Mẹo bảo quản vải thiều – Vải thiều là một trong những hoa quả đặc trưng của mùa hè. Vải thiều ngon nhưng cũng rất khó bảo quản trong điều kiện thời tiết nóng nực. Chính vậy, trong bài viết này, Vải Sớm Phúc Hòa giới thiệu đến bạn đọc các cách bảo quản vải thiều tại nhà dễ nhất, ai cũng có thể thực hiện được.

Quả vải thiều có thể dễ bị hỏng trong mùa hè nếu không được bảo quản đúng cách. Vải thiều là một loại trái cây nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm, vì vậy nếu được để trong môi trường ẩm ướt và nóng bức, chúng có thể bị hỏng rất nhanh. Mùa hè thường có nhiệt độ cao và độ ẩm cao, do đó nếu không được bảo quản đúng cách, quả vải thiều sẽ bị nhanh chóng hỏng.

Mùa vải đến, mỗi gia đình thường mua hoặc được cho rất nhiều vải nhưng không ăn hết. Để tránh lãng phí, mọi người tìm cách để bảo quản vải thiều. Trong phần tiếp theo, cùng tìm hiểu 6 mẹo bảo quản vải thiều dễ nhất và giữ được lâu nhất.

Bảo quản đồ ăn thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh là cách làm phổ biến nhất ở mỗi hộ gia đình. Tuy nhiên giữ vải thiều trong ngăn đá sẽ khác với việc giữ thịt cá. Có 3 cách làm như sau để cất vải thiều vải thiều vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách 1: Dùng hộp + giấy báo

Sau khi cắt vải thiều từ cây hoặc mua về, để cuống vải khoảng 1 cm, không rửa, để quả vải khô trong rổ.

Chuẩn bị hộp, lấy giấy/báo để lót vào đáy hộp và xếp quả vải vào theo từng lớp. Mỗi lớp lại lót giấy lên để hút ẩm.

Cứ xếp như vậy cho đến khi đầy hộp và bỏ vào ngăn đá

Cách 2: Bóc vỏ quả vải rồi xếp gọn vào hộp nhựa, cho thêm một chút đường vào. Đậy kín nắp hộp nhựa rồi cho vào ngăn đá.

Cách 3: Hút chân không

Bóc vỏ quả vải rồi cho vào túi ni lông chuyên dụng.

Hút chân không túi bằng máy ép chân không rồi cho vào ngăn đá.

Bảo quản vải thiều trong tủ lạnh với nhiệt độ <0C có thể giữ được từ 3-4 tháng. Khi ăn chỉ cần rã đông và thưởng thức. Lưu ý không rã đông nhiều lần để tránh hỏng vải.

Nhược điểm của cách này đó là vải sau khi rã đông sẽ không có độ tươi mới khi ăn như vừa hái trên cây xuống.

Nếu cần vận chuyển xa và để ăn trong 1 tuần thì bảo quản vải bằng thùng xốp là lựa chọn ưu tiên hang đầu. Thùng xốp có thể giữ lạnh giúp vải tươi lâu, đồng thời tránh va đập khi vận chuyển. Các bước thực hiện như sau:

• Để vải khô tự nhiên hoặc thổi khô bằng quạt.
• Xếp vải vào thùng xốp, bên trong có một lượng đá để làm lạnh, đủ dùng trong thời gian vận chuyển.
• Đóng kín thùng, dán băng keo để không bị bung nắp thùng và đá không bị tan khiến vải nhanh hư.
• 
  

Đến với Bắc Giang không thể không nhắc tới vải thiều Lục Ngạn, loại quả có vỏ mỏng, hạt nhỏ, cùi dày có vị ngọt đậm khiến người ăn nhớ mãi.

Vải thiểu Lục Ngạn đã có tiếng từ lâu đời vì thế không ai có thể bỏ qua loại quả này mỗi khi hè về. Mùa vải thiều Lục Ngạn về cũng là lúc khoảng thời gian học sinh được nghỉ hè. Đến Bắc Giang vào những ngày tháng 5 bạn sẽ phải choáng ngợp trước các miệt vườn vải đỏ sai trĩu quả.

