In dieser Folge des Brautag Podcasts erzählen Lennart und Laura von zum WØL Brauart, wie alles mit einem missglückten Stout begann, das in einer schwedischen Badewanne gebraut wurde – und warum genau dieser Moment Lenns Reise als Hobbybrauer auslöste. Vom Einkocher bis zur eigenen Brauerei sprechen wir über ihren Weg, mutige Entscheidungen und den Schritt ins eigene Bierprojekt.

Außerdem geht es um ihr bei den World Beer Awards prämiertes Bier – was diese Auszeichnung für eine junge Craft-Beer-Marke bedeutet und wie sich so ein Erfolg anfühlt.

Wir tauchen ein in ihre Rezeptentwicklung, diskutieren, was ein gutes West Coast IPA ausmacht, sprechen über das Lohnbrauen bei Kühn Kunz Rosen und darüber, warum Design und Storytelling heute genauso wichtig sind wie Hopfen und Malz.

Und natürlich werfen wir auch einen Blick nach vorne: Welche Ziele verfolgt WØL Brauart? Wie sehen die nächsten Schritte aus? Und was dürfen wir in Zukunft noch erwarten?

Cheers

Paul & Flo 🍻

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge

1. Zum WØL Brauart - Saarbrücker - Kaltgehopftes Pilsener

2. Zum WØL Brauart - Paradiesvogel #2

https://woel.art/collections/alle-produkte/products/paradiesvogel-2

3. Zum WØL Brauart - Onsen

https://woel.art/products/onsen

4. Zum WØL Brauart - Wolf Ganghttps://woel.art/products/wolf-gang-zappa-black-ipa

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Quellen:

[1] Webseite Zum WØL Brauart

https://woel.art/

[2] Instagram Zum WØL Brauart

https://www.instagram.com/woel.art/

In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner Porter und Lausitzer Porter und ordnen ihre Charakteristika historisch und sensorisch ein. Ergänzt wird die Folge durch Blindverkostungen moderner, kreativer Biere zwischen Porter, Stout und Brown Ale.Eine Folge über Biergeschichte, Sensorik, Irrwege und spannende deutsche Interpretationen eines oft unterschätzten Bierstils.

Cheers Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge

1. Hyperbolique IPL: Friedies Brauhaus

2. Ü.nn - Kehrwieder

3. Golden Stout „Winter Gold“ - Kalters Gebrau

4. Sink the Bounty – Schoko-Kokos-Brown Ale - Kalters Gebrau

5. Höpfner Porter

6. Lausitzer Porter

7. Inferno - Deutscher Porter mit Brett - Boysenbräu

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Quellen

Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da die Liste diesesmal relativ lang ist.

https://brautagpodcast.com/?p=2877Primär- und Fachliteratur (19.–20. Jh.)

- Johann Heinrich Moritz von Poppe (1826): Die Bierbrauerey auf der höchsten Stufe der jetzigen Vollkommenheit

https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C

- Friedrich Accum (1821): Abhandlung über die Kunst zu brauen

- Sigismund F. Hermbstädt (1820): Chemische Grundsätze der Kunst Bier zu brauen

Der deutsche Porterbrauer (1821), Berlin

- Adalbert J. Olberg (1927): Moderne Braumethodenhttps://portal.dnb.de/bookviewer/view/117829563XTechnologie, Stammwürze & Gesundheitsbier

- Deutscher Porter als alkoholhaltiger Malzextrakt

https://books.google.de/books?id=PcB5c-w-D24C&pg=PA308

- Verkostungsnotizen & Maischverfahren (1888)

https://books.google.de/books?id=M8JOAQAAMAAJ&pg=PA1042- Dörfel / Groterjan-Brauerei (18–22 °P)

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/andreasdotorg-bucket/Groterjahn-Doerfel.pdf

- Deutscher Porter als Gesundheitsbier

https://books.google.de/books?id=BRHUDwAAQBAJ&pg=PA15

Regionale Belege & Werbung

- Leipzig, Dresden, Magdeburg

– zeitgenössische Erwähnungen & Anzeigen

https://books.google.de/books?id=6-lNAAAAcAAJ&pg=PA6600

https://books.google.de/books?id=X7UeRsDB95wC&pg=RA9-PA9

https://books.google.de/books?id=ebzIO-H9WJIC&pg=PA187

Moderne Forschung & Einordnung

- Ron Pattinson (Barclay Perkins): Deutscher Porter & Porter in der DDR

https://barclayperkins.blogspot.com

- Martyn Cornell: Porter & Stout

https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C

- BJCP Beer Style Guidelines

https://www.bjcp.orgHeute

- Höpfner Porter: https://www.hoepfner.de/produkte/porter/

- Lausitzer Porter: https://www.bergquell-porter.de/