Épisodes

  • Un General Manager Hors des Codes à Geneve par Denis Pourcher

    Un General Manager Hors des Codes à Geneve par Denis Pourcher
    Feb 15 2026
    Ce que l'école hôtelière ne vous dit pas sur le Management.

    Gérer un hôtel, ce n'est pas du théâtre.
    C'est un combat quotidien entre exigence, rentabilité et humain.

    Dans cet épisode de SIGNATURE | Service Compris , je reçois Denis Pourcher de l'Hôtel Bristol Genève.

    C'est un Leader au parcours hybride, Luxe, Médico-social, Retail, Family Office, il brise l'image du DG "tour d'ivoire" pour revenir à la seule chose qui compte : le terrain.

    Si vous avez l'impression de porter votre établissement à bout de bras ou si vous cherchez à comprendre comment aligner une équipe en 2026 sans sacrifier votre santé mentale, cet épisode est pour vous.

    Ce que vous allez apprendre dans cet épisode :
    • Pourquoi le "théâtre" hôtelier est mort et ce qui le remplace.
    • La méthode "7 jours" : Comment redresser une équipe désalignée ou une ambiance toxique en une semaine.
    • RH & Génération Z : Arrêtons de blâmer les jeunes, voici ce qui fidélise vraiment.
    • La solitude du décideur : La vérité crue sur la pression mentale d'un GM et comment tenir sur la durée.
    🎙️ À propos de Denis Pourcher : c'est un expert de l'opérationnel et du leadership.
    Avec une carrière traversant l'hôtellerie de luxe au Concorde, Cour des Loges, le retail premium et la direction multisite.

    Il dirige aujourd'hui l'Hôtel Bristol Genève avec une vision claire : l'humain est le seul actif qui ne se déprécie pas... si on sait le gérer.

    🔗 Liens et ressources :
    • Abonnez-vous au podcast : https://www.youtube.com/@legars_auxlunettesrouges
    • Hôtel Bristol Genève : https://www.bristol.ch/
    • Contactez-nous pour toute demande de collaboration : https://www.sacsmanagement.com/
    • Suivre l'hôte Dimitri : https://www.linkedin.com/in/dimitri-dupuy/
    ⏳ Chapitres (Allez droit au but) :
    00:00 - Intro : Le GM terrain vs le GM de bureau
    03:00 - L'obsession de la qualité en 2026 (Service & Rentabilité)
    10h00 - Parcours : Du banquet à la Direction Générale (le déclic)
    20h00 - Le choc des générations : Commentaire manager aujourd'hui ?
    28h00 - Méthode : Récupérer une équipe en crise (Plan 7 jours)
    36h00 - Leadership : Exigence vs Humanité (la ligne rouge)
    41h00 - La solitude du chef : Santé mentale et résilience
    44h00 - Le Vrai/Faux de la fin (Argent, Amour et Clients)



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    48 min
  • Sa vie au service des clients et de l'excellence par ESTEBAN VALLE

    Sa vie au service des clients et de l'excellence par ESTEBAN VALLE
    Jan 30 2026
    Le service peut valoir plus qu’un plat.
    Et pourtant, on le sous-estime partout.

    Dans cet épisode de SIGNATURE | Service Compris,
    Esteban Valle Trujillo raconte ce que personne ne t’enseigne vraiment :
    ➡️ le secret d’un service inoubliable…
    c’est la gentillesse avant tout.

    CE QUE TU VAS PRENDRE (et appliquer dès demain)
    ☀️La salle = une discipline (rythme, silence, posture)
    ☀️Les techniques (découpe, flambage) : valeur perçue + mémoire client
    ☀️Service “propre” vs “inoubliable” : le détail qui sépare
    ☀️Management sans cramer l’équipe : standards, recadrage, conflits cuisine/salle
    ☀️Transmission & compétences 2026 (y compris la place de l’IA)

    POUR QUI ?
    Directeur F&B, maître d’hôtel, chef de rang, serveur ambitieux, manager…
    Si tu veux monter d’un niveau sans jouer un rôle :
    cet épisode est pour toi.

    1️⃣ Tu veux le lien ? Commente ESTEBAN → je te l’envoie en DM
    2️⃣ Disponible sur Spotify et Amazon Music
    3️⃣ Partage-le à 1 personne qui doit comprendre que
    “la salle n’est pas un coût” c’est une signature.

    #hospitality #hotellerie #restaurant #FBmanagement #leadership luxuryservice upselling experienceclient signatureservicecompris HoReCa
    @domaine_de_chateauvieux @valle_esteban @philippechevrier anaisgoumy @groupephilippechevrier @signature_service_compris


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    56 min
  • Comparé à sa Vie, la votre est calme par Marina Forney

    Comparé à sa Vie, la votre est calme par Marina Forney
    Jan 10 2026
    Bonjour à toutes et tous,
    vous êtes dans SIGNATURE | Service Compris, le podcast vidéo.
    Aujourd’hui, j’ai le plaisir et l’honneur de recevoir Marina Forney.

    Merci Marina pour ta confiance et pour ta présence sur ce projet.

    Marina, tu es photographe culinaire professionnelle, créatrice de contenu, et consultante digitale food.
    Depuis plus de 13 ans, tu accompagnes chefs, restaurants, hôtels et marques gastronomiques
    à raconter leur histoire par l’image.

    Mais pas n’importe quelle image. Ton regard ne capture pas un plat.
    Il capture une atmosphère, une émotion, un silence, une vérité.

    Ton histoire commence très tôt, portée par ton grand-père,
    fondateur du Musée suisse de l’appareil photographique à Vevey.
    Là où l’image n’est pas décorative, mais mémoire, culture, et transmission.

    Aujourd’hui, tu vas bien au-delà de la photo. Tu construis des stratégies visuelles, tu aides les établissements à exister, à désirer, et à durer dans un monde saturé d’images…
    mais pauvre en regard.

    Une conversation sur le regard, l’identité, la vérité du métier, et ce qu’on ne montre jamais.

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    50 min
  • De Louis Vuitton à la formation pour adulte

    De Louis Vuitton à la formation pour adulte
    Dec 19 2025
    35 ans et déjà une carrière dans le luxe. Elle vous explique pourquoi elle a choisi l'humain.
    Former sans comprendre l’IA, c’est former pour hier. Et manager sans humain, c’est décider seul.
    Dans le dernier épisode de SIGNATURE – Service Compris, je suis avec Chloé Penny de Cadschool Lausanne.
    Luxe, grandes marques, formation, coaching, sport.
    Un parcours hybride et multi passionné au service d’un sujet central : Comment rester utile, Crédible et aligné dans un monde RH bouleversé par l’IA.
    On parle vrai : - IA et recrutement sans bullshit - management moderne - employabilité et cette réalité qui tue : la solitude décisionnelle
    🎙️ Un épisode pour celles et ceux qui forment, recrutent, managent… et qui portent plus de responsabilités qu’on ne l’imagine.
    Écoutez l’épisode Abonnez-vous au podcast
    Dites-moi en commentaire : l’IA est-elle pour vous un levier ou une illusion ?
    #rh #drh #formation #job

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    35 min
  • Sa vie improbable de journaliste à vignerone et juge de paix par Dominique Seingre Passaquay

    Sa vie improbable de journaliste à vignerone et juge de paix par Dominique Seingre Passaquay
    Dec 12 2025
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    24 min
  • L'incroyable histoire famille Amstein, de distributeur à leader

    L'incroyable histoire famