Épisodes

  • ¡Las legumbres se reinventan! Del plato tradicional a la cocina cotidiana

    ¡Las legumbres se reinventan! Del plato tradicional a la cocina cotidiana
    Oct 28 2026
    ¿Las legumbres solo se comen en invierno? ¿Hay que acompañarlas con carne para obtener proteínas de calidad? ¿Y si te dijéramos que pueden ser económicas, nutritivas y mucho más versátiles de lo que imaginas?
    En este episodio de Comer con Ciencias, conversamos con Juan José Herrera, nutricionista y chef de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile, sobre las legumbres y su importancia en las Guías Alimentarias para la Población Chilena.
    Descubriremos sus beneficios nutricionales, cómo aprovecharlas para cocinar rico y saludable sin gastar de más, qué técnicas ayudan a mejorar su digestibilidad y cómo incorporarlas en nuevas preparaciones, desde ensaladas y hummus hasta hamburguesas y untables.También exploraremos la riqueza de nuestra cocina tradicional, la memoria familiar y esos sabores que vale la pena recuperar y compartir.
    Porque comer saludable no tiene por qué ser complicado ni costoso: ¡las legumbres tienen mucho más que ofrecer!
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    37 min
  • Ponle color y sabor a tu plato

    Ponle color y sabor a tu plato
    Sep 28 2026
    Bienvenidas y bienvenidos a un nuevo episodio de Comer con Ciencias, el podcast donde descubrimos qué dice realmente la ciencia sobre nuestra alimentación.
    En esta segunda temporada estamos conversando sobre las Guías Alimentarias, esas recomendaciones que nos ayudan a comer de manera más saludable en el día a día.
    Hoy hablaremos de uno de los mensajes más conocidos, pero también de los menos comprendidos: "Ponle color y sabor a tu día con verduras y frutas en todo lo que comes".
    ¿Es solamente una invitación a comer más ensaladas? ¿Realmente importa el color de los alimentos? ¿Qué son los famosos antioxidantes? ¿Es cierto que algunas frutas o verduras pueden ayudarnos a envejecer mejor?
    Para responder estas preguntas, nos acompañan dos especialistas: la Dra. Nicole Hidalgo y el Dr. Diego García.
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    38 min
  • Comer fresco: salud y sostenibilidad

    Comer fresco: salud y sostenibilidad
    Aug 27 2026
    En este nuevo capítulo de comer.con.ciencia conversamos sobre el valor de consumir alimentos frescos y cómo esta recomendación de las Guías Alimentarias para Chile se relaciona con nuestra salud, nuestro entorno y también con la forma en que compramos nuestros alimentos. ¿Qué entendemos realmente por alimentos frescos? ¿Dónde podemos encontrarlos y qué alternativas tenemos en ferias libres, mercados y otros lugares establecidos? Hablamos sobre sus aportes a la salud, pero también sobre un aspecto cada vez más relevante: la huella de carbono de lo que comemos y el impacto de nuestras decisiones alimentarias en el medioambiente. Una conversación para mirar la alimentación más allá del plato y descubrir que elegir alimentos frescos también puede ser una decisión de salud, de economía local y de cuidado del planeta. 🌱🥕🍎
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    30 min
  • ¿Por que comemos lo que comemos?, una conversación entre comida y mente.

    ¿Por que comemos lo que comemos?, una conversación entre comida y mente.
    Dec 9 2025
    Nuevo episodio en #comerconciencia ✨

    ¿Por qué comemos cuando estamos estresados, tristes o aburridos? 🤯🍫
    Conversamos con la Dra Ana Palomino, especialista en determinantes de la conducta alimentaria, quien ha profundizado en el estudio de la relación entre las emociones y la conducta alimentaria.Hablamos sobre:
    💛 Cómo distinguir hambre emocional de hambre real
    🧠 Por qué buscamos comida “de consuelo”
    ⚖️ Estrés, culpa y el ciclo emocional del comer
    🍽️ Cultura chilena y hábitos que arrastramos desde la infancia
    🌱 Herramientas para construir una relación más sana y consciente con los alimentos🎧 Un episodio claro, humano y basado en evidencia, pensado para quienes quieren comprender su conducta alimentaria… y empezar a transformarla.
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    36 min
  • Episodio 6. Diabetes: entender para prevenir y cuidar

    Episodio 6. Diabetes: entender para prevenir y cuidar
    Nov 14 2025
    En el Mes Mundial de la Diabetes, conversamos con Lissette Duarte sobre cómo la
    ciencia, la alimentación y la vida cotidiana se cruzan en esta condición que afecta a
    millones de personas.
    En este episodio de comer.con.ciencia conmemoramos el Mes Mundial de la Diabetes
    conversando con Lissette Duarte, nutricionista y académica de la U de Chile, sobre los desafíos y
    aprendizajes que implica vivir con esta condición. Hablamos sobre prevención, alimentación,
    mitos comunes y el impacto social y emocional del diagnóstico. ¿Qué significa realmente
    “controlar” la diabetes? ¿Cómo se puede comer con libertad y conciencia sin miedo al azúcar? Un
    capítulo que invita a comprender la diabetes más allá del número en la glicemia: desde la ciencia y la vida cotidiana.
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    34 min
  • Microbiota: el pequeño gran universo que mueve tu salud

    Microbiota: el pequeño gran universo que mueve tu salud
    Oct 1 2025
    En este episodio de nuestro podcast desmentimos los mitos más virales sobre la microbiota y su relación con la alimentación saludable. ¿Son realmente mágicos los probióticos? ¿Los alimentos fermentados funcionan para todos? ¿El azúcar destruye tu microbiota? Junto a la academica Lissette Duarte, hablamos de microbiota y salud, aclaramos qué dice la ciencia. Si quieres saber cómo cuidar tu intestino de forma real y basada en evidencia, este capítulo es para ti.
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    37 min
  • Episodio 4; Entrena con evidencia, no con mitos

    Episodio 4; Entrena con evidencia, no con mitos
    Sep 12 2025
    En este episodio de comer.con.ciencias conversamos con Nathalie Llanos, especialista en nutrición
    deportiva para aclarar mitos y verdades sobre lo que comemos cuando entrenamos. Hablamos
    sobre la importancia de los macro y micronutrientes, el rol de la proteína en la recuperación
    muscular, y si realmente necesitamos suplementos como la creatina. También discutimos el
    famoso “timing” de los nutrientes; ¿es mejor tomar la proteína justo después de entrenar?. Ponemos a prueba las recomendaciones más populares que circulan entre influencers. Una guía
    práctica y basada en evidencia para quienes quieren mejorar su rendimiento deportivo desde la
    alimentación, sin caer en mitos.
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    38 min
  • El reloj interno, sincronizando cuerpo y hábitos.

    El reloj interno, sincronizando cuerpo y hábitos.
    Jul 27 2025
    En este nuevo episodio del Podcast comer.con.ciencia, nos adentramos en los ritmos ocultos que regulan nuestra salud. Conversamos con el Dr. Rodrigo Chamorro, especialista en crononutrición, ayuno intermitente y ritmos circadianos para entender cómo el tiempo/reloj biológico, y no solo el reloj, determina nuestra salud. ¿Qué relación existe entre el ciclo sueño-vigilia y la obesidad? ¿Puede el ayuno ser una herramienta terapéutica o estamos trivializando su uso? Una conversación que cruza ciencia, cultura y salud pública para pensar, críticamente, cómo habitamos el tiempo con nuestros cuerpos.
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    37 min