En este episodio de El Anticrítico Gastronómico —tu podcast de gastronomía, humor y actualidad gastronómica— arrancamos con las declaraciones de Ariel Patai, que largó aquello de que “al español no le puedes sacar un producto de mierda porque se queja”. Y sí, lo escuchamos, lo analizamos y también lo cuestionamos, porque generalizar así es una alegría muy grande… incluso para alguien que cocina bien. Pero su discurso sirve como punto de partida para entender un problema que va mucho más allá.

Un verdadero drama está en el Madrid turístico, ese agujero negro donde la gastronomía del centro se ha convertido en un chiste de mal gusto: paellas fosforitas, croquetas de bolsa, cartas más en inglés que en castellano, precios marcianos y un ecosistema creado para que nadie pregunte nada, coma rápido, suba una foto a las redes y se pire. Un sistema que no cocina para el cliente que sabe comer, da igual si es español, polaco o de Cuenca; cocina para quien pasa dos días y dice sí a todo.

Una cosa quiero dejar clara: no compro la simplificación de Patai. Hay españoles que saben comer y españoles que no tienen ni idea; hay turistas que tragan cualquier mierda y turistas que comen mejor que muchos locales. El problema no es “el español” ni “el guiri”. El problema es el turismo masivo que ha deformado el centro de Madrid hasta convertirlo en una ciénaga gastronómica hecha a medida del visitante exprés y no del comensal que aprecia un plato.

Para aterrizar este caos en la realidad traigo al episodio a alguien que cocina sin postureo y sin artificios: Diego Sánchez, de Amets Gastroteka, un ejemplo de que en el centro de Madrid aún hay cocina de verdad si sabes buscar. Hablamos de producto, de técnica, de barrio, y de lo que supone cocinar en un entorno donde lo fácil sería rendirse al ruido turístico. Pero no todos se rinden. Y él es prueba de ello.

Si te interesa debatir conmigo por qué el centro de Madrid está como está, por qué el “cliente nacional vs turista” es un debate más complejo de lo que algunos sueltan, cómo se ha llegado a este fango gastronómico y por qué aún quedan oasis entre tanta turistada, dale al play y regálame un comentario, aunque sea para ponerme a caldo.

Hoy en El Anticrítico Gastronómico, el podcast de gastronomía donde no hay filtros llamamos a las cosas por su nombre: el algoritmo decide lo que cocinamos, lo que compramos y lo que posteamos… si le dejamos. En “MATCHA, CHOCOLATE DUBÁI Y POTAJE: GOOGLE TRENDS 2025” os hablo a vosotros, la audiencia anticrítica, para revisar qué ha buscado España de verdad este año y qué hay detrás del hype culinario que nos coloniza la despensa.

En este episodio os llevo de la mano por lo que habéis tecleado (y yo también): “cómo hacer crepes”, "potaje de garbanzos con bacalao y espinacas", "pan rústico sin amasado" y "yogur casero". Lo analizamos sin dogmas: por qué nos atraen los tutoriales, dónde se estrellan las recetas virales y cómo separar recetas útiles de ruido digital. También os pincho el globo del matcha low‑cost que es puro postureo, la fiebre Crumbl cookies (que no podéis ser más pesados con el tema) y el fenómeno Chocolate Dubái, ejemplo perfecto de cuando la comida se convierte en contenido aspiracional y la gente pierde la cabeza: ¿está rico… o solo da likes?

Y sí, 2025 habló de la vida real: robots de cocina, platos preparados y catering navideño para sobrevivir sin fogones. El 2026 igual viene a devolverte el control: cocina con cabeza, compra con criterio y usa el algoritmo a tu favor. Si buscas un podcast gastronómico que te diga lo que otros no se atreven, estás en casa.

En este episodio encontrarás:

• Matcha, Chocolate Dubái y cookies XXL: hype vs. sabor.
• “Cómo hacer…” sin autoengaños: crepes, potaje, pan sin amasado y yogur.
• Robots, catering y platos preparados: practicidad sin perder calidad.
• Una invitación clara: ser foodie con criterio (no con miedo al algoritmo).

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Amigos, en este episodio de El Anticrítico Gastronómico me pongo el gorro grinch para hablar sin filtros del salseo gastronómico que nos rodea en estas fechas. La actualidad gastronómica gira en torno a turrones que quieren saber a pizza, pollo frito y nachos tex-mex. ¿Quién en este mundo pidió esto? Y lo peor: pagamos 17 euros por un dulce que ni siquiera nos recuerda al turrón. ¿Genialidad o postureo para variar? Te lo cuento todo.

Además, analizamos en este podcast de gastronomía la traición al turrón: el triunfo del panettone. Y no cualquier panettone, sino algunos de los que realmente merecen la pena. En esta ocasión con la periodista gastronómica Isabel Aires, te damos nombres, precios y direcciones para que no te den gato por liebre.

Pero eso no es todo: si quieres planes para Nochebuena, Tardebuena, Nochevieja y Tardevieja en Madrid, este episodio es tu guía definitiva. Desde Inhala Terraza con vistas 360º, pasando por la azotea de Picalagartos, hasta el tardeo castizo en Casa Toro. Y ojo, también te contamos dónde olvidartte de cocinar en sitios como Cornamusa, Cokima, El Jardín de Arturo Soria y La Taberna de Elia. Menús exclusivos, precios desde el más popular hasta el más lujoso, y todo lo que necesitas para celebrar sin estrés ni filtros de instagram.

En este episodio encontrarás:

• Turrones gourmet vs. turrones mutantes: ¿quién gana?
• Los precios más locos y los sabores más raros de la Navidad.
• Panettone: dónde comprar algunos de los mejores de Madrid.
• Restaurantes y planes para Nochebuena, Nochevieja y tardeo en Madrid.

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