La consommation de viande de cheval, sans cesse questionnée à travers les époques, continue à décroitre en France, mais qu’en est-il réellement de ce marché ? Comment et que consommons-nous en France ? Quels sont les freins et avantages à la consommation et à la production de viande chevaline ? Que produisons nous en France et dans quels objectifs ?

Dans ce podcast, Céline Vial, chercheuse en économie et sciences de gestion, et Xavier Dornier, chargé d’études économiques, tous deux à l’IFCE, reviennent sur l’histoire de l’hippophagie en France et présentent la conjoncture actuelle de ce marché. Ils partagent également les résultats d’une étude menée en 2019 et 2020 auprès de consommateurs de viande chevaline, de non-consommateurs et de chefs cuisiniers.

Les conclusions soulignent les intérêts nutritionnels, organoleptiques et environnementaux de cette viande qui attirent pourtant peu de consommateurs. Un réservoir de consommateurs potentiels existe néanmoins, les leviers de développement potentiels du marché reposant sur la promotion du produit et de ses atouts, et sur le développement de la disponibilité du produit en magasin mais aussi au restaurant afin de favoriser les occasions de découverte du produit.

Pour aller plus loin :
• Fiche équipédia - Histoire de la consommation de viande chevaline
• Fiche équipédia - Le marché de la viande chevaline en France : vers une typologie des (non-)consommateurs
• Livret - Recettes à base de viande chevaline
• Note - Chiffres clés de la filière équine
• ECUS - Annuaire des chiffres clés de la filière équine
• Article JSIE 2020 - Freins et leviers à la consommation de viande chevaline en France
• Article équ'idée - Système d'identification des équidés et utilisation ou non de la viande chevaline pour la consommation humaine

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Dans sa thèse, Plotine Jardat s’est intéressée à la capacité des chevaux à percevoir et interpréter les émotions humaines, une question centrale pour le bien-être animal et la qualité de la relation humain-cheval. Ses travaux, réalisés en collaboration avec l’INRAE et l’IFCE, reposent sur une série d’expérimentations innovantes menées avec un troupeau de chevaux.

L’axe majeur de ses recherches a consisté à évaluer comment les chevaux reconnaissent les émotions humaines à travers différents canaux sensoriels : expressions faciales, tonalités vocales et même odeurs corporelles. Ces travaux visent à mieux comprendre les représentations mentales que les chevaux se font des émotions humaines, et comment ces perceptions influencent leur comportement et leur stress. Les résultats suggèrent une sensibilité fine des chevaux aux signaux émotionnels humains, ouvrant des perspectives pour une communication plus adaptée et respectueuse de leur bien-être.

Pour aller plus loin :
• Conférence JSIE 2024 - Les chevaux ressentent-ils notre peur ? Une étude éthologique - Plotine Jardat
• Conférence JSIE 2023 - Les chevaux perçoivent-ils nos émotions dans nos odeurs ? - Plotine Jardat
• Conférence Journée des doctorants 2023 - Approche cognitive de la relation homme-cheval : perspective de bien-être animal - Plotine Jardat
• Webconférence - Qu'est-ce que les chevaux comprennent de nous ? - Plotine Jardat
• Webconférence - Perception des émotions humaines par les chevaux - Plotine Jardat
• Manuscrit de thèse - Étude de la perception des émotions humaines par le cheval - Plotine Jardat

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Comment sont sélectionnés les chevaux qui intègrent les rangs prestigieux du Cadre noir ? Quels critères de caractère, de morphologie ou de locomotion sont privilégiés selon les différentes missions de l'IFCE : formation, recherche, compétition ou rayonnement de l'équitation française ?

Dans cet épisode, Patrick Pratlong, écuyer du Cadre noir et responsable des achats de chevaux et des moyens équestres, nous détaille le processus de sélection et d’acquisition des chevaux à l’IFCE

Une plongée instructive et captivante au cœur des coulisses de l'institution.

Pour aller plus loin :
• Page web - Les chevaux de l'IFCE
• Page web - Les chevaux à vendre de l'IFCE
• Podcast - Acheter un cheval : mode d'emploi - Anne-Lise Pépin
• Podcast - La visite vétérinaire d’achat d’un cheval : enjeux, déroulement, aspects juridiques - Xavier Goupil
• Article web - Sertorius de Rima Z*IFCE

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Depuis vingt ans, la fiscalité de la filière équine a connu de nombreuses évolutions, en particulier concernant la TVA. Entre intégration au régime agricole, contestations européennes, manifestations, refontes législatives et stabilisation progressive, les règles applicables aux activités équines se sont complexifiées puis « simplifiées ».

Aujourd’hui, la TVA touche tous les acteurs de la filière : centres équestres, éleveurs, entraîneurs ou encore propriétaires. Selon la nature de la prestation ou la destination de l’animal, les taux applicables varient fortement : 2,1 %, 5,5 % ou 20 %. Ces règles peuvent paraître techniques, mais elles ont un impact direct sur la gestion, la tarification et la viabilité économique des structures.

Dans ce podcast, Émilie Yvart (Directrice Equicer) et Guillaume Blanc (Directeur de l’accompagnement filière à l’IFCE) retracent l’historique de la TVA équine et expliquent, avec des exemples concrets, les grands principes à connaître : assujettissement, fonctionnement, taux applicables selon les prestations et ventes de chevaux, règles spécifiques pour les pensions ou encore les ventes à l’international.

