Couverture de Isicooking - Le ricette di Isi Coppola

Isicooking - Le ricette di Isi Coppola

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De : Delta Radio
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À propos de ce contenu audio

 La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande effetto e tutti i migliori suggerimenti...direttamente da una "cuoca" d'eccezione: Isi Coppola!Copyright Delta Radio Alimentation et vin Art Cuisine
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    Épisodes
    • Torta rustica

      Torta rustica
      Jan 16 2026
      Ingredienti:
      1 Pasta brisée fresca pronta
      Mezzo chilo di patate piccole
      1 Panetto di Feta Greca
      2 Cipolle medie
      1 Uovo
      Sale q.b.
      Pepe q.b.
      Origano
      Rosmarino
      Parmigiano
      Olio EVO
      Prezzemolo
      Semi di sesamo

      Preparazione:
      Pelate le patate e tagliatele sottilissime con una mandolino. Sciacquatele 2 volte e lasciate in acqua fredda per far perdere l’amido. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e tenetele separate.
      Foderate il fondo di una teglia classica da crostata con la pasta brisée, calcolando di far rientrare il bordo per creare come una cornice interna.
      Scolate le patate e asciugatele molto molto bene con un canovaccio. In una ciotola capiente mettere patate, cipolle, sale, pepe, origano, parmigiano a scaglie grosse e cospargete generosamente di olio d'oliva. Mescolate bene e distribuite sulla pasta brisée. Lasciate circa 5 cm di spazio tutto intorno e risvoltate il bordo in modo da formare un cornicione. Con un pennello passate l’uovo sbattuto sul cornicione e poi cospargete con i semi di sesamo. Infornate a 175 gradi fino a che il bordo sarà ben dorato. Al momento di servire aggiungete la fetta tagliata a cubetti e prezzemolo tritato.
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      3 min
    • Plumcake alla zucca

      Plumcake alla zucca
      Jan 9 2026
      NGREDIENTI
      240 gr di purea di zucca cotta al forno
      200 gr di zucchero
      80 gr di olio di semi
      2 uova
      190 gr di farina
      Una bustina di lievito per dolci
      Vaniglia
      Cannella
      Chiodi di garofano
      Zenzero
      Per il crumble (facoltativo)
      40 gr di farina
      30 gr di burro
      30 gr di zucchero di canna
      10 gr di farina di nocciole
      Un pizzico di sale
      Un cucchiaino di caffè solubile

      Cuocere la zucca al vapore o al forno coperta da carta da forno poi frullarla.
      Amalgamare le uova l'olio e la zucca, aggiungere la farina il lievito e le spezie.
      Versare in uno stampo da 22/24 cm
      Lavorare il burro freddo con tutti gli altri ingredienti, mettere sulla superficie del dolce
      Cuocere a 170 gradi per 50 minuti forno ventilato.
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      3 min
    • Risotto di Natale

      Risotto di Natale
      Dec 19 2025
      Ingredienti:
      Riso carnaroli del Delta del Po
      1 Bicchiere vino rosso
      600g Mirtilli
      100g Gorgonzola dolce
      2 Rametti di timo
      1 Noce di burro
      Sale q.b.

      Preparazione
      Tostate il riso a secco in una padella o in una casseruola molto calda, in modo che il chicco si sigilli per bene. Quando, toccandolo, sentite che scotta, aggiungete un filo d'olio e cominciate a sfumare con un po' di acqua calda.
      Procedete aggiungendo pian piano acqua calda per cominciare la cottura del riso. Aggiungete un bel pizzico di sale e di pepe.
      Dopo il primo o il secondo mestolo di acqua, sfumate con un bicchiere, abbondante, di vino rosso. Mentre il riso continua a cuocere, preparate i mirtilli. Lavateli e fateli cuocere lentamente in una padella fino a formare una confettura. A questo punto, il riso avrà superato la metà della cottura, e cominciate ad aggiungere i mirtilli in modo da far prendere subito il colore viola.
      Prendete il gorgonzola e fatelo sciogliere a bagno maria, o in microonde, e tenetelo da parte. Ora che il riso è pronto, prendete del timo fresco e mantecate con una noce di burro e con i mirtilli avanzati. Chiudete con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti. Impiattate e stendete bene nel vostro piatto, aggiungendo dei mirtilli freschi, la crema di gorgonzola e, come extra, delle noci tostate. Per un abbinamento perfetto, servite il risotto insieme allo stesso vino usato nella ricetta.
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      5 min
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