Mẹo bảo quản vải thiều – Vải thiều là một trong những hoa quả đặc trưng của mùa hè. Vải thiều ngon nhưng cũng rất khó bảo quản trong điều kiện thời tiết nóng nực. Chính vậy, trong bài viết này, Vải Sớm Phúc Hòa giới thiệu đến bạn đọc các cách bảo quản vải thiều tại nhà dễ nhất, ai cũng có thể thực hiện được.

Quả vải thiều có thể dễ bị hỏng trong mùa hè nếu không được bảo quản đúng cách. Vải thiều là một loại trái cây nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm, vì vậy nếu được để trong môi trường ẩm ướt và nóng bức, chúng có thể bị hỏng rất nhanh. Mùa hè thường có nhiệt độ cao và độ ẩm cao, do đó nếu không được bảo quản đúng cách, quả vải thiều sẽ bị nhanh chóng hỏng.

Mùa vải đến, mỗi gia đình thường mua hoặc được cho rất nhiều vải nhưng không ăn hết. Để tránh lãng phí, mọi người tìm cách để bảo quản vải thiều. Trong phần tiếp theo, cùng tìm hiểu 6 mẹo bảo quản vải thiều dễ nhất và giữ được lâu nhất.

Bảo quản đồ ăn thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh là cách làm phổ biến nhất ở mỗi hộ gia đình. Tuy nhiên giữ vải thiều trong ngăn đá sẽ khác với việc giữ thịt cá. Có 3 cách làm như sau để cất vải thiều vải thiều vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách 1: Dùng hộp + giấy báo

Sau khi cắt vải thiều từ cây hoặc mua về, để cuống vải khoảng 1 cm, không rửa, để quả vải khô trong rổ.

Chuẩn bị hộp, lấy giấy/báo để lót vào đáy hộp và xếp quả vải vào theo từng lớp. Mỗi lớp lại lót giấy lên để hút ẩm.

Cứ xếp như vậy cho đến khi đầy hộp và bỏ vào ngăn đá

Cách 2: Bóc vỏ quả vải rồi xếp gọn vào hộp nhựa, cho thêm một chút đường vào. Đậy kín nắp hộp nhựa rồi cho vào ngăn đá.

Cách 3: Hút chân không

Bóc vỏ quả vải rồi cho vào túi ni lông chuyên dụng.

Hút chân không túi bằng máy ép chân không rồi cho vào ngăn đá.

Bảo quản vải thiều trong tủ lạnh với nhiệt độ <0C có thể giữ được từ 3-4 tháng. Khi ăn chỉ cần rã đông và thưởng thức. Lưu ý không rã đông nhiều lần để tránh hỏng vải.

Nhược điểm của cách này đó là vải sau khi rã đông sẽ không có độ tươi mới khi ăn như vừa hái trên cây xuống.

Nếu cần vận chuyển xa và để ăn trong 1 tuần thì bảo quản vải bằng thùng xốp là lựa chọn ưu tiên hang đầu. Thùng xốp có thể giữ lạnh giúp vải tươi lâu, đồng thời tránh va đập khi vận chuyển. Các bước thực hiện như sau:

• Để vải khô tự nhiên hoặc thổi khô bằng quạt.
• Xếp vải vào thùng xốp, bên trong có một lượng đá để làm lạnh, đủ dùng trong thời gian vận chuyển.
• Đóng kín thùng, dán băng keo để không bị bung nắp thùng và đá không bị tan khiến vải nhanh hư.
• 
  

Đến với Bắc Giang không thể không nhắc tới vải thiều Lục Ngạn, loại quả có vỏ mỏng, hạt nhỏ, cùi dày có vị ngọt đậm khiến người ăn nhớ mãi.

Vải thiểu Lục Ngạn đã có tiếng từ lâu đời vì thế không ai có thể bỏ qua loại quả này mỗi khi hè về. Mùa vải thiều Lục Ngạn về cũng là lúc khoảng thời gian học sinh được nghỉ hè. Đến Bắc Giang vào những ngày tháng 5 bạn sẽ phải choáng ngợp trước các miệt vườn vải đỏ sai trĩu quả.

