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Les quatre saisons du vin

Les quatre saisons du vin

De : Sud Ouest
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À propos de cette écoute

 Amateurs de vin, nos spécialistes César Compadre et Mathieu Hervé vous donnent rendez-vous au fil des saisons pour discuter bonnes bouteilles, vignoble bordelais et actualité viticole. Dans chaque épisode, ils vous guident sur les événements immanquables de la filière, décryptent ses enjeux et vous dévoilent leur bons plans (à consommer avec modération !). Ils reçoivent également des acteurs majeurs du monde viticole pour de longs entretiens.

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Sud Ouest Alimentation et vin Art Cuisine Economie Sciences sociales
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    Épisodes
    • Axel Marchal. "Le vin est un produit sensible, c'est le goût d'une époque"

      Axel Marchal. "Le vin est un produit sensible, c'est le goût d'une époque"
      Jun 19 2025
      Quelle est l'identité des vins de Bordeaux, alors que la filière traverse une grave crise ? Axel Marchal est chercheur et professeur universitaire en Œnologie à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) de l'Université de Bordeaux. Consultant et dégustateur réputé, il livre ici ses réflexions sur le goût du vin et ses évolutions et propose une définition "contemporaine" des vins de Bordeaux . "Les vins de Bordeaux, c'est la maturité des fruits frais. La fraîcheur est dans l'ADN de Bordeaux. Ni vert, ni cuit".

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      56 min
    • Jean-Marie Cardebat. Crise du vin, jusqu'à quand et jusque où ?

      Jean-Marie Cardebat. Crise du vin, jusqu'à quand et jusque où ?
      May 28 2025
      L'économiste Jean-Marie Cardebat est l’invité des Quatre saisons du vin. Le président de l’association européenne des économistes du vin livre son éclairage sur les grandes mutations en cours et grands cycles économiques pour les marchés du vin du monde et de France (Bordeaux, Cognac, Champagne…) : marchés, innovations et basculement entre générations, évolution des consommations, distribution, nouvelle "proximité". “Les vins blancs peuvent sauver Bordeaux”, explique ainsi cet expert reconnu.

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      41 min
    • Eric Boissenot. Faire du vin ? "Mon métier, c'est de rentrer dans le détail"

      Eric Boissenot. Faire du vin ? "Mon métier, c'est de rentrer dans le détail"
      Apr 25 2025
      "Je pense savoir ce que je cherche, ce n'est pas toujours facile pour l'obtenir"... Eric Boissenot est l'un des plus grands oenologues du monde. L'un des plus discrets aussi. Ce médocain, spécialiste de l'assemblage, qui conseille les crus classés majeurs de Bordeaux et du monde entier évoque son métier et de ceux qui l'ont influencé. Il parle du goût du vin et de l'avenir de la filière.

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      1 h et 3 min

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