Pour cet épisode exceptionnel, les rôles s'inversent !

Louis prend le micro pour interviewer l'hôte habituel de Sirotons Le Houblon, Alexandre Lecart.
Découvrez le parcours fascinant d'Alex : de ses racines à Reims et ses études 'bornées', à ses débuts dans le commerce de l'airsoft, jusqu'à son poste clé chez V and B.
Il se livre sur sa découverte de la craft avec BrewDog, son rapport éthique entre son métier et le podcast, et ses anecdotes de dégustations les plus folles (du fromage dans la bière ?!).

Un portrait intime, parsemé de questions surprises de brasseurs amis comme David d'Iron ou Agathe de La Bestiole.

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Dans cet épisode du podcast, je reçois Tommy, co-fondateur de la brasserie VIF à Beaune.

Passionné par les styles traditionnels, Tommy nous explique pourquoi il a choisi de consacrer une grande partie de sa production aux fermentations basses dans une région dominée par le vin.
De la rigueur technique nécessaire à l'absence de droit à l'erreur, en passant par les défis logistiques du temps de garde, nous explorons l'univers souvent méconnu des lagers artisanales.

Tommy nous livre également son point de vue sur le format canette, l'influence de la culture américaine et la difficulté de faire accepter le prix d'une pils craft face aux géants industriels.
Un échange riche pour tous ceux qui pensent que la lager n'est qu'une 'petite bière blonde'.

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Plongez dans les coulisses de la brasserie-distillerie Mont Hardi avec son maître brasseur, Louis Grossard Blanquet.

Dans cet épisode de Sirotons Le Houblon, Louis nous raconte son parcours atypique, de ses études d'ingénieur en traitement des eaux à la direction technique d'une brasserie intégrée au géant V and B.

Découvrez comment l'équipe jongle entre la production pour un réseau national et des expérimentations craft pointues.
Un échange sans filtre sur les défis de la restructuration d'une gamme, l'intégration de la distillation de whisky en Mayenne et la recherche constante du 'kiff' créatif dans un environnement industriel.

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On dit souvent que l'habit ne fait pas le moine. Mais soyons honnêtes deux minutes : devant le rayon d'un caviste, c'est souvent l'étiquette qui décide pour nous. Avant même que la première goutte ne touche nos papilles, il faut que nos yeux aient envie de boire.

C'est tout le sujet de cet épisode avec Laurine Lemahieu, fondatrice de Nova Pinte.

Laurine a une particularité qui change tout : elle est graphiste, mais elle est aussi brasseuse. Elle ne se contente pas de faire "joli", elle cherche à traduire le goût par l'image. On a discuté de cette fameuse notion de "design culinaire" et de comment on construit une identité qui colle vraiment à ce qu'il y a dans la bouteille.

Au programme de cet échange :

• 🎨 La double casquette : Pourquoi comprendre le brassage aide à mieux designer (et vice versa).
• 👀 La psychologie du rayon : Qu'est-ce qui attire notre œil de consommateur en premier ?
• 💡 Le processus créatif : Comment on passe d'une recette sur papier à un univers visuel complet.
• ❌ Les pièges à éviter : Ces petites erreurs de branding qui peuvent coûter cher aux brasseries.

Que vous soyez brasseur pro en quête d'identité ou simple amateur curieux de savoir pourquoi vous avez craqué pour cette canette au design fou, cet épisode va vous ouvrir les yeux (et vous donner soif).

Bonne écoute !

Les liens de l'invitée :

• 🌐 Le site web : novapinte.fr
• 👔 LinkedIn : Laurine Lemahieu
• 📸 Instagram : @novapinte

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Dans cet épisode ludique inspiré du format populaire « Qui est l'imposteur ? », Je met au défi les palais de deux invités de marque : Maxime (Discobeery) et Louis (Rouquin Malin).
À travers 6 rounds de dégustation à l'aveugle, le trio se lance dans une quête gustative périlleuse pour identifier l'intrus caché parmi trois verres.
Des pièges sournois attendent nos experts, qu'il s'agisse de démasquer une bière sans alcool, de distinguer une Radler artisanale d'une industrielle, ou encore de repérer la présence clivante du houblon Sabro.

Entre mauvaise foi assumée et véritables surprises, cet épisode prouve que la frontière entre bière Craft et industrielle est parfois plus floue qu'il n'y paraît, notamment sur les styles classiques comme la Helles.
De la fraîcheur des Lagers à la puissance des Imperial Stouts vieillis en barrique, préparez-vous à une session pleine d'humour où je prend un malin plaisir à berner mes invités, prouvant que même les palais les plus affûtés peuvent se laisser surprendre.

