PASTA FREDDA ALLA MEDITERRANEA
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PASTA FREDDA ALLA MEDITERRANEA
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Narrated by:
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By:
- 200g Pasta Calamarata
- 200g Pomodorini freschi
- 200g Pomodorini gialli
- 3 Filetti di alci sott'olio
- Prezzemolo fresco
- Olio EVO
- Sale
Per il trito finale
- 6/8 Pomodori secchi sott'olio
- 1 Cucchiaio di capperi
- 2 Cucchiai di olive taggiasch
- Basilico
- Origano
PreparazioneLavate i pomodorini e frullateli con i filetti di alici, qualche foglia di prezzemolo e 2 cucchiai di olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Per il trito mediterraneo, con un coltello, tritate grossolanamente i pomodori secchi, le olive e i capperi. Unite il basilico fresco tritato e l'origano, condite tutto con un filo d'olio e tenete da parte.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la calamarata. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. In una padella larga, versate la crema di pomodorini avendola prima scaldata a fuoco dolce per 1 minuto. Saltate la pasta nella crema, aggiungendo poca acqua di cottura se serve per legare il condimento.
Servite la calamarata nei piatti, completando con il trito mediterraneo a crudo e una spolverata di basilico fresco.
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