• Jubiläum bei DIAL IN – chasing better shots! In Folge 20 tauchen wir tief in die Mechanik ein und nehmen ein Bauteil auseinander, das über euren Espresso-Geschmack entscheidet: Das Siebträger-Sieb (Filter Basket).

  
  

• Wir klären den Unterschied zwischen Standard- und Precision Baskets (IMS, VST), was Durchmesser (58mm vs. 54mm) und Tiefe ausmachen und warum feineres Mahlen durch Laserdurchbohrung die Extraktion boosted. Im Gastro-Check rechnest du mit: Wie viel Geld spart 1 Gramm weniger Kaffee pro Shot im Jahr wirklich? (Spoiler: Es sind über 1.800 €!).

  Außerdem wird es persönlich: Ein ehrlicher Rant gegen die jahrzehntelange „100% Arabica“-Marketing-Lüge der Großindustrie und ein Plädoyer für hochwertigen Canephora (Fine Robusta). Zum Schluss gibt es den perfekten Event-Cocktail: 3 Litern geklärter Clarified Corn ’n’ Oil (Pre-Batching mit Planteray Cut & Dry Coconut Rum & Grapefruit-Twist!).

  Kapitel / Timestamps (20:15 Min.):

  • 00:00 Intro & Jubiläum: 20 Folgen DIAL IN!

  • 02:15 Basket-Science: Durchmesser, Tiefe (Grammatur) & Headroom

  • 06:30 Precision vs. Standard: Laser-Löcher, Nanotech & Flussgeschwindigkeit

  • 10:45 Der 1-Gramm-Gastro-Hack: Die Spar-Mathe für Cafés, Bars & Zuhause

  • 14:20 Personal Rant: Die „100% Arabica“-Lüge & Ehre für Canephora/Robusta

  • 17:50 Event-Pre-Batching: Clarified Corn 'n' Oil (Planteray Coconut, Rhum Agricole & Pink Grapefruit)

  • 19:40 Golden Rules & Outro

  Mach mit: Nutzt ihr schon Precision Baskets und wie steht ihr zu hochwertigem Robusta im Espresso? Schreibt es mir auf Instagram unter @dialin_podcast!

  YouTube: https://www.youtube.com/@JIGGERandKNIFE

• Was für eine wilde Woche! ☕️✨ In Folge 19 von DIAL IN – chasing better shots nehme ich euch mit hinter die Kulissen unserer Neueröffnung am CampusTREVO in Dornbirn (inkl. unserem easy cheesy mobilen Coffee Table!), sprechen über italienische Vibes beim Aperitivo Italiano in Bregenz und teilen eine ehrliche, schmerzhafte Entscheidung zu unserem Shop in Bezau.

• Im Fachteil knacken wir den SCA Score:Was bedeuten die magischen 80 Punkte wirklich? Warum schlürfen Baristas beim Cupping eigentlich so laut wie Wasserbüffel? Wer legt diese Punkte als Q-Grader fest und wieso sichert selbst Commodity Coffee das Überleben von Kaffeebauern? Plus: Warum schmeckt dunkler Industriekaffee oft nach verbranntem Gummi? Alles auf den Punkt in 13 Minuten!

  Kapitel / Timestamps (13:00 Min.):

  • 00:00 Intro & CampusTREVO Dornbirn: Der mobile Coffee Table

  • 02:30 Aperitivo Italiano in Bregenz & ehrliche Gastro-Kehrseite in Bezau

  • 05:00 Deep Dive: Der SCA Score entzaubert (Specialty vs. Commodity)

  • 07:45 Das Cupping-Geheimnis & Der Sommelier der Kaffeewelt: Der Q-Grader

  • 10:15 Verbrannter Geschmack, Industrieröstungen & Bauern-Realität

  • 11:45 Outro, Mitmach-Frage & Fazit für eure Mühle zu Hause

  Mach mit: Schaut ihr beim Kaffeekauf schon auf SCA-Punkte oder seid ihr eher Team „Dunkel & Kräftig“? Schreibt es mir auf Instagram!

  
  

Vom Catering-Chaos in den verschneiten Bergen direkt an den Siebträger – kurz, knackig und vollgepackt mit Kaffeewissen für euren perfekten Espresso!

In dieser Folge nehmen wir euch zuerst mit zum Summit Savory Abend im Hotel Alpenstern in Damüls: Wie man neben Österreichs besten Bartendern spontan 3 Kilo Kaffee in 2,5 Stunden durch die Mühle jagt! Außerdem verkünden wir große Neuigkeiten: Wir eröffnen am 01.10.2026 unseren zweiten Shop in der CampusVäre in Dornbirn!

Danach knacken wir dank einer Frage von Schwippschager Nicki das Pre-Infusions-1x1:

• Start/Stopp vs. Volumetrik: Fehlererkennung am Strahl & Geschmack (Unter- vs. Überextraktion).

• Physik im Siebträger: Was die Pre-Infusion bewirkt und wie sie Channeling verhindert.

• Einstellung: Warum 2 bis 4 Sekunden bei E61, ECM & PID völlig reichen.

• Warnung: Wann Pre-Infusion bei dunklen Röstungen den Shot ruiniert.

Kapitel / Timestamps (12:15 Min.):

• 00:00 Intro & Catering-Wahnsinn im Hotel Alpenstern (Damüls)

• 02:30 Big News: Eröffnung 2. Shop in der CampusVäre Dornbirn (01.10.2026)

• 03:45 Start/Stopp-Maschinen: Unterextraktion vs. Überextraktion erkennen

• 06:00 Pre-Infusion: Was passiert im Kaffeepuck?

• 08:00 Pre-Infusion richtig einstellen (E61, ECM, PID) & Mahlgrad feintunen

• 10:00 Wann Pre-Infusion den Espresso ruiniert (Dunkle Röstungen)

• 11:30 Outro & Die 2 goldenen Regeln

  Schaut auf Instagram vorbei und verratet mir: Nutzt ihr Pre-Infusion bei eurer Maschine?

@malte.trevo.coffee | @dialin_podcast

Keep chasing better shots! 🚀