Épisodes

  • El abaratamiento del aceite de oliva logra que se dispare su consumo un 25%

    El abaratamiento del aceite de oliva logra que se dispare su consumo un 25%
    Mar 4 2026
    🫒España es el primer productor y exportador mundial de aceite de oliva, con Andalucía como epicentro de un sector que marca el pulso del mercado internacional. Este liderazgo convierte al aceite de oliva en uno de los pilares del sistema agroalimentario nacional: genera miles de empleos, sostiene la economía de amplias zonas rurales y contribuye de forma decisiva a la balanza comercial gracias a sus exportaciones.

    🍳En los últimos años, el sector del aceite de oliva ha atravesado una etapa especialmente convulsa marcada por la inestabilidad climática y la tensión en los mercados. Las sucesivas sequías provocaron una fuerte caída de la producción, reduciendo las cosechas a niveles históricamente bajos. Esta contracción de la oferta disparó los precios en origen y en los lineales, llevando el litro de aceite a máximos nunca vistos y generando un impacto directo en el bolsillo de los consumidores. Como consecuencia, el consumo se resintió notablemente, con un trasvase hacia otras grasas vegetales más económicas y una ralentización de las compras en los hogares, tensionando aún más el equilibrio de un sector estratégico para la economía española.

    💵Llegó un momento en el que la opción de que el aceite de oliva se convirtiera en un producto de lujo era real. Y el miedo del sector no era tanto la caída de consumo vinculada a esos precios, sino la amenaza de que esos clientes que se iban en busca de alternativas, como otros aceites vegetales o mantequilla, se perdieran para siempre.

    🏪Por suerte, tras meses de mayor estabilidad, ese miedo está desterrado. Y es que, una vez una vez la situación del aceite de oliva ha recuperado la normalidad, el consumo se ha disparado. En concreto, los hogares españoles compraron un 25% más de aceite de oliva en los últimos 12 meses, hasta alcanzar los 322 millones de litros. Da la casualidad de que, debido a la caída de precio, ese aumento del consumo en volumen se tradujo en una caída de ingresos de un 22%, hasta los 1.600 millones de euros.
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  • El último obstáculo para los productores de tomate: los datos ocultos sobre las importaciones de Marruecos

    El último obstáculo para los productores de tomate: los datos ocultos sobre las importaciones de Marruecos
    Feb 25 2026
    🍅Vuelve la tensión al campo español, con una nueva batalla entre el sector del tomate y la Unión Europea. De nuevo, provocada por las importaciones provenientes de Marruecos. Los productores han detectado la desaparición de información sobre los volúmenes importados desde Marruecos. Una situación que ha provocado la queja de los agricultores, que reclaman a Bruselas transparencia y respeto por los estándares europeos.


    📊Desde la Comisión Europea reconocen que, debido al retraso en la transmisión de datos por parte de algunas autoridades aduaneras, las cifras de importación correspondientes desde octubre de 2025 están muy por debajo de los niveles habituales.

    🧮En concreto, en los tres últimos meses del año se registró la importación de 31.000 toneladas de tomate procedentes de Marruecos y el Sáhara Occidental. Una cifra que está muy lejos de las más de 200.000 de media de los últimos años en el mismo periodo. Una situación que ha provocado que productores y exportadores hayan iniciado una ofensiva para saber qué ha pasado con las estadísticas oficiales y por qué han desaparecido esos datos.
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  • El fraude del pescado: así funciona la estafa que afecta al 20% del mercado mundial

    El fraude del pescado: así funciona la estafa que afecta al 20% del mercado mundial
    Feb 11 2026
    🎣El pescado que llega al plato no siempre es lo que figura en su etiqueta o en el menú. Lo que parece merluza puede no serlo, y ese salmón salvaje quizá nunca llegó a ver el océano. En el vasto mercado mundial de la pesca, valorado en casi 200.000 millones de dólares, el engaño se ha convertido en una práctica habitual. Así lo señala la FAO, que estima que uno cada cinco productos pesqueros y de acuicultura que se comercializan es fraudulento. Una realidad que amenaza al consumidor, a la biodiversidad y a la credibilidad de toda la cadena alimentaria.

    🐟El informe de la FAO dibuja un panorama inquietante, que incluye desde adulteración con colorantes para simular frescura, sustituciones de especies de alto valor por otras más baratas, falsificación de productos o ocultación del origen geográfico real del pescado. Prácticas deliberadas con intención de engañar, cuyo perjuicio va más allá del bolsillo del consumidor. “El pescado o marisco que comemos, con demasiada frecuencia, no es lo que dice el menú”, concluyen desde la Organización.

