Couverture de Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano

Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano

Gastronomia brasileira

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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano

De : Roberto Pinto
Lu par : Marcos Damigo
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À propos de ce contenu audio

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.

©2023 Roberto Pinto (P)2023 Edições Tapioca Alimentation et vin Cuisine Gastronomie
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