Được bạn dẫn đi tham quan và tìm hiểu vườn vải khiến tôi biết được nhiều điều. Vải thiều Lục Ngạn là loại cây có kích thước trung bình cao từ 15 – 20m. Lá của loại cây này có hình lông chim mọc so le với chiều dài lá từ 15-25cm. Hoa vải nhỏ có màu trắng ánh xanh lục hoặc trắng ánh vàng mọc thành chùm khá dài khoảng 30cm.

Quả vải có hình cầu hơi thuôn dài từ 3-4cm có đường kính 3cm. Bên trong là lớp cùi trắng mờ, có vị ngọt nhiều vitamin C. Ẩn sau lớp cùi trắng đó là một hạt màu nâu dài khoảng 2cm đường kính từ 1-1,5cm. Thời điểm sau 100 ngày từ khi ra hoa vải sẽ chín.

Vải thiều Lục Ngạn có khả năng sống trên nhiều loại đất khác nhau nhưng không phải ở đâu cũng cho ra loại vải chuẩn vị. Chất lượng vải tốt còn phụ thuộc nhiều vào hàm lượng nguyên tốt dinh dưỡng từ đất. Vì thế chỉ có ở Lục Ngạn mới cho ra được loại vải có vị ngọt đậm, quả dày cùi, hạt nhỏ.

Sau một hồi được dẫn đi tham quan vườn vải tôi được giới thiệu về loại vải thiều sấy khô. Bạn tôi bảo khi vải được mùa nhưng rớt giá người dân ở đây thường sấy khô vải. Việc này vừa có thể bảo quản được lâu lại bán được giá cao hơn. Tuy nhiên làm như vậy sẽ mất công và phải đầu tư thêm thiết bị sấy vải.

Mỗi lò sấy vải cũng khá đắt tiền nên không phải nhà ai cũng có điều kiện mua. Chỉ có ít nhà đầu tư mua máy sấy rồi cả làng sẽ mang vải đến sấy thuê. Tuy mất công một chút nhưng vải sẽ không bị hỏng, có thể bảo quản được lâu hơn, bán được giá hơn.

Theo chân bạn vào nhà, tôi được cho ăn thử trái vải khô. Nếu vải tươi có màu đỏ hồng, quả căng mọng, thì vải sấy khô thì hoàn toàn ngược lại. Lớp vỏ màu đỏ hồng bên ngoài sẽ được thay bằng màu nâu đất. Lớp vỏ đó không còn mềm mại như trước mà khá giòn, dễ vỡ vụn. Lớp cùi trắng mờ bên trong khô lại, dẻo mềm, hơi quánh lại bám lấy cái hạt bé xíu bên trong.

Để bắt đầu làm siro vải, sinh tố vải thơm ngon bổ dưỡng bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. 1 kg vải thiều
2. 800g đường
3. 30g muối
4. Dụng cụ: Kéo, chén, nồi, đũa, lọ thủy tinh, khăn.

Vải thiều chứa lượng đường cao nên nếu ăn nhiều có thể bị nổi mụn, nóng trong người. Vì vậy, vải vẫn được coi là loại quả có tính nóng. Vì vậy, để giúp giảm nhiệt, cách đơn giản là giảm lượng đường trong đó.
Quả vải thiều khi mua về, bạn dùng tay bó hoặc gọt vỏ, bỏ hạt. Bạn chỉ cần khéo léo cắt một vòng tròn xung quanh các hạt vải rồi tách các hạt ra. Sau khi bóc sạch vải, bạn cho vải vào hộp và pha nước muối 30% (300g muối trong 1 lít nước) rồi ngâm vải trong 60 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo.