    🧂A diferencia de otros mercados alimentarios, el del pescado es especialmente vulnerable. Se debe a que es muy complejo, con más de 12.000 especies que se comercializan en todo el mundo, muchas con apariencias similares una vez fileteadas o procesadas. Esta diversidad, unida a cadenas de suministro largas y opacas, convierte el sector en un terreno fértil para el engaño.
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  • El vino español se asoma a la India tras una histórica rebaja de aranceles

    El vino español se asoma a la India tras una histórica rebaja de aranceles
    Feb 4 2026
    🍷El sector español del vino vive una situación complicada, tras enfrentarse a un año 2025 con algunas luces, pero sobre todo repleto de sombras. Las consecuencias de las guerras arancelarias impulsadas por el presidente de Estados Unidos, la corta cosecha o la caída del consumo interno fueron algunos de los retos que se le presentaron al sector. Y, pese a la acumulación de dificultades, la industria fue capaz de demostrar su fortaleza, sentando unas bases sólidas para lo que esté por venir.


    🇮🇳En esa búsqueda de alternativas, el sector vitivinícola español ha empezado a poner el foco en la India, un mercado complejo, pero de enorme potencial, que hasta ahora estaba prácticamente cerrado por las elevadas barreras arancelarias. Pero ahora se abre un nuevo contexto comercial, después de que la Unión Europea y el país asiático hayan firmado un nuevo acuerdo, tras 18 años de negociaciones, que permite a las empresas de los países comunitarios acceder a 1.400 millones de consumidores. Justo en un momento en el que la diversificación de destinos se ha convertido en una prioridad estratégica para el sector agroalimentario europeo, y especialmente para el vino.


    💵El pacto alcanzado prevé eliminar o reducir un 96% de los aranceles sobre las exportaciones de bienes de la Unión Europea, lo que se traducirá en un ahorro estimado de unos 4.000 millones de euros en tasas para las compañías españolas. Y en el caso concreto del vino, el impacto es especialmente relevante, pues es un producto que hasta ahora soportaba un gravamen del 150%. Ahora, pasará a tener aranceles del 20% en la gama premium, y del 30% en la gama media, niveles aún muy elevados, pero que cambia radicalmente la viabilidad comercial del enorme mercado indio.
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  • La factura del campo llega al supermercado: los alimentos que más suben de precio

    La factura del campo llega al supermercado: los alimentos que más suben de precio
    Jan 21 2026
    🥩Los consumidores españoles se enfrentaron en 2025 a un año complicado para sus bolsillos. Los precios de la cesta de la compra siguieron al alza, aunque en esta ocasión, concentrándose sobre todo en unos pocos productos. En concreto, fueron los huevos los que registraron la mayor subida interanual, seguidos de la carne de ternera y el café. Son muchos y variados los motivos que han impulsado estas subidas, pero el resultado es que los precios en niveles máximos reflejan la presión estructural que pesa sobre el sector agroalimentario español.

    🥚Los focos ahora están puestos sobre los huevos. Su precio se disparó un 31,3% en los últimos doce meses, tras un otoño marcado a nivel sectorial por la gripe aviar en España, aunque son muchos los factores que pesan sobre el incremento. La gripe aviar ha obligado al sacrificio masivo de aves, con más de dos millones de gallinas afectadas. Además, hay que sumar el confinamiento en miles de municipios o la prohibición de la cría de aves de corral al aire libre. Medidas, todas, que se traducen en un aumento de los costes para los criadores y en una importante reducción de la producción, tensionando la oferta.

    🐔Y es un fenómeno que no solo afecta a España, sino que ha golpeado a toda Europa, donde el sacrificio de aves supera los 15 millones. Una situación que ha disparado la demanda de huevos desde el resto de países. Y todo mientras en España el consumo no ha dejado de incrementarse, aumentando la presión al alza sobre los precios. De hecho, desde 2019 la demanda nacional ha crecido más de un 16%.
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  • Del caserío al mundo: el legado de la nueva cocina vasca en su 50 aniversario

    Del caserío al mundo: el legado de la nueva cocina vasca en su 50 aniversario
    Jan 14 2026
    👨‍🍳En el año 1976, España estaba dando sus primeros pasos hacia la modernización. Un proceso que estaba afectando a todos los campos, y que llegaba incluso hasta la cocina más tradicional. En las cocinas del País Vasco, sin hacer ruido, un grupo de cocineros compartían una convicción: el pasado no está solo para ser venerado, sino para ser pensado, afinado y reinterpretado. De esta forma, nacía la Nueva Cocina Vasca, un movimiento que, medio siglo después, no solo transformó la manera de cocinar en País Vasco, sino que cambió, para siempre, el rumbo de la gastronomía española.

    🇫🇷Aquel proceso no nació de la nada, sino que vino influenciado, directamente, por la ‘nouvelle cuisine’ francesa, que se había posicionado como la más moderna, atrevida y avanzada del mundo. Todo comenzó con un evento del Club de Gourmets, una revista gastronómica, que organizó en Madrid una mesa redonda a la que acudió Paul Bocuse, el mayor exponente de la ‘nouvelle cuisine’, y que estaba de gira por el mundo presentando su libro ‘La cocina del mercado’, una publicación que recogía una serie de recetas tradicionales, pero adaptadas a los nuevos principios de la cocina gala, más ligera, más simple, y con productos de cercanía.

