Florent est fils et petit-fils de vignerons, de paysans plus exactement, corrige-t-il. Il reprend les rênes du Domaine de La Courtade en 2015 à la suite d’Henri Vidal et Michel Couturier, Domaine créé en 1983 au cœur de Porquerolles.

Il grandit à Bandol, dans une famille où la vigne et la terre occupent une place centrale. De ses grands-parents maternels, horticulteurs et vignerons, il garde le goût du travail de la terre et un certain pragmatisme paysan. De son père, qui a dirigé pendant près de 45 ans les vignes du Château de Pibarnon, il hérite de la rigueur, du sens de l’organisation et d’une certaine exigence. Sa mère, éducatrice spécialisée, lui transmet le goût des autres et de la relation.

Après des études à l’École Nationale Supérieure d’Agronomie de Montpellier, dont il est diplômé en 2011, puis un Diplôme National d’Œnologue obtenu en 2012, Florent fait ses premières armes en recherche et développement chez Moët & Chandon et à l’Institut Français de la Vigne et du Vin. Il revient ensuite à la production et en Provence, où il prend la direction de deux domaines à La Londe et Pierrefeu, avant d’arriver à La Courtade en 2015.

Il découvre alors un domaine en pleine transformation, avec beaucoup à reconstruire. Dix ans plus tard, il revendique toujours une approche à taille humaine et une ambition simple : faire des vins « lisibles, justes », qui expriment le lieu et le terroir de Porquerolles. Agriculture biologique, biodynamie, influence de la mer, fraîcheur, tension et minéralité sont au cœur de sa vision, avec la volonté de faire évoluer La Courtade sans perdre ce qui fait son identité.

Avec Florent, nous avons parlé de paysannerie, de rigueur et de passion, de son arrivée à La Courtade et des défis qu’il a dû relever. De la singularité du terroir de Porquerolles, de sa vision pour le Domaine, et de cette articulation assez unique entre vin, art, gastronomie et œnotourisme. Et puis, plus concrètement, de climat, de sangliers, de fraîcheur, de tension, de minéralité… et de justesse.

Il fallait bien 2 épisodes pour tout ça.

Je vous propose donc de découvrir ce témoignage en 2 parties. Voici la première.

Retrouvez ici l'article et toutes les notes de l'épisode

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Dédé Mayou, une voix de Porquerolles

Dédé Mayou nous a quittés. Mais il nous reste sa voix, ses chansons, ses souvenirs et cette liberté farouche qui faisait de lui un personnage à part.

Enfant de l’île, poète libertaire, il racontait un Porquerolles aujourd’hui disparu, peuplé de figures singulières, d’histoires extraordinaires et de souvenirs précieux.

Je republie cet entretien pour entendre Dédé raconter son île, retrouver son regard sur le monde et faire vivre, encore un peu, ce paradis perdu de son enfance.

Parce que certaines voix ne s’éteignent pas tout à fait. Elles continuent de résonner dans les lieux qu’elles ont aimés...

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« Je suis un libertaire, j’ai besoin de liberté. J’aime que les gens ne se ressemblent pas tous. Avant il y avait des gens avec des histoires à dormir debout. Aujourd’hui, c’est l’uniformité, il n’y a plus de Caractères, de personnages à part.»

L’invité que je reçois cette semaine est poète, enfant de l’île, et il raconte dans ses chansons l’île éphémère, le paradis perdu de son enfance. Sa famille est arrivée à Porquerolles à la fin du 19è siècle, de l’île de Ponza au large de Naples. Né André Goglia, tout le monde ici le connaît sous le nom de Dédé Mayou. C’est une personnalité de Porquerolles.

Aîné d’une fratrie de 3 enfants, il a grandi et a passé toute sa vie à Porquerolles, exerçant en tant que pêcheur et bateau taxi. Il compose et interprète des chansons, accompagné de sa guitare dans la lignée des chanteurs à textes, Brel, Brassens Ferré ou Ferrat.

Avec Dédé on a remonté 80 années de souvenirs insulaires, parlé de la guerre, du romantisme des bois, de personnages, de chansons, du fort de la Repentance et de liberté. Avec lui, célébrons l’éphémère et la poésie, écoutez l’île éternelle de son enfance.

L'article complet et toutes les notes et références citées dans l'épisode sont à retrouver sur fragileporquerolles.com

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« Pour moi la cuisine c’est de la création, de l’inspiration, une façon de faire plaisir et d’aimer les gens et de leur montrer, de partager une convivialité »

Michèle vit sur l’île depuis plus de soixante ans. Elle s’est beaucoup investie dans la vie locale : elle a notamment tenu la Villa Sainte-Anne, alors appelée Satanas, pendant trois ans, créé l’association Les Arts Verts, occupé les fonctions d’adjointe spéciale, et tenu une boutique de vêtements.

On la connaît aussi à Porquerolles pour ses talents artistiques — le dessin, la peinture — et pour sa cuisine.

Car Michèle cuisine comme elle compose un tableau : à l’inspiration, sans jamais suivre à la lettre une recette. Elle aime la cuisine généreuse, celle qui a du goût et qui laisse un souvenir.

Pour cet épisode, elle a choisi de nous présenter sa recette de la bourride. Mais il était difficile de s’arrêter à un seul plat… Les gourmands se réjouiront des nombreuses astuces et des autres recettes qu’elle partage au fil de la conversation.

Avec Michèle, nous avons parlé de bouillon, de fumet de poisson, de lotte, d’huile d’olive et d’ail.
Nous avons parlé aussi de bouillabaisse, d’omelette norvégienne, de beignets d’ortie de mer, de brouillade d’asperges sauvages, d’oronges…

Et puis, plus largement, de la cuisine comme terrain de liberté — de sa désacralisation, et du plaisir de créer.

Retrouvez des photos et les notes de l’épisode ici.

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