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Avez-vous déjà pensé à ce qui se passe lorsqu'une brasserie décide de casser les codes d'une tradition séculaire? Dans cet épisode, je vous invite à découvrir l'histoire fascinante de Brussels Beer Project, une brasserie belge qui a décidé de bousculer les traditions brassicoles bien établies.
Comment une brasserie peut-elle se démarquer dans un pays où la bière est un patrimoine culturel? C'est ce que nous allons explorer ensemble.

L'invité de cet épisode est Sébastien, cofondateur de Brussels Beer Project (BBP). Originaire de Bretagne, Sébastien a déménagé en Belgique en 2012 et a fondé BBP l'année suivante avec son ami Olivier, rencontré lors d'un échange Erasmus.
Ensemble, ils ont lancé une brasserie innovante à Bruxelles, une ville où le paysage brassicole est traditionnellement dominé par des brasseries historiques.
Sébastien partage son parcours, de ses débuts en tant qu'entrepreneur à son rôle actuel dans une brasserie qui ne cesse de croître.

L'épisode se concentre sur le parcours unique de BBP, une brasserie qui a choisi d'adopter une approche collaborative et transparente, en impliquant la communauté dans le choix de ses bières. Sébastien discute de l'impact de BBP sur le marché belge et de son engagement envers la durabilité environnementale, notamment à travers l'utilisation de l'agriculture régénérative. L'épisode aborde également les défis et les succès de l'expansion de BBP, y compris l'ouverture de nouvelles brasseries et taprooms en Belgique et en France, tout en maintenant une production locale et responsable.

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Pour démarrer cette nouvelle saison, je reçois Rémi, fondateur de la Brasserie La Malpolon à Lavérune, près de Montpellier.
Rémi nous plonge dans son parcours atypique, de la finance à l'entrepreneuriat brassicole, et explique pourquoi le nom d'une couleuvre locale a été choisi comme emblème de la brasserie.

Dans cet épisode, vous découvrirez :

• Philosophie de Brassage : L'attachement viscéral de La Malpolon au terroir local, à l'utilisation d'ingrédients français/locaux et le défi constant que cela représente face aux styles modernes comme les NEIPA (sans jamais transiger sur le côté naturel).
• Le Mystère du Chai : Les coulisses du programme de bières vivantes et sauvages de La Malpolon, la gestion des barriques et la recherche des meilleurs marchés pour ce type de produits de niche.
• Les Défis du Marché : Comment réussir à se faire une place, maintenir l'équilibre entre les bières éphémères et les classiques (comme la Saison du Chais), et pourquoi la taproom est devenue un outil essentiel pour rencontrer le public et échanger sur les produits.

Un épisode passionnant qui vous invite à cultiver votre curiosité en bière et à explorer les trésors brassicoles du Languedoc !

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Comment la canette est-elle passée d'un symbole de bière bon marché à celui de la fraîcheur et de l'innovation ?

Dans cet épisode de Sirotons de Houblon, nous explorons la fascinante évolution de la canette avec mon invité Matt, fondateur de la brasserie ART IS AN ALE BREWING et représentant d'American Canning en Europe. Comment la canette, autrefois perçue comme un simple contenant pour des bières bon marché, est-elle devenue le symbole de la modernité et de l'innovation dans le monde des bières artisanales ? Quels sont les secrets de fabrication et de conservation qui font de la canette un choix privilégié pour les brasseurs modernes ? Ces questions intrigantes sont au cœur de notre discussion.

Rencontre avec Matt : un pionnier de la canette en France

Matt n'est pas un inconnu pour les auditeurs du podcast. En tant que fondateur de la brasserie ART IS AN ALE BREWING située à Amboise, il a rapidement souhaité adopter la canette malgré la réticence du public local, convaincu de ses nombreux avantages. En parallèle, il gère la branche européenne d'American Canning, une entreprise pionnière dans le domaine de l'encannage. Avec une connaissance approfondie des deux côtés de la barrière, Matt nous offre une perspective unique sur l'impact de la canette dans l'industrie de la bière artisanale et sur les innovations technologiques qui facilitent son adoption.

Les avantages de la canette et son impact sur le marché de la bière

L'épisode se décompose en trois grandes parties. D'abord, nous retraçons l'histoire de la canette, de ses origines au XVIIIe siècle à son adoption dans le milieu brassicole. Ensuite, nous discutons des avantages spécifiques de la canette pour le conditionnement de la bière, tels que sa capacité à protéger le produit des UV et de l'oxygène, sa légèreté, et sa facilité de recyclage. Enfin, nous plongeons dans les aspects techniques du conditionnement en canette, explorant les différentes technologies disponibles et les meilleures pratiques pour garantir une qualité optimale. Grâce à l'expertise de Matt, cet épisode offre un regard éclairé sur pourquoi la canette est devenue un choix incontournable pour les brasseurs artisanaux modernes.

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