Las tecnologías Blockchain parecen estar definiendo un futuro descentralizado, con datos inquebrantables que garanticen una información transparente. Las aplicaciones son infinitas, desde criptomonedas, hasta contratos inteligentes de todo tipo.En el ámbito alimentario la aplicación más común de esta tendencia de momento es la trazabilidad, es decir, una infraestructura digital que nos garantice, cómo han sido producido nuestros alimentos, por quién, cuándo, cómo y con qué inputs. Estas tecnologías ya permiten registrar toda la información relacionada con un animal o un vegetal, desde que nace hasta que es servido en un plato. En esta edición de Digital Gastronomy Talks, nos lo contarán cuatro líderes del sector.Juliano da Silva de IBM, nos comentará sobre FoodTrust, la blockchain del gigante tecnológico dedicada a la alimentación, Marc Romero de ChainLink, nos hablará de un pujante proyecto de contratos inteligentes que se está posicionando en el mundo de criptomonedas como un líder en el mercado, Miguel Díaz de Swearit nos explicará como garantizan transparencia a través de su solución y Carlos Callejero de Digitanimal, nos comentará cómo este tipo de tecnologías nos ayudan a saber más sobre la forma en la que son criados animales de ganado extensivo.