Épisodes

  • #023 Das große Back-Märchen - Handwerk gegen Industrie-Pappe

    #023 Das große Back-Märchen - Handwerk gegen Industrie-Pappe
    Jan 14 2026
    Es riecht nach frisch Gebackenem, aber kommt das Aroma wirklich aus dem Ofen oder aus dem Chemielabor? In dieser Folge servieren wir euch die harte Wahrheit über unser tägliches Brot. Wir nehmen die Backstationen der Supermärkte und Discounter auseinander und zeigen, wie uns die Industrie mit Duftstoffen und Tiefkühl-Rohlingen „Frische“ vorgaukelt.Echtes Handwerk stirbt leise, während wir auf billige Aufbackware setzen. Doch was steckt wirklich drin in der Massenware? Wir sprechen über Enzyme, endlose Zutatenlisten und warum ein echter Bäcker Zeit statt Chemie braucht.In dieser Episode klären wir auf:
    • Die Schein-Idylle: Wie Discounter uns mit Optik und Duft täuschen.
    • Handwerk vs. Fließband: Warum echte Teigruhe der Schlüssel zur Verträglichkeit ist.
    • Augen auf beim Brotkauf: Woran du Qualität erkennst und wie du die letzten echten Bäcker unterstützen kannst.
    Es ist Zeit, den Teigfladen die Maske vom Gesicht zu reißen. Guten Appetit ... aber nur, wenn’s echt ist!
    Dieser Podcast ist ein Projekt von Zimtliebe.de, dein Foodblog für einfache & schnelle Rezepte

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    Alle Inhalte basieren auf öffentlich zugänglichen Informationen und journalistischer Recherche. Die in dieser Episode namentlich erwähnte Person war Teil eines dokumentierten Strafverfahrens. Wir berichten sachlich und verzichten auf Spekulation über das heutige Privatleben.Kontakt:
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    30 min
  • #022 Mission Weltkulturerbe: Sind wir die Nächsten?

    #022 Mission Weltkulturerbe: Sind wir die Nächsten?
    Jan 7 2026
    Nachdem wir in der letzten Folge gesehen haben, wie Italien den UNESCO-Thron bestiegen hat, stellen wir uns heute bei Eiskalt serviert die spannende Frage: Könnten wir das auch schaffen?Oft blicken wir neidisch in den Süden, dabei sitzt Deutschland (und der gesamte deutschsprachige Raum) auf einem riesigen Schatz an kulinarischen Traditionen. In diesem zweiten Teil analysieren wir unsere Chancen. Wir diskutieren, warum Kulinarik politisch ist und wie wir es schaffen, unsere eigene Identität zwischen Sterneküche und Handwerkstradition weltweit zum Strahlen zu bringen. Eine Folge für alle, die glauben, dass wir mehr zu bieten haben als nur Klischees.
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    27 min
  • #021 Italien auf dem Thron: Die Küche als Weltkulturerbe Part I

    #021 Italien auf dem Thron: Die Küche als Weltkulturerbe Part I
    Dec 31 2025
    Italien hat es geschafft! Die italienische Küche wurde offiziell in die Liste des immateriellen Weltkulturerbes der UNESCO aufgenommen. Doch was bedeutet das eigentlich? Geht es nur um das Rezept der perfekten Carbonara oder steckt dahinter eine tiefere gesellschaftliche Philosophie?In der heutigen Folge von Eiskalt serviert tauchen wir ein in den ersten Teil unserer Sonderreihe zum „kulinarischen Stolz Italiens“. Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen der Bewerbung und räumen mit dem Vorurteil auf, dass es bei diesem Welterbe-Titel nur um Touristenmarketing geht. Setzt das Wasser für die Pasta auf und hört rein!
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    36 min
  • #020 Zöliakie, Allergie oder nur ein Trend? Der Gluten-Check

    #020 Zöliakie, Allergie oder nur ein Trend? Der Gluten-Check
    Dec 17 2025
    Viele verzichten auf Brot und Pasta, aber wer muss es wirklich? In dieser Folge von Eiskalt serviert räumen wir mit dem Halbwissen rund um das Klebereiweiß Gluten auf. Gast Johanna nimmt uns mit in die Welt der Unverträglichkeiten und erklärt klipp und klar: Wo liegt der Unterschied zwischen einer lebenslangen Zöliakie, einer klassischen Weizenallergieund einer Glutensensitivität?Wir besprechen, welche Warnsignale dein Körper sendet, warum eine falsche Diagnose gefährlich sein kann und was das alles eigentlich mit unserer modernen Ernährung zu tun hat. Johanna liefert die harten Fakten – ungeschönt und eiskalt serviert.
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    45 min
  • #019 MHD-Falle zu Weihnachten: Wann läuft mein Festessen ab?

