer Tara Wigley equips you with rhymes and confidence to cook great food instinctively. Melted butter on hot toast and served up on a plate. It seems like...
Aperçu -
How to Butter Toast
- Rhymes in a book that help you to cook
- Lu par : Tara Wigley, Yotam Ottolenghi
- Durée : 2 h et 12 min
- Date de publication : 14/09/2023
- Langue : Anglais
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Lo que cuenta el caldero [What the Cauldron Tells]
- De : Leonor Espinosa
- Lu par : Mariana Martí
- Durée : 4 h et 51 min
- Version intégrale
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Lo que cuenta el caldero reúne el legado gastronómico Leonor Espinosa a través de paisajes sonoros y humeantes y sus experiencias en territorios de Colombia en los que la cocina es protagonista. Acompañados de recetas cuidadosamente seleccionadas, cada uno de los relatos aquí agrupados transmite los sabores y aromas que marcaron la infancia de la autora y revela las preparaciones que hoy son esenciales en su fogón: el plátano maduro, el suero costeño, el mote de queso y la yuca "sancochá", entre otras.
Aperçu -
Lo que cuenta el caldero [What the Cauldron Tells]
- Lu par : Mariana Martí
- Durée : 4 h et 51 min
- Date de publication : 21/06/2023
- Langue : Espagnol
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The History of Conveyor Belt Sushi
- From Invention to International Phenomenon
- De : Chase Singleton
- Lu par : Alex Bernard
- Durée : 2 h et 25 min
- Version intégrale
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Get ready to feast your eyes and taste buds on the incredible journey of conveyor belt sushi with The History of Conveyor Belt Sushi: From Invention to International Phenomenon! From its humble beginnings in Japan to its worldwide popularity, this book delves into the fascinating story of how conveyor belt sushi has become a global culinary sensation.
Aperçu -
The History of Conveyor Belt Sushi
- From Invention to International Phenomenon
- Lu par : Alex Bernard
- Durée : 2 h et 25 min
- Date de publication : 12/06/2023
- Langue : Anglais
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With Love, Chaos and Rigatoni
- P Mami's Guide to the Good Life
- De : Jenna Holmes
- Lu par : Jenna Holmes
- Durée : 8 h
- Version intégrale
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Jenna Holmes, known affectionately by her community as P Mami, has cultivated a lifestyle centred around extracting the most pleasure from the simplest of things. The ones readily available to us if we just open our eyes: a perfectly juicy peach, an ocean swim on a hot day, a salted margarita rim, a hyena laugh with a friend. With her trademark infectious energy, in this book Jenna shares the nine core principles that guide all the decisions she makes - big and small - to build the most creative and inspired life possible.
Aperçu -
With Love, Chaos and Rigatoni
- P Mami's Guide to the Good Life
- Lu par : Jenna Holmes
- Durée : 8 h
- Date de publication : 10/10/2023
- Langue : Anglais
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