Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique.

​Aujourd'hui on élargit. On pense l'acte de manger depuis les marges du spectacle médiatique et des injonctions sociétales. On dé-zoom et on déculpabilise. J’ai lu le livre “Passer à table” d’Emilie Laystary et j’ai eu envie, comme elle, de “secouer la nappe et de faire de l’assiette une loupe idéale pour saisir nos identités plurielles”. On va parler nourriture décoloniale, limites du locavorisme, afro-véganisme, assignations de genre, néons de supermarché et droit à l’alimentation. On n’oubliera pas que la joie du festin grandit dans la convivialité.

L’invitée : Émilie Laystary

Émilie Laystary est journaliste société (Libération, Regain magazine, Mediapart, etc). Pendant 4 ans, elle a animé le podcast à succès Bouffons produit par Nouvelles Écoutes. Son travail porte sur le fait alimentaire et l’acte de manger comme loupe pour analyser des faits de société. Elle donne un séminaire de «Questions sociales» au sein du master «Boire, Manger, Vivre» à Sciences Po Lille.

Mes questions

- Au début du texte, dans le sillage de Donna Haraway, qui a conceptualisé la notion de “connaissance située”, tu présentes ta démarche et l’endroit depuis lequel tu t’exprimes. Tu peux nous en parler ?

- Pourrais-tu nous rappeler les produits de notre assiette qui sont le fruit de la colonisation? Comment on décolonise et on dé-blanchit une assiette ?

- Très vite dans le livre, tu décris les violences faites aux minorités dans les cuisines. Peux-tu nous en parler ?

- Tu as beaucoup de références littéraires dans ton texte, qui m’ont touchées. Tu parles évidemment de la madeleine de Proust. Est-ce que tu nous parlerais de tes propres madeleines ?

- Tu évoques le “festin empoisonné”, un concept développé par l'anthropologue Fanny Parise. Pourrais-tu nous expliquer ce que c’est ?

- Tu nous raconterais aussi Edouard Glissant et le Banh Mi, une manifestation de l’inventivité des vietnamiens ?

- Tu es sceptique sur le locavorisme, pourquoi ?

- On termine juste “Dry January” au moment où nous enregistrons et toi tu fais un chapitre sur l’histoire du “Boire viril”. C’est quoi cette assignation genrée ?

- Quant aux femmes, comment peuvent-elles faire fi du marketing agressif d’une société hétéropatriarcale et de ses injonctions contradictoires ?

- Repli narcissique versus luttes collectives, comment on change le monde ?

- Tu as écrit un chapitre passionnant sur le café, je trouve qu’on ne parle pas assez des conditions dans lesquelles il est produit, de son histoire coloniale, de sa logique d’efficacité. Par quoi on le remplace ?

- Imagine que tu es ministre de l’éducation, que décides-tu pour les cantines ?

- Pourrais-tu nous expliquer ce qu’est la sécurité sociale de l’alimentation ?

- Ta recette préférée ?

Des ressources pour aller plus loin

Le livre

Podcast “Bouffons”

Photo ¢ Leonor Lumineau

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Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique.

« Un jour, je ramassais des haricots beurre dans un jardin partagé, un enfant me regardait puis il s’est approché de moi et m’a dit « je ne savais pas que ça poussait comme ça les frites ! ». J’ai pris conscience que l’école n’enseignait pas la nature aux enfants, qu’il fallait leur apprendre à connaître les plantes, les légumes et les fruits, leur donner le goût de la nature, et l’envie de la préserver. » Voilà ce que raconte Nadine Lahoud, la fondatrice de Veni Verdi.

L'objectif de l'association est de sensibiliser tous les publics aux problématiques environnementales, alimentaires et sociales, grâce à des ateliers pratiques au jardin. La création et l’entretien de jardins potagers, essentiellement sur les toits de collèges dans l’est parisien, est son principal support pédagogique.

Nadine a créé l’association Veni Verdi pour sensibiliser, à Paris et en banlieue, les citoyens et la jeunesse aux questions écologiques avec des jardins-potagers. La passion de Nadine pour le vivant lui vient de son enfance au Liban, qu’elle a dû fuir pendant la guerre. Elle y a laissé ses souvenirs, son village de Beiteddine et le vaste verger familial qu’elle pensait reprendre. C’est finalement à Paris qu’elle poursuit cette histoire végétale inachevée, en mode collectif.

• Qu’y avait-il dans le verger familial, au Liban ?
• Comment as tu eu l’idée de Veni Verdi ?
• Combien vous êtes ? (chiffres clés, etc.)
• Quelles sont vos principales actions ?
• Que récolte-t-on aujourd’hui sur le toit du collège Flora Tristan, dans le 20ème ?
• Comment sont utilisées les récoltes ?
• La co-construction est l’une de vos valeurs ? Comment cela se passe concrètement ?
• As-tu en tête des paroles/ questions d’enfant qui t’ont ému ?
• Qu’est-ce qui te réjouit le plus aujourd'hui ? De quoi es-tu fière ?
• Comment peut-on s’engager auprès de l’association?
• Quel est ton rêve ?
• Ta recette préférée ?

