Couverture de Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

De : Maxime Blot
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À propos de ce contenu audio

Hospitality Insiders, c’est le 1er podcast hôtelier dédié à l’excellence de service.

Je suis Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France (MOF 🇫🇷) dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

Chaque semaine, je vous propose un épisode solo ou duo pour parler hôtellerie-restauration, mais aussi :

  • Business, carrière et entrepreneuriat
  • Management et leadership
  • Développement durable
  • Excellence relationnelle

💙 Si ces sujets vous passionnent et que vous voulez en savoir plus, rejoignez-moi sur l'Hebdo d'Hospitality Insiders.

Maxime

Artisan hôtelier

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Maxime Blot Alimentation et vin Art Cuisine Direction Economie Management et direction Réussite personnelle
Épisodes
  • Rassembler clients et hôteliers indépendants grâce à la fidélité avec Stéphane Radi - Contact Hôtels | Épisode 170

    Rassembler clients et hôteliers indépendants grâce à la fidélité avec Stéphane Radi - Contact Hôtels | Épisode 170
    Mar 5 2026
    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !1️⃣ Présentation de l'invité :Dans un secteur où l’hôtelier indépendant se bat souvent seul face aux plateformes et aux grandes chaînes, certains ont fait un choix radicalement différent : celui du collectif.Depuis plusieurs années, Stéphane Radi pilote Contact Hôtels, un réseau associatif d’hôtels 2 et 3 étoiles qui mise sur la coopération plutôt que la standardisation.Au cœur de cette stratégie : un nouveau programme de fidélité commun, pensé comme un outil de création de valeur, de partage de clientèle et de souveraineté commerciale pour les indépendants.Aujourd’hui, j’ai voulu comprendre comment un programme de fidélité peut devenir un levier stratégique, et ce que cela implique en matière de leadership dans un réseau associatif.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.Cet épisode est produit en partenariat avec Contact Hôtels. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.Cet enregistrement a été réalisé au sein de l'hôtel Duette dans le 17ème à Paris, un grand merci pour leur accueil.3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartnerHotelPartner Revenue ManagementPrendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - La vision stratégique de la fidélisation00:13:00 - Le programme « Cash and Smile »00:24:00 - La technologie et la consolidation de la donnée00:32:00 - Leadership et modèle associatif00:46:00 - Vision d'avenir et rôle de l'IA01:00:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    1 h et 16 min
  • Développer la restauration d’Accor, avec Camille Laratte | Rediffusion

    Développer la restauration d’Accor, avec Camille Laratte | Rediffusion
    Mar 2 2026
    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !1️⃣ Présentation de l'invitée : Camille Laratte, lyonnaise d'origine et parisienne d'adoption, a un parcours riche et varié. Camille a évolué pendant 10 ans chez Accor jusqu'à devenir responsable produits et concepts. Avec une passion innée pour la cuisine et le fooding, elle a même passé son CAP Cuisine en cours du soir pour gagner en crédibilité et professionnalisme. Elle s'est spécialisée notamment dans la création de concepts de restauration pour des marques comme Novotel, Mercure et Ibis. Elle revient en particulier sur un des concepts qui illustre le mieux son job : le restaurant italien Quindici au Novotel Vaugirard. Alors, comment transforme-t-elle une idée en un concept de restauration complet ?Quel est le processus de création, de l'importance des études de marché, du storytelling ?Comment collaborer avec des chefs comme Denis Imbrosi ?Quels sont les défis qu'elle rencontre ?Comment gérer le casse-tête de la cohérence des concepts à travers différents établissements et la demande de produits locaux ? À quoi ressemble son quotidien, entre la gestion de son équipe et la flexibilité de son travail entre bureau et hôtels ? Tout récemment, Camille a choisi de donner un nouvel élan à son quotidien professionnel en rejoignant le Groupe Okko ! 2️⃣ Notes et références : Les marques du Groupe AccorLe restaurant IdaQuindici TrattoriaLe rooftop IlvoloCharlie's Corner25 hours - concept d’hôtels qui fait partie d’EnnismoreCréer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-DevysProjets FF&E et OS&E, avec Sébastien RomiszviliLes vêtements d’image professionnelle avec Nazli HkhaniLe livre "La comédie (in)humaine /Pourquoi les entreprises font fuir les meilleurs" de Julia de Funès et Nicolas Bouzou 3️⃣ Pour contacter l'invitée : Via LinkedIn Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:21 - Le parcours de Camille Laratte00:07:39 - Passage du CAP cuisine00:11:53 - Rôle chez Accor et évolution00:16:05 - Méthodologie de création de concepts00:19:20 - Le projet Quindici00:23:48 - Défis de la duplication des concepts00:28:50 - Management et qualités de son poste00:34:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    44 min
  • Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 169

    Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 169
    Feb 26 2026

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !

    1️⃣ Présentation de l'invité :

    Jérôme Schilling partage avec moi une responsabilité : celle de porter le col bleu-blanc-rouge des Meilleur Ouvrier de France, promotion 2023.

    Chef exigeant, profondément engagé dans les concours, il a fait de la précision, du collectif et du dépassement de soi des piliers de son parcours.

    Alsacien d’origine, il exprime aujourd’hui sa cuisine près de Sauternes, au Château Lafaurie-Peyraguey, là où le terroir impose autant d’humilité que d’exigence.

    Avec lui, l’excellence n’est jamais une posture : c’est un chemin, parfois inconfortable, souvent exigeant, toujours engageant humainement.

    Ensemble, nous allons parler sans détour de concours, du titre de MOF, de responsabilités, de sacrifices… et de ce que cette quête demande vraiment.


    2️⃣ Notes et références :

    ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

    Cet épisode est produit en partenariat avec le Château Lafaurie-Peyraguey. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

    3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

    • HotelPartner Revenue Management
    • Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

    Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

    4️⃣ Chapitrage :

    00:00:00 - Introduction

    00:02:00 - L'ancrage territorial et l'univers Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey

    00:12:00 - La signification du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) et le goût du concours

    00:22:00 - La synergie entre vie professionnelle et équilibre familial

    00:28:00 - Management "zen" et vision d'une expérience client globale

    00:43:00 - Identité culinaire, "Cuisine des Vignes" et ambitions

    00:53:00 - Questions signatures

    Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

    • L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
    • L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
    • Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
    • Linkedin, pour poursuivre la discussion
    • Instagram, pour découvrir les coulisses
    • La bibliothèque des invités du podcast

    Merci de votre fidélité et à bientôt !

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    1 h et 2 min
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intérêt
joie

Les fameuses 3 émotions

Empathie perceptive pour comprendre l'autre.

Beaucoup de points communs entre magie et expérience client !

Les 3 émotions, bel apprentissage !

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