Bạn đổ 1 lít nước lọc + 1 kg đường vào nồi, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để đường nhanh tan vào nước. Khi nước trong nồi sôi và nước đường hơi sệt lại, khuấy nặng tay hơn thì bạn cho cùi nhãn vào khuấy đều tay. Tiếp tục đun vải thiều trong nước đường khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp và bắc nồi ra, để nguội bớt.

Nhớ dùng lọ thủy tinh hoặc lọ sứ để đựng siro vải, tránh dùng lọ nhựa kém chất lượng. Hũ thủy tinh thì bạn chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khi siro vải đã nguội, bạn đổ vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô mát hoặc trong tủ lạnh.

Siro Vải ngâm đường sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ là có thể thưởng thức được rồi. Khi ăn, vị ngọt của trái vải tươi hòa quyện cùng nước đường đen vô cùng hấp dẫn, mang đến một vị ngọt đậm đà, lạnh lạnh vô cùng thích thú.

Chiết cành là một phương pháp nhân giống vô tính làm cho cành chiết ra rễ ngay trên cành cây mẹ bằng cách lấy đi một khoanh vỏ, đắp lên vị trí khoanh vỏ một lớp đất ẩm sau đó bọc nilon giữ ẩm, chờ chỗ đắp đất ra rễ đủ tiêu chuẩn thì cắt cành khỏi cây mẹ, tạo được cây con có khả năng sống độc lập và mang đầy đủ các đặc tính di truyền của cây mẹ. Phương pháp này phù hợp với các loại cây lâu năm thời gian sinh trưởng dài. Cách thực hiện dễ dàng, tỷ lệ thành công có thể lên tới 100%.

1. Bảo tồn hệ gen: ở các loại cây có bộ gen thay đổi liên tục như cây sứ, hoa lan… Nếu dùng phương pháp gieo hạt, nuôi cấy mô để nhân giống cây con sẽ chỉ giống các đặc điểm của cha mẹ 50%. Để giữ được nguyên bản bộ gen cha mẹ thì chiết cành là phương pháp tốt nhất.
2. Nhanh cho cây giống chỉ từ 2 – 4 tháng
3. Rút ngắn thời gian sinh trưởng: cành thích hợp để nhân giống là cành đã trưởng thành, không lựa cành quá già. Các cành này đủ khỏe để tự sống sau khi tách khỏi thân mẹ. Thời gian để cây chiết cành cho hoa, trái ngắn hơn nhiều so với khi gieo hạt hoặc tách cây con…
4. An toàn, dễ dàng: đối với các loại cây quý phương pháp chết cành rất thích hợp. Bởi vì phương pháp này rất dễ thực hiện. Nếu thực hiện đúng tỷ lệ thành công có thể lên tới 100%. Hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.

1. Số lượng: bạn chỉ có thể chiết tối đa vài cành một lúc. Thời gian chiết thành công mỗi cây mất từ 2 tuần tới một tháng. So với phương pháp gieo hạt hoặc nuôi cấy mô có thể nhân giống hàng nghìn cây một lúc.
2. Dễ mang theo mầm sâu bệnh từ cây mẹ
3. Chủng loại: chỉ có một vài loại cây có thể sử dụng phương pháp chiết cành được. Các loại cây thân thảo, thân leo không thể thực hiện phương pháp này.

Theo những kinh nghiệm của các hộ nông dân thì thời điểm thuận lợi nhất để thực hiện chiết vải, nhãn là tháng 2- 3 và tháng 8-9 hàng năm.

Chọn cây vải mẹ hàng năm sai quả, có chất lượng cao, tuổi từ 5 – 15 năm. Chọn cành khoẻ, đường kính 1 – 1,5 cm, mọc hơi xiên ở phía ánh sáng và thực hiện theo quy trình sau:

1. Tạo sẹo bằng cách cắt hình chữ V, tối đa 2/3 thân.
2. Dùng băng keo đen hoặc ni lông bịt vết thương hở, cố định cành chiết tránh gẫy đổ.
3. Đợi vài ngày để mặt cắt khô nhựa, tránh để nước và vi khuẩn thâm nhập gây thối cành.
4. Đắp các nguyên liệu dễ bén rễ vào vết cắt như: xơ dừa, bông, lục bình, bùn ao…
5. Quan sát khi thấy rễ ở chỗ chiết cành mọc nhiều thì cắt mang trồng xuống đất.