Questions pour les collégiens : C’est comment de jardiner ? Qu’est-ce qui vous plaît le plus ? Qu’est-ce que vous avez appris ? Qu’est-ce que vous aimeriez faire pour aller plus loin ?

Veni Verdi

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Bonjour, je suis Louise Browaeys et j’anime ce podcast depuis cinq ans. Vous m’entendez à ce micro poser des questions et souvent mes vannes sont coupées au montage. Comme on arrive au quarantième épisode et que je vais moi-même avoir quarante ans, j’y ai vu une sorte de signe. Je vous propose donc aujourd’hui un monologue alimentaire qui n’a pas de lien direct avec la crise de la quarantaine. J’aimerais vous proposer un solo de gratte mais je ne sais pas faire.

Souvent quand mes amies me demandent des conseils sur la bouffe, elles me supplient de tout leur écrire, de leur faire des textos, des fiches et des listes de course. Alors voilà, j’ai essayé de faire une liste de petites choses très concrètes, j’aimerais que par moment ça ressemble à de la poésie de supermarché, même si je sais que les livres de cuisine ont plus de succès que les livres de poésie, j’aimerais que ça nous aide tous à danser davantage avec notre santé, qui, comme vous le savez, est celle du monde immense.

J’ai entrecoupé les différentes parties de l’épisode de scènes que j’ai enregistré avec mon téléphone, de vocaux de mes amis, on entendra Hortense Fanny Julia Stéphanie mes enfants et aussi Marc et Marie, de musiques que j’adore et qui ont un lointain rapport avec la choucroute bio. Par exemple si vous entendez la musique d’In the Mood for Love, c’est parce qu’à l'origine, le film devait raconter trois histoires centrées sur la nourriture et son impact sur les relations amoureuses. La première, qui éclipsera les deux autres, était consacrée à la révolution sociale introduite par l'autocuiseur, qui a libéré la femme asiatique ; la seconde concernait l'apparition des soupes de nouilles précuites, associées à une restriction de cette même liberté ; la troisième étudiait les conséquences du succès du fast-food, associé au développement du « fast-love »…

Je rappelle que dieu merci je ne suis pas médecin. D’ailleurs je ne porte pas les médecins dans mon cœur, à part peut être Anton Tchekhov et ma gynéco que j’ai trouvé dans le couloir d’un hôpital public après trois ans d’errance médicale. Je suis juste ingénieure agronome spécialisée en nutrition. De mes études je me souviens juste qu’il faut manger gras et qu’on peut faire un repas décent pour moins de trois euros.

Et ça fait 20 ans qu’entre les livres de Virginia Woolf, de Richard Braudigan et d’Albert Camus je potasse des petits bidules pratiques ou ça parle d’huile de colza et de trempage de pois chiches. Je ne cherche à donner aucun conseil, je raconte simplement les minuscules conclusions auxquelles je suis arrivée en ramant plus ou moins régulièrement, en observant mes enfants et mes amis au restaurant, en combattant férocement les lobbies des produits laitiers, en faisant des courses, en prenant ma glycémie avec l’appareil de mon mari diabétique.

J’ai fait une liste et je vais tenter une sorte d’improvisation sur chacun des sujets. Si ça tourne mal on coupera ou on mettra du Dalida par dessus.

• Les courses
• La liste des ingrédients
• Le tableau de composition
• Le restaurant
• Les trois piliers (végétal diversité plaisir)
• Les équilibres (protéines)
• Les nutriments essentiels
• Les protéines
• La viande - empreinte carbone
• Les légumineuses - faire tremper
• Les compléments alimentaires : oméga 3 vit D magnésium
• L’immunité - Echinacée
• Les régimes - on oublie
• Boire comment - le thé le café l’eau
• Les poudres -
• Le gras et le sucre
• Les produits laitiers - on oublie - bufflonne
• Les aliments fermentés
• Les graines
• Les oléagineux
• Les oméga 3
• ....

Références des musiques :

• Sabine Paturel, Les bêtises, 1985
• Anne Sylvestre, La vaisselle, 1981
• Philippe Katerine, La banane, 2010
• Débordement - jardin (prod. by Security DJ)
• Chinese man - le pudding de l’arsenic (by leo le bug)
• Dalida, Mourir sur scène, 1983
• BO de In the Mood for Love de Wong Kar-wai, Shigeru Umebayashi, 2000
• Julien Doré, Paris-Seychelles, 2013
• Jean-Jacques Goldman, Pas toi, 1985

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