Pour ce second podcast, nous nous sommes rendus dans les locaux de Flottweg France, fabricant de centrifugeuses et de décanteurs, à Neuville-sur-Oise pour rencontrer Benoît Bigot, ingénieur commercial et chef de marché pour les brasseries et parler de la clarfication de la bière et des différentes techniques de séparation et des avantages de la centrifugation.

- principe techniques des centrifugeuses

- sédimentation vs centrifugation

- clarification vs centrifugation

- filtration vs centrifugation

- différence entre sedicanteur et centrifugeuse

- valorisation des drêches et du houblon

- ecologie, recyclage : réduire l'empreinte carbone

- brillance et pils

- utilisation dans les bières au fruits

- bière sans alcool et centrifugation

- prise d'oxygène, perte de co2 et contrôle

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🎤Réalisé par Vincent Ferrari

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Pour notre premièr épisode pilote, nous recevons Valentin Cuby de la société Diversey , fabricant de produits de nettoyage et désinfectants. Les temps de nettoyage étant conséquents et primordiaux en brasserie, nous voulions en savoir plus sur les préconisations dans le choix des produits et les méthodes d’application.

- SENS : comment choisir un produit de nettoyage (Souillure, Eau, Nettoyage, Support)

- TACT : choisir la méthode de nettoyage (Temperature, Action, Concentration, Temps )

- Plan d'hygiène en Brasserie

- A propos de la mousse

- Recommandation sur les CIP/NEP pour la bière

- Impact sur les matériaux

- Acide/Alcalin

- Mesures de sécurité

- Impact sur l'environnement

- Utilisation en bio

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