Lưu ý: ở bước 4 có thể sử dụng thêm một số thuốc kích rễ chứa Axin, Naa có nồng độ từ 3000 – 6000 ppm để kích thích cây ra rễ non nhanh và nhiều hơn. Tạo điều kiện để cành chiết phục hồi nhanh sau này.

Nguồn bài viết: https://vaisomphuchoa.com/huong-dan-ky-thuat-chiet-canh-vai

Xe hoa kết bằng trái vải được làm bằng 50kg vải thiều. Đây được xem là chiếc xe hoa độc nhất vô nhị tại Việt Nam.

Đặc điểm của chiếc xe hoa kết bằng trái vải.

Đây có thể xem là một chiếc xe hoa khá đặc biệt, có thể nói là độc nhất vô nhị tại Việt Nam và trên thế giới. Điểm đặc biệt đầu tiên của chiếc xe hoa này là nó không chỉ được kết các loại hoa như những chiếc xe hoa đám cưới khác, mà nó còn được kết thêm những chùm vải thiều to tròn và đỏ tươi.

Điểm đặc biệt thứ 2 là sẽ không có bất kỳ cô dâu nào có diễm phúc được đón bởi chiếc xe hoa kết bằng trái vải này trong ngày cưới. Lý do là nó được người ta sử dụng để quảng bá cho đặc sản vải thiều Bắc Giang.

Kiểu trang trí của chiếc xe hoa kết bằng trái vải

Chiếc xe hoa kết bằng trái vải này được trang trí trên cả đầu xe và đuôi xe. Phần đầu xe được trang trí bằng cách kết hợp hoa lá với những chùm trái vải to hấp dẫn. Sự kết hợp này tạo thành hình chữ V hoàn hảo đầy hấp dẫn ở phần đầu xe.

Phía đuôi xe được trang trí giản đơn hơn. Chùm vải đính với một số lá cành được gắn phía sau đuôi xe, ngay phía trên biển số.

Loại xe được chọn để làm xe hoa vải thiều là xe Volkswagen Beetle, màu trắng mui trần. Chiếc xe này đậu ngay trước 1 cửa hàng bán trái cây tại Hà Nội để quảng bá vải thiều và nó thu hút khá nhiều sự chú ý của mọi người. Được biết để trang trí chiếc xe, người ta đã sử dụng đến 30 kg vải thiều.

Giới thiệu về vải thiều

Loại trái cây được sử dụng để trang trí chiếc xe hoa là vải thiều. Đây là loại trái cây nhiệt đới đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ của nước ta. Vải thiều có mùa và nó rộ vào mùa hè. Mùa vải khá ngắn. Vải thường mọc ở các cành trung bình trên những tán lá xanh, nó mọc thành chu2mg và có hình tròn hay hình trái xoan.

Nhiều chị em thắc mắc bầu ăn vải được không do có thông tin cho rằng quả vải sẽ gây nóng không tốt cho thai nhi. Vậy thực hư thông tin này là gì? Mẹ bầu 3 tháng đầu ăn vải được không? Liệu có ảnh hưởng gì đến thai nhi? Xem ngay bài viết sau để biết thêm chi tiết và những kiến thức hữu ích chăm sóc cho sức khỏe mẹ bầu và thai nhi khi ăn quả vải.

Theo TS.BS Lê Thị Hải (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn vải nhưng chỉ nên ăn một lượng vừa đủ. Bác sĩ cho biết loại quả này chứa rất nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm cần thiết cho mẹ bầu và hàng loạt vitamin có lợi cho sức khỏe.

Vải chứa rất nhiều vitamin C, kali, chất chống oxy hóa có lợi cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, trước khi ăn, bạn vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ về lượng nên ăn bởi nếu bạn ăn quá nhiều thì có thể ảnh hưởng đến thai nhi trong bụng.

