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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- De : José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 13 min
- Version abrégée
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Não havia anchovas. O cozinheiro do rei tratou de recriá-las com os nabos e sementes de papoula. Já a folha oblonga da planta Peixinho, empanada, até parece um lambari, mas não engana ninguém.
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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- Lu par : Dage Kleinertz
- Série : O almofariz de Deméter
- Durée : 13 min
- Date de publication : 01/09/2023
- Langue : Portugais
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O clarete dos tupinambás
- O almofariz de Deméter
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 12 min
- Version abrégée
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O cauim, fermentado de mandioca dos nossos indígenas, mereceu comentários de viajantes e autores dos séculos XVI e XVII. Michel de Montaigne chegou a comparar o cauim ao claret francês.
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O clarete dos tupinambás
- O almofariz de Deméter
- Lu par : Dage Kleinertz
- Série : O almofariz de Deméter
- Durée : 12 min
- Date de publication : 01/09/2023
- Langue : Portugais
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Entre dois rios, 1600 a. C.
- O almofariz de Deméter
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 17 min
- Version abrégée
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Graças à decifração de inscrições cuneiformes em tabletes de argila, encontrados entre os rios Tigre e Eufrates, é possível hoje reproduzir algumas receitas mesopotâmicas: carne cozida com muito alho.
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Entre dois rios, 1600 a. C.
- O almofariz de Deméter
- Lu par : Dage Kleinertz
- Série : O almofariz de Deméter
- Durée : 17 min
- Date de publication : 01/09/2023
- Langue : Portugais
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- De : José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Version abrégée
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Com um mar de molho de peixe fermentado, o gourmand Apicius empresta seu nome para receitas romanas reunidas no pioneiro De Re Coquinaria. No Monte Érice siciliano, marzipãs nos levam aos céus.
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- Lu par : Dage Kleinertz
- Série : O almofariz de Deméter
- Durée : 14 min
- Date de publication : 01/09/2023
- Langue : Portugais
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Essências e existências e A sentença do vinho
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 13 min
- Version abrégée
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No cardápio ateniense, sempre há café grego (não turco) e ouzo. E quando se fala em vinho, cada país destila seus ditados, quase sempre na base de In vino veritas, "no vinho, a verdade".
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Essências e existências e A sentença do vinho
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 13 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Version abrégée
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Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiores, os abacates ganham verbo além México: to guac, em inglês, é fazer guacamole.
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 16 min
- Version abrégée
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A história da sedução à mesa nunca mais foi a mesma depois dos banquetes de Cleópatra para Marco Antônio. Nos "churrascos" pré-históricos, o auroque antecipou o prazer pelo ossobuco.
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 16 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Version abrégée
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Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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A América no hambúrguer
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Version abrégée
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Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.
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A América no hambúrguer
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Teoria da genialidade e Os objetos
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 11 min
- Version abrégée
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O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.
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Teoria da genialidade e Os objetos
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 11 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Latrinas de Marly-le-Roi
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 11 min
- Version abrégée
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Escavações no château-refúgio de Luís XIV encontraram históricos coprólitos (paleopoop), reveladores da pompa dos jantares da corte, mas também das doenças que afetavam a nobreza.
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Latrinas de Marly-le-Roi
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 11 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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O claret dos românticos
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 3 min
- Version abrégée
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O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão.
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O claret dos românticos
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 3 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Version abrégée
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Despedida do verão na Suécia é celebrado com lagostins e akvavit. Nas ilhas Cayman, a Strombus gigas é a concha-rainha que já foi provisão de marinheiros capitaneados por Cristovão Colombo.
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 14 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Enguias de Archestratus e Heróis de estômago cheio
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 13 min
- Version abrégée
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Archestratus de Gela escreveu versos como se fossem dicas dos melhores ingredientes de seu tempo (350 a.C.).
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Enguias de Archestratus e Heróis de estômago cheio
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 13 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Zola desce ao ventre de Paris
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 22 min
- Version abrégée
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Émile Zola trata em "O Ventre de Paris" do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.
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Zola desce ao ventre de Paris
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 22 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 13 min
- Version abrégée
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O funcionário público Samuel Pepys escreveu um diário por 10 anos, espelhando a vida de ingleses do século XVII. Gostava de pastelões de cervo. Para comemorar sucesso de cirurgias, festejava com boa comida.
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 13 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Hemingway, até os espadartes
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 7 min
- Version abrégée
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Uma das bebidas preferidas de Ernest Hemingway era o mojito, do Floridita, na Cuba onde morou. Mas foi com Mâcon da Borgonha que embalou uma viagem pela França com Scott Fitzgerald.
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Hemingway, até os espadartes
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 7 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- De : José Guilherme R. Ferreira
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 7 min
- Version abrégée
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O figo-da-índia, que brota do cacto Opuntia, foi domesticado no México e foi parar até na Grécia. Chef François Vatel apresentou o "creme da casa" ao rei sol Luís XIV. Nascia o chantilly.
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- Lu par : Dage Kleinertz
- Durée : 7 min
- Date de publication : 31/08/2023
- Langue : Portugais
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Mas em que mundo tu vive?
- De : José Falero
- Lu par : José Falero
- Durée : 7 h et 34 min
- Version intégrale
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Obra literária obrigatória para o vestibular UFRGS 2025. Aqueles que se empolgaram com a narrativa de Os supridores vão encontrar nas crônicas reunidas neste volume uma ampliação do universo do autor. Publicados originalmente na revista digital Parêntese, os textos revisitam o gênero que é uma das tradições literárias brasileiras, mas trazem a contribuição única de seu autor: falam do cotidiano com lirismo e o olhar atilado de um observador da vida ao sul do país. Um retrato sem retoques da vida de trabalhadores da periferia.
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Mas em que mundo tu vive?
- Lu par : José Falero
- Durée : 7 h et 34 min
- Date de publication : 30/08/2023
- Langue : Portugais
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Os supridores
- De : José Falero
- Lu par : José Falero
- Durée : 9 h et 11 min
- Version intégrale
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Um retrato (único e cativante) de personagens sobre os quais prestamos pouca atenção. Com este seu primeiro romance, José Falero já se apresenta como um dos nomes mais relevantes da nova literatura brasileira. Ao criar um narrador culto e perspicaz — que contrasta com o dialeto a um só tempo urbano e filosófico da periferia —, o autor mostra seu talento incomum, fazendo uma verdadeira arqueologia da pobreza. Falero nos leva direto ao supermercado Fênix, na região central de Porto Alegre.
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Os supridores
- Lu par : José Falero
- Durée : 9 h et 11 min
- Date de publication : 30/08/2023
- Langue : Portugais
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