    🍽️A aquel evento acudieron dos jóvenes cocineros vascos, Pedro Subijana y Juan Mari Arzak, interesados en ver qué se estaba cociendo en el mundo de la cocina. En unas jornadas que, parece ser, fueron muy interesantes, los dos vascos congenian con Bocuse, que acaba invitándoles a visitar su restaurante en Lyon y explicarles su método de trabajo. Durante los días que pasan allí no se guarda ningún secreto, y hasta les explica cómo hacer la compra, que es una de las bases de la ‘nouvelle cousine’. La generosidad del chef francés es absoluta, y hasta les pone en contacto con otros referentes, como los hermanos Troisgros, a los que también visitan.

    🍳La experiencia cambió la mentalidad de los dos cocineros vascos, que de vuelta a su tierra deciden que quieren hacer algo en esa línea, y renovar una cocina tradicional y algo oxidada. Por ponerlo en contexto, hablamos de una época en la que el oficio de cocinero, como ha reconocido el propio Subijana, estaba muy desprestigiado, una profesión vinculada con gente de mal vivir. Pero con esta idea en mente, se reúnen con otros colegas guipuzcoanos, con los que tienen buena relación, para mostrarles sus aprendizajes
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  • De ritual tradicional a icono de la sobremesa moderna: la reinvención del carajillo

    De ritual tradicional a icono de la sobremesa moderna: la reinvención del carajillo
    Dec 3 2025
    ☕En España la sobremesa es casi una institución, una costumbre profundamente arraigada, que forma parte de la identidad social y gastronómica del país, que se puede comprobar fácilmente si nos fijamos en cómo esta fórmula atrapa la atención de los turistas, provenientes de países que viven de forma muy distinta el final de la comida. Y pocas bebidas simbolizan mejor esa institución que el carajillo. Esta mezcla de café y licor ha sobrevivido a cambios sociales, a modas y a crisis, y ahora se reinventa para adaptarse a un entorno más premium, como restaurantes o coctelerías. Una historia, como la de las sobremesas, donde lo sencillo, bien hecho, sigue siendo sinónimo de placer.

    🇨🇺El origen de esta bebida es desconocido, aunque se especula que pueda estar en Cuba. Muchas de las teorías sostienen que, durante la guerra de Cuba, se les daba a los soldados españoles café adulterado con ron, para darles el empuje necesario para luchar. Un pequeño coraje, o corajillo, de ahí su nombre. Aunque hay quienes sostienen que el café no era con ron, sino con brandy español, que mezclaban con café de la isla.


    🥃Sea cual sea el origen, la popularidad de esta bebida, que parece tan simple como mezclar café con alcohol, ya sea coñac, ron, anís, orujo o whisky, fue ganando popularidad, sobre todo en España, pero también en otros países sudamericanos. Es el caso de Colombia, donde se suele acompañar de ron o brandy; la propia Cuba, donde se toma con ron; México o Venezuela, donde se conoce como ‘café envenenao’.
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  • La masiva importación de arroz de Myanmar y Camboya amenaza el futuro del sector en España

    La masiva importación de arroz de Myanmar y Camboya amenaza el futuro del sector en España
    Nov 19 2025
    🍚A pesar de estar en el país de la paella, los productores de arroz españoles no podrían estar más preocupados, después de calificar de desastrosa la actual campaña, marcada por los bajos precios. Cuando los productores lograron dejar atrás la sequía, aparecieron las enfermedades y el granizo, igual de dañinos. Y, por si fuera poco, temen que parte de los granos de índica se queden en sus almacenes, ante la abundante entrada de importaciones.


    🌾El Ministerio de Agricultura anunciaba en abril, en el momento de la siembra de arroz, que estimaba que la superficie se recuperaría este año, hasta superar los 80.000 hectáreas cultivadas; mientras que en la actualización de junio elevaba la estimación hasta las 97.000 hectáreas. Hay que tener en cuenta que en todos el siglo XXI la superficie media de cultivo de arroz nunca había bajado de las 100.000 hectáreas, salvo en las últimas campañas, marcadas por la sequía.


    🌧️El incremento de la superficie cultivada se produce, además, a pesar de que en algunas zonas de La Albufera, tras la dana, no se han podido sembrar, por el lodo. Y donde sí se ha podido han sufrido una plaga de pyricularia, una enfermedad fúngica que ha afectado al 60% de las plantaciones de la Comunitat Valenciana.


    ❄️Sin olvidar los sempiternos problemas climáticos, que provocaron, por ejemplo, retrasos en la siembra por las lluvias de primavera. Y las olas de calor que arrasaron los cultivos durante el verano. Y, cuando estos obstáculos quedaron atrás, una granizada el pasado 21 de septiembre afectó a más de 2.000 hectáreas en el Delta del Ebro, con daños que en algunos casos se acercaron al 100%. Afectaciones especialmente graves porque coincidieron con la época de siega. Sin contar los desperfectos en almacenes agrícolas y placas solares, que también afectan a la rentabilidad de las explotaciones.


    💶Pero el mayor problema al que se está enfrentando el sector no tiene que ver ni con el cambio climático, ni con la sequía, ni la dana: el mayor problema son los bajos precios. En algunos casos, incluso se sitúan por debajo de los costes de producción, lo que provoca una situación extrema.
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