Theo nghiên cứu, mẹ bầu chỉ nên ăn khoảng 300 – 500g mỗi ngày, tức là vào khoảng 7 – 10 quả vải. Vải có tính ngọt nên không ăn khi đói khiến cơ thể nạp nhiều đường một lúc dẫn đến chân tay bủn rủn, hoa mắt chóng mặt. Thời điểm tốt nhất là nên ăn vải sau bữa ăn khoảng 1 – 2 tiếng.

Mẹ bầu nên ăn vải tươi để hấp thu dinh dưỡng từ trong quá một cách tốt nhất. Hạn chế ăn vải sấy vì ít nhiều trong đó cũng có chất bảo quản và qua nhiều khâu xử lý có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa nhạy cảm của mẹ bầu.

Những dưỡng chất kể trên, mẹ bầu 3 tháng đầu ăn vải được không chỉ đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho mẹ mà còn hỗ trợ thai nhi phát triển khỏe mạnh, cụ thể như sau:

• Nâng cao hệ miễn dịch, tránh ốm vặt: Mẹ bầu trong 3 tháng đầu dễ bị ốm, mệt mỏi do thời tiết, đặc biệt thời điểm mùa vải là mùa hè nóng nực. Vải là loại quả giàu vitamin C giúp tăng sức đề kháng và ăn đúng cách sẽ có tác dụng bảo vệ bạn khỏi nhiễm trùng cùng một số bệnh cảm cúm thông thường khi mang thai.
• Cải thiện tình trạng da xỉn màu, da mụn: Vải giàu chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa tổn thương cho da giữ da khỏe mạnh và mịn màng. Ngoài ra, các loại vitamin A, E có trong quả vải cũng là những dưỡng chất tuyệt vời giúp giảm tình trạng da xỉn màu, khô mụn thường gặp ở mẹ bầu trong 3 tháng đầu do thay đổi hormone khi mang thai.
• Cải thiện tình trạng táo bón: Mẹ bầu có thể mắc phải tình trạng táo bón trong những tháng đầu thai kỳ. Vải là loại quả có hàm lượng chất xơ cao và nếu ăn với lượng vừa phải sẽ cải thiện hệ tiêu hóa, chống táo bón hiệu quả
• Cân bằng điện giải, ổn định huyết áp: Vải không thuộc loại trái cây có tính mát nhưng có hàm lượng Kali và Natri cao giúp cân bằng chất điện giải và ổn định huyết áp hiệu quả. Lượng Kali này có tác dụng duy trì nồng độ natri và chất lỏng trong cơ thể nhàm cân bằng điện giải, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như đau tim, đột quỵ trong thai kỳ.

Ăn quá nhiều vải thiều có thể làm tăng nguy cơ bị đái tháo đường thai kỳ vì vải là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI).

Bạn có thể uống nước ép vải trong khi mang thai. Tuy nhiên, bạn nên chọn những loại nước ép tươi thay vì các loại nước ép đóng hộp để tránh tiêu thụ quá nhiều đường.

Quả tu hú là gì? Hương vị quả tu hú chua hay ngọt, ở đâu trồng quả tu hú… đó là không ít thắc mắc mà bạn đọc đã gửi tới chúng tôi. Chính vì gắn liền với tập tính di cư của loài chim tu hú mà dân gian gọi một loại trái cây là quả tu hú. Hãy cùng Vải Sớm Bắc Giang tìm hiểu loại quả này trong bài viết dưới đây.

Quả tu hú thực chất là một loại quả vải. Quả tu hú có dáng thon dài, hạt to, vỏ sần sùi. Đặc biệt khi ăn có vị chua thanh. Đó là những đặc điểm nổi bật nhất để phân biệt quả tu hú và quả vải nói chung.

Mặc dù không được ngọt lịm như quả vải thiều, vị chua man mác của quả tu hú cũng rất hấp dẫn đối với thực khách bốn phương.

Quả tu hú có vào mùa hè. Có một câu thơ rất nổi tiếng của Tố Hữu đã gắn liền với mùa hè và tuổi thơ của biết bao người Việt Nam,

“Khi con tu hú gọi bầy/ Lúa chiêm đang chín, trái cây ngọt dần”

Những chùm tu hú khi ấy chín rộm, sắc vàng, sắc đỏ hòa quyện trên những tán xanh, trông thật bắt mắt. Khi bóc lớp vỏ mỏng mảnh bên ngoài bạn sẽ thấy lớp cùi thạch trắng bên trong. Quả tu hú chưa rất nhiều nước, vì vậy đó là lựa chọn thích hợp vào mùa hè.

Có tài liệu nói rằng, quả tu hú cũng là một giống vải rừng, được gọi tên như thế vì cả vạt vải rừng đều chín tới khi lũ chim tu hú kêu báo mùa hè. Phần lớn quả tu hú ngày nay được trẩy ở rừng, đồi một cách tự nhiên.

Nguồn bài viết: https://vaisomphuchoa.com/qua-tu-hu-la-gi/

Năm 2022, trước những khó khăn trong tiêu thụ vải thiều do những tác động của dịch Covid-19, đặc biệt chính sách “Zero Covid” và các biện pháp phòng, chống dịch chặt chẽ của thị trường Trung Quốc cùng với việc vụ vải tiếp tục được mùa là những thách thức rất lớn. Nhưng với sự chủ động, linh hoạt, vải thiều của tỉnh tiêu thụ khá thuận lợi, vải được thu hoạch đến đâu tiêu thụ hết đến đó, với giá thành cao.

Những khó khăn, thách thức trong tiêu thụ vải thiều

Năm 2022, do chịu tác động của tình hình biến đổi khí hậu, điều kiện thời tiết lạnh kéo dài đã tác động tới quá trình sinh trưởng phát triển, làm cho trái vải chín muộn hơn so với mọi năm khoảng từ 15-20 ngày. Cùng với đó, trước những dự báo đầy thách thức trong tiêu thụ vải thiều do những tác động của dịch Covid-19, đặc biệt chính sách “Zero Covid” và các biện pháp phòng, chống dịch chặt chẽ của thị trường Trung Quốc; các thay đổi thói quen tiêu dùng tại các thị trường lớn, tiềm năng từ sử dụng sản phẩm tươi sang các sản phẩm qua chế biến sâu; các chi phí nguyên liệu đầu vào tăng cao do giá xăng dầu tăng; chi phí vận chuyển tăng cao, giá thành lao động và giá một số loại dịch vụ phụ trợ tăng…; cùng với việc dự báo về vụ vải tiếp tục được mùa đã đặt ra nhiều khó khăn, thách thức.

Cùng đó, năng lực trong việc tiếp cận, đàm phán, ký kết hợp tác để xuất khẩu vải thiều của các doanh nghiệp, HTX của tỉnh sang các thị trường Nhật Bản, Mỹ, Úc, EU, Trung Đông... còn hạn chế. Công tác đổi mới và tiếp nhận áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ trong chế biến sâu và các giải pháp tiên tiến bảo quản vải thiều chưa đáp ứng được so với nhu cầu thực tế; vải thiều vẫn chủ yếu xuất khẩu quả vải tươi, một số ít được chế biến đóng hộp, ép nước và sấy khô với sản lượng, chất lượng qua chế biến vẫn còn chưa tương xứng với tiềm năng và lợi thế.

Bên cạnh đó, vẫn còn khoảng cách lớn trong việc triển khai kỹ thuật chăm sóc vải thiều giữa giữa các hộ và giữa các vùng trồng; chất lượng quả vải không đồng đều giữa các địa phương, dẫn đến biên độ giá bán vải thiều dao động lớn, một số khu vực vải có chất lượng chưa cao đã làm ảnh hưởng đến thương hiệu cũng như trong tổ chức sản xuất, cơ cấu diện tích vải thiều.