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Wie gefährlich sind hochverarbeitete Lebensmittel? Sollte man sich an den Nova Score halten. Ich denke man braucht keine Angst vor ihnen haben. Dass sie als ungesund gelten liegt oft daran, dass sie eine unwiderstehliche Kombination aus Fett, Salz und Zucker enthalten. Wer sich ausgewogen ernährt, braucht sich keinen Kopf machen. Und öfter als man denkt, haben hochverarbeitete Lebensmittel auch gesundheitliche Vorteile.

Alle gesetzlichen Krankenkassen bezahlen Ernährungsberatung und Ernährungstherapie. Was man dazu braucht, erkläre ich in diesem Podcast.

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• Alle Infos und die Vorlage ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung aus dem Podcast auf meinem Blog zum Downloaden und Nachlesen.

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Vor rund 100 Jahre versuchte der Ethnologe und Inuit-Forscher Vilhjálmur Stefánsson zu beweisen, dass man von Fleisch leben kann. Dazu lies er sich ein Jahr in einem New Yorker Krankenhaus überwachen. Das Experiment gelang: gänzlich ohne negative Auswirkungen überstand Steffánsson das Jahr. Seit dem ist er das Paradebeispiel für die Carnivore-Bewegung.

Was bedeutet dieses Experiment für die Ernährung des Menschen? Einfrage, die mich eine ganze Zeit nicht losgelassen hat und die mich fast dazu verleitete es selbst zu versuchen.

Aber am Ende wurde mir klar: wir können nicht nur von Fleisch leben. Und wir sollten nicht zurückschauen, wie sich alte Zivilisationen ernährt haben, wenn wir wissen wollen, wie wir in Zukunft essen sollten, um gesund alt zu werden.

Warum das so ist, erläutere ich in dieser Folge.

Musik:

- Song of Sadhana - Jesse Gallagher

- Slowly until we get there - Joey Pecoraro

Kapitelmarken:

00:00 Intro

01:55 Vilhjálmur Stefánsson

03:15 Rabbit Hole

04:50 Dumme Fragen gibt es nicht

07:58 Chris MacAskill zeigte mir den Weg aus dem Rabbit Hole

08:43 Wir sollten uns nicht wie die Inuit ernähren

15:51 Gesund alt werden

17:54 Carnivore Ernährung und die Umwelt

18:51 Bewusste Anpassung, Zusammenfassung

19:39 Outro

Schon mal was von Antinährstoffen gehört? Die sind in vielen Lebensmitteln enthalten - Gemüse, Kaffee, Brokkoli, Nüssen, Getreide. Und sie verhindern zum Beispiel die Aufnahme von Eisen, Zink oder anderen Nährstoffen. Sind tierische Produkte deshalb besser? Müssen wir auf Antinährstoffe achten?

Keine Sorge! Ich erkläre das hier kurz.

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Was ist gesünder Nutella oder eine Bio Hasenlnuss-Schoko-Creme? Ich vergleiche die beiden Aufstriche anhand der Nährwerttabelle und der Zutatenliste. Am Ende gibt es einen klaren Sieger aber sollte man wirklich auf Nutella verzichten?

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Kapitel:

00:00 Intro

00:22 Nährwerttabelle

04:05 Ballaststoffe

08:00 Zutatenliste, Inhaltsstoffe

09:33 Palmöl

12:17 Zusammenfassung

Kalorien zählen bzw. tracken mit Apps ist sehr beliebt. Ihr Nutzen ist wissenschaftlich aber alles andere als belegt. Können diese Apps also bei gesunder Ernährung helfen oder sind sie sogar gefährlich?

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Erwähnte Folgen:

Essen richtig zählen

Gesunde Ernährung: die Basics

Wie viel Protein brauchen wir?

Quellen

Kapitelmarken:

00:00 Intro

01:08 Kalorien-Apps

03:23 Was bedeutet "Gesundheit"

04:25 Mythos Kalorien zählen

07:46 Mythos Kalorienbedarf

10:48 Krankhaft gesund: Orthorexie

12:30 Essen ist sozial

14:26 Kalorien Apps sind anstrengend

16:08 Was wollt ihr von Ernährung?

18:46 Ernährungsberatung

19:27 Zusammenfassung

21:04 Outro

Musik generiert mit ⁠Suno

Warum das so ist und wie man es wirklich stärken und aufbauen kann, erfahrt ihr in dieser Folge. Spoiler: es sind keine Tabletten, nichts aus der Apotheke und keine Supplemente.

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Kimchi auf Youtube: https://youtu.be/G1PqV_PaIdY?si=7w5IzYNp50eDVzoJ

Kapitelarken

00:00:00 Intro

00:00:32 Wo ist das Immunsystem?

00:02:06 Wie funktioniert es?

00:03:44 Symptome

00:05:45 Boosten ist Blödsinn

00:06:47 Ernährung

00:08:21 Darmbiom

00:11:13 Mythos Vitamin C

00:12:45 Faktoren für ein gesundes Immunsystem

00:15:28 Rauchen und Alkohol

00:15:54 Zusammenfassung

00:16:44 Geheimnis gesunder Ernährung

00:17:49 Outro

Musik generiert mit ⁠Suno

2012 waren 60 % aller Deutschen übergewichtig oder adipös. Das liegt auch an dem hohen Konsum von hochverarbeiteten Lebensmittel. Warum sie so gefährlich sind und was wir dagegen tun können.

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Nova-Score Artikel

Artikel über die Sieben-Länder-Studie

Quellen im Blogartikel

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Kapitelmarken

00:00:00 Intro

00:00:22 Die apokalyptischen Drei

00:01:54 Warum es immer mehr UPFs gibt

00:02:15 50er: Lebensmittel sollten sicher und verfügbar sein

00:04:04 Bliss Point

00:05:03 Panels und statistische Analysen

00:05:42 Dopaminausschüttung

00:06:19 Fett-Hypothese

00:07:26 Zucker

00:07:44 Verarbeitung als Problem

00:08:38 Gesamtenergiebilanz

00:09:01 Nova-Score

00:09:44 Verbreitung von Übergewicht und Adipositas

00:11:50 Gesundheitskosten

00:12:26 Was wir tun können

00:12:47 UPFs erkennen

00:13:23 Salzgehalt

00:13:32 Typische UPFs

00:14:11 Muffin in der Schublade

00:15:06 Outro

Musik generiert mit Suno