Dans cet épisode, Philippe BERNACHON, co-dirigeant de Bernachon Chocolats, et petits fils de Bernachon Maurice et de Bocuse Paul, nous explique l'univers du chocolat.

On revient sur sa formation, la reprise de l'entreprise familial, le concept de Bean To Bar, l'univers du chocolat, le futur de Bernachon Chocolats. Un épisode dense, authentique et inspirant en cette période de Noël, pour tous ceux qui s’intéressent au chocolat et à la gastronomie.

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Invité : Philippe Bernachon

Instagram : https://www.instagram.com/bernachon_chocolats/

Site : https://www.bernachon.com/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/philippe-bernachon-1667965a/

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La Table des Chefs

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Opterus

Le logiciel qui modernise et simplifie la gestion des restaurants.
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#franchise #restauration #entrepreneuriat

Dans cet épisode, Antonio Morreale, cofondateur de la franchise Antonio & Marco, raconte comment il a bâti une franchise rentable dans la restauration italienne moderne. De son enfance à l’Institut Paul Bocuse jusqu’à l’ouverture de seize établissements, il partage son parcours, sa vision et les méthodes qui structurent aujourd’hui l’une des enseignes italiennes les plus reconnues.

On revient sur sa formation, l’ouverture de ses premiers restaurants, la construction d’une culture d’entreprise solide, la gestion de plus de deux cents salariés et les décisions clés qui ont façonné la croissance d’Antonio & Marco. Un épisode dense, authentique et inspirant pour tous ceux qui s’intéressent à la restauration et à l’entrepreneuriat.

Chapitres

00:00:00 Teaser
00:00:45 Introduction
00:02:05 Wine & Prestige
00:02:50 L’enfance
00:06:10 L’Institut Paul Bocuse
00:12:40 Le premier restaurant à Tassin
00:18:55 Coupure publicitaire
00:19:40 Le deuxième restaurant et les suivants
00:31:30 La culture de l’entreprise
00:38:50 Le déclic qui a tout changé
00:42:55 Le management
00:53:55 Choisir le meilleur emplacement
00:54:55 Le management (partie 2)
00:57:10 Le marketing des restaurants
01:06:10 Les prochains invités
01:09:14 Le moment blanc d’Antonio

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Invité : Antonio Morreale

Instagram : https://www.instagram.com/tonimrl/

Site : https://antoniomarcopizzeria.com/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/antonio-morreale-370641138/

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Sponsor : Wine & Prestige

Une maison spécialisée dans la distribution de vins haut de gamme, avec de nombreuses exclusivités.
Site : https://www.wine-prestige.com/

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#franchise #restauration #entrepreneuriat

Wine & Prestige (représentée par Océane GEISLER)
Site officiel : https://www.wine-prestige.com/

Un grand merci à eux, nous vous invitons à les contacter pour leur expertise.

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Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain.

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Christophe MARGUIN :

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Site des Toques Blanches Lyonnaises : ( https://toques-blanches-lyonnaises.com/ )

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Pour cet épisode, nous avons le plaisir d’accueillir Benjamin VU, jeune restaurateur de seulement 25 ans, gérant du restaurant La Cure à Annonay.
Un parcours inspirant, entre brasseries populaires et hôtellerie de luxe, marqué par une passion débordante et un acharnement au travail rarement égalé.

Avec Benjamin, nous parlons de :

Son parcours, de ses débuts à la création de son propre restaurant

Son passage dans les établissements de luxe

La réalité du marché de la restauration aujourd’hui

La professionnalisation du métier

Sa vision du service, de la rentabilité et du futur de la gastronomie

Un échange authentique, dynamique et passionné, à l’image d’un chef qui vit son métier avec le cœur et l’exigence du terrain.
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🔗 Ressources & liens mentionnés dans l’épisode

🍷 Caves & Saveurs – Partenaire de l’épisode
Facebook : https://www.facebook.com/cavesetsaveurs.fr

🍽️ La Cure Restaurant
Instagram : https://www.instagram.com/lacureroiffieux/
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Pour cet épisode, nous avons l’immense honneur d’accueillir Jérémy BIASIOL, chef étoilé à Hong-Kong , avant de connaitre une descente aux enfers, 4 AVC, un handicape naissant, une longue phase de dépression, il ne perd pas espoir et vise le titre de MOF 2026.

Avec lui, nous revenons sur :
- Son parcours, de jeune passionné à étoilé Michelin
- L'excellence Culinaire atteint
- Sa descente aux enfers,
- Son engagement envers la cause des handicapés
- Le futur de son parcours, le titre de MOF

Un moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef qui incarne la gastronomie lyonnaise
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Jérémy BIASIOL :

- Instagram : (https://www.instagram.com/jblyon1979/)
- Restaurant Têtedoie : (https://www.leetchi.com/fr/c/jeremy-biasiol-concours-de-cuisine-7686313?utm_source=native&utm_medium=social_sharing&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaeIa3ZMexnm2jdEjZjSaq5E-0AWGKXrKE8I2mK3gP53sjpIOG5KrPAPJFZnOw_aem_JSZFJ19OGlZPhslFbQgq5w)

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Pour cet épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Fabrice Bonnot, chef cuisinier lyonnais et fondateur du restaurant Cuisine & Dépendances.

Avec lui, nous revenons sur :
- Son parcours, de Roanne aux cuisines lyonnaises
- Sa vision de la gastronomie et de la transmission
- Son engagement caritatif à travers des événements comme Soupe en Scène
- Les défis et responsabilités d’un chef qui veut avoir un impact au-delà de l’assiette

Un moment d’échange sincère, riche et prestigieux, au cœur de l’univers d’un chef qui incarne à la fois gastronomie et engagement citoyen.

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✨ Un geste de cœur
Merci au caviste "Les Canons" pour ce vin de qualité qui accompagne l’épisode.

Découvrir Les Canons (https://www.les-canons.fr/)

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Fabrice Bonnot :

- Site officiel (https://www.fabricebonnot.fr/)
- Restaurant Cuisine & Dépendances : (https://www.cuisinedependances.fr/)
- Association Envie d’un sourire : (https://www.enviedunsourire.fr/)

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