    #019 MHD-Falle zu Weihnachten: Wann läuft mein Festessen ab?
    Dec 10 2025
    Die Vorweihnachtszeit ist geprägt von Großeinkäufen: Mehl, Zucker, Gewürze, Soßen, Sekt. Die Schränke quellen über. Doch wie oft schaust du wirklich auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) dieser Produkte?
    In dieser Folge von Eiskalt Serviert widmen wir uns dem MHD und seinen Tücken, besonders im Trubel der Feiertage. Was bedeutet das MHD wirklich – und was der Unterschied zum Verbrauchsdatum? Welche Produkte kannst du auch nach Ablauf des MHD noch bedenkenlos für Plätzchen oder den Festtagsbraten verwenden (Stichwort: "Schauen, riechen, schmecken")? Wie lange sind die Reste der Weihnachtsgans eigentlich haltbar? Wir geben dir eine MHD-Checkliste für Weihnachten an die Hand, mit der du Lebensmittelverschwendung vermeidest, deinen Einkauf besser planst und somit nicht nur die Umwelt, sondern auch deinen Geldbeutel schonst.Schalte ein und mach Schluss mit der Panik vor dem Ablaufdatum, damit deine Feiertage entspannt und genussvoll werden!
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    40 min
  • #018 Die Vogelgrippe kommt zum Festmahl - Was tun?

    #018 Die Vogelgrippe kommt zum Festmahl - Was tun?
    Dec 3 2025
    Gans, Ente oder Pute? Wir beleuchten, wie die aktuelle Vogelgrippe-Lage dein traditionelles Festessen beeinflusst und ob du dir Sorgen machen musst. Die Feiertage stehen vor der Tür und damit auch die kulinarische Königsklasse: der traditionelle Festtagsbraten. Doch dieses Jahr liegt ein Schatten über Gans, Ente und Pute. Die grassierende Vogelgrippe (H5N1).
    In dieser Folge nehmen wir das Thema Vogelgrippe unter die Lupe. Wir klären, wie verbreitet die aktuelle Welle in Deutschland und Europa ist, ob es Engpässe bei Geflügel gibt und die Preise steigen, und wie sicher der Verzehr von Geflügel und Eiern überhaupt ist. Wir sprechen über Übertragungsrisiken auf den Menschen und geben dir praktische Tipps für den Einkauf und die Zubereitung, damit dein Festmahl sicher und genießbar bleibt.
    Schalte ein, um zu erfahren, ob du dein Menü umplanen musst und welche Alternativen es gibt!
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    34 min
  • #017 Fika, Köttbullar & Stinkfisch: Der schwedische Geschmacks-TÜV

    #017 Fika, Köttbullar & Stinkfisch: Der schwedische Geschmacks-TÜV
    Nov 26 2025
    Herzlich willkommen bei Eiskalt Serviert! In dieser Woche holen wir das Smörgåsbord direkt ins Studio und tauchen in die nordische Gemütlichkeit ein. Mona und Sarah jagen zusammen mit unserem Schweden-Fan die größten Food-Mythen hinterher. Von der heiligen Fika über die perfekte Köttbullar-Rezeptur bis hin zum berüchtigten Surströmming.
    Wir klären: Was macht die echte Husmanskost aus und wie viel Mythenschock steckt in der schwedischen Hausmannskost? Diese Folge ist euer One-Way-Ticket in die Genusswelt des Nordens! Skål!
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    40 min
  • #016 Foodtrends - Was essen die Influencer?

    #016 Foodtrends - Was essen die Influencer?
    Nov 19 2025
    Willkommen bei Eiskalt Serviert! In dieser Folge tauchen wir tief in die TikTok-Küche und die Instagram-Feeds ein, um die aktuellsten und verrücktesten Food-Trends zu analysieren, die gerade das Internet im Sturm erobern. Wir beleuchten, wie schnelllebig diese Trends sind und welche Gerichte das Zeug zum viralen Hit haben.
    Wie gesund sind die Hype-Gerichte wirklich?
    Was steckt hinter dem Trend zu Protein-Snacks?
    Findet heraus, welche Trends bleiben und welche schon morgen wieder vergessen sind.
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    46 min