Được bạn dẫn đi tham quan và tìm hiểu vườn vải khiến tôi biết được nhiều điều. Vải thiều Lục Ngạn là loại cây có kích thước trung bình cao từ 15 – 20m. Lá của loại cây này có hình lông chim mọc so le với chiều dài lá từ 15-25cm. Hoa vải nhỏ có màu trắng ánh xanh lục hoặc trắng ánh vàng mọc thành chùm khá dài khoảng 30cm.

Quả vải có hình cầu hơi thuôn dài từ 3-4cm có đường kính 3cm. Bên trong là lớp cùi trắng mờ, có vị ngọt nhiều vitamin C. Ẩn sau lớp cùi trắng đó là một hạt màu nâu dài khoảng 2cm đường kính từ 1-1,5cm. Thời điểm sau 100 ngày từ khi ra hoa vải sẽ chín.

Vải thiều Lục Ngạn có khả năng sống trên nhiều loại đất khác nhau nhưng không phải ở đâu cũng cho ra loại vải chuẩn vị. Chất lượng vải tốt còn phụ thuộc nhiều vào hàm lượng nguyên tốt dinh dưỡng từ đất. Vì thế chỉ có ở Lục Ngạn mới cho ra được loại vải có vị ngọt đậm, quả dày cùi, hạt nhỏ.

Sau một hồi được dẫn đi tham quan vườn vải tôi được giới thiệu về loại vải thiều sấy khô. Bạn tôi bảo khi vải được mùa nhưng rớt giá người dân ở đây thường sấy khô vải. Việc này vừa có thể bảo quản được lâu lại bán được giá cao hơn. Tuy nhiên làm như vậy sẽ mất công và phải đầu tư thêm thiết bị sấy vải.

Mỗi lò sấy vải cũng khá đắt tiền nên không phải nhà ai cũng có điều kiện mua. Chỉ có ít nhà đầu tư mua máy sấy rồi cả làng sẽ mang vải đến sấy thuê. Tuy mất công một chút nhưng vải sẽ không bị hỏng, có thể bảo quản được lâu hơn, bán được giá hơn.

Theo chân bạn vào nhà, tôi được cho ăn thử trái vải khô. Nếu vải tươi có màu đỏ hồng, quả căng mọng, thì vải sấy khô thì hoàn toàn ngược lại. Lớp vỏ màu đỏ hồng bên ngoài sẽ được thay bằng màu nâu đất. Lớp vỏ đó không còn mềm mại như trước mà khá giòn, dễ vỡ vụn. Lớp cùi trắng mờ bên trong khô lại, dẻo mềm, hơi quánh lại bám lấy cái hạt bé xíu bên trong.

Để bắt đầu làm siro vải, sinh tố vải thơm ngon bổ dưỡng bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. 1 kg vải thiều
2. 800g đường
3. 30g muối
4. Dụng cụ: Kéo, chén, nồi, đũa, lọ thủy tinh, khăn.

Vải thiều chứa lượng đường cao nên nếu ăn nhiều có thể bị nổi mụn, nóng trong người. Vì vậy, vải vẫn được coi là loại quả có tính nóng. Vì vậy, để giúp giảm nhiệt, cách đơn giản là giảm lượng đường trong đó.
Quả vải thiều khi mua về, bạn dùng tay bó hoặc gọt vỏ, bỏ hạt. Bạn chỉ cần khéo léo cắt một vòng tròn xung quanh các hạt vải rồi tách các hạt ra. Sau khi bóc sạch vải, bạn cho vải vào hộp và pha nước muối 30% (300g muối trong 1 lít nước) rồi ngâm vải trong 60 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo.

Bạn đổ 1 lít nước lọc + 1 kg đường vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để đường nhanh tan vào nước. Khi nước trong nồi sôi và nước đường hơi sệt lại, khuấy nặng tay hơn thì bạn cho cùi nhãn vào khuấy đều tay. Tiếp tục đun vải thiều trong nước đường khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp và bắc nồi ra, để nguội bớt.

Nhớ dùng lọ thủy tinh hoặc lọ sứ để đựng siro vải, tránh dùng lọ nhựa kém chất lượng. Hũ thủy tinh thì bạn chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khi siro vải đã nguội, bạn đổ vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô mát hoặc trong tủ lạnh.

Siro Vải ngâm đường sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ là có thể thưởng thức được rồi. Khi ăn, vị ngọt của trái vải tươi hòa quyện cùng nước đường đen vô cùng hấp dẫn, mang đến một vị ngọt đậm đà, lạnh lạnh vô cùng thích thú.