Au-delà des aspects techniques, ils soulignent l’importance d’un ancrage agricole reconnu, des avancées récentes de la fiscalité en faveur de la filière, mais aussi des points de vigilance pour sécuriser juridiquement et économiquement chaque activité.

Pour aller plus loin :
• Page web – Equicer

• Article équipédia - TVA équine : fondamentaux et préconisations

• Article équipédia - TVA sur les opérations internationales : principes et préconisations

• Podcast - Le cheval est-il un animal de compagnie ? - Guillaume Blanc

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Bien maîtriser la conduite alimentaire pour respecter la santé et le bien être des équidés et optimiser les coûts représente un enjeu important pour les structures équines. Le projet de développement « Alimequestre » a pour objectif d’accompagner les gérants d’établissements équestres à faire évoluer leurs pratiques vers une conduite alimentaire plus efficace et durable. Le suivi de l’alimentation de 12 exploitations par des conseillers équins sur six départements s’est déroulé sur la période 2024-2025.

Dans ce podcast, Pauline Doligez, ingénieure de développement à l’IFCE, présente les méthodes employées pour suivre l’alimentation des chevaux en décrivant la technique d’évaluation de la note d’état corporel, l’analyse des fourrages, l’évaluation de la charge de travail des chevaux et poneys ainsi que le calcul de ration. L’estimation des coûts alimentaires est aussi abordée.

Des solutions adoptées par les structures suivies pour réduire la part de concentrés et/ou réduire les coûts de ration sont ainsi partagées. Enfin les freins à d’autres propositions de conduites alimentaires et les habitudes de certains exploitants sont aussi discutés.

Pour aller plus loin :

• Page web - Projet Aliméquestre

• Outil de simulation - Note d'état corporel

• Outil de simulation - Ration alimentaire

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Pour préserver ou améliorer le bien-être des équidés dans les contextes de vie domestiques, la mise en place d’enrichissements est une démarche à la fois simple et essentielle. Ces modifications environnementales ont pour objectif d'offrir des stimulations adéquates et de faciliter l'expression de comportements hautement motivés, favorisant ainsi les émotions positives chez les animaux.

Dans cet épisode de podcast, Alice Ruet, éthologiste et ingénieure de recherche à l’IFCE et à l’INRAE vous propose un tour d’horizon de 5 grandes catégories d’enrichissement. Elle illustre chacune d’elles par de nombreux exemples concrets, accessibles à tous et facilement adaptables dans votre structure ou votre pratique quotidienne.

Pour aller plus loin :
• Webconférence - Enrichir le milieu de vie de son cheval 1/3
• Webconférence - Enrichir le milieu de vie de son cheval 2/3
• Webconférence - Enrichir le milieu de vie de son cheval 3/3
• Article web - Enrichissement du milieu de vie 
• Podcast - Medical training : le lien Homme-cheval au service des soins

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La médiation équine regroupe un large champ d'activités, s'adresse à un public très varié et ses bénéfices sont avérés. Elle se développe actuellement en France mais sa pratique n'est pas réglementée. L'offre est très diverse et il est difficile de s'y retrouver !

Dans ce podcast, Patrice Ecot explique ce qu'est la médiation équine et comment elle est née en France. Elle précise ses domaines d'activité et donne quelques exemples où l'intérêt de la médiation équine est scientifiquement démontré. Elle fait également un focus sur le "partenaire cheval" du professionnel qui intervient dans les séances et alerte sur la réalité économique du métier.

Pour aller plus loin :
• Vidéo - Découvrir la médiation équine
• Articles web - La médiation équine
• Page web - Colloque équi-meeting médiation équine
• Médiathèque IFCE - Articles sur la médiation équine

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La Fédération Équestre Internationale (FEI), la Fédération Française d’Équitation (FFE) et l’Institut Français du Cheval et de l’Équitation (IFCE) ont collaboré pour optimiser le bien-être des chevaux tout en préservant l’excellence dans la pratique de la voltige.

Dans ce podcast, Sophie Biau, ingénieure de recherche au Plateau Technique IFCE de Saumur, et François Athimon, conseiller technique national en charge de la discipline de la voltige équestre de la FFE, présentent la genèse de cette collaboration jusqu’à l’évolution d’un point du règlement de la voltige équestre par la FEI en 2023.

Le projet baptisé Vaultireins a permis de tester plusieurs types d’enrênements avec un échantillon de 40 chevaux de voltige de niveau international. Les résultats de cette étude ont constitué une base de réflexion pour la FEI, contribuant à une évolution du règlement : l’autorisation en compétition d’un type d’enrênement jusque-là limité à l’échauffement. Ce podcast offre également l’opportunité de repréciser la dimension multidimensionnelle du bien-être du cheval de sport, enjeu central et prioritaire pour les instances équestres.

Pour aller plus loin :
• Article scientifique - Rein tensions and behaviour with five rein types in international-level vaulting horses
• Présentation du projet en vidéo - Research project Vaultireins
• Vidéo équipe de France de voltige équestre - Team test voltige Bern
• Document - Règlement de la discipline de la voltige équestre
• Document - Grille de notation de la discipline de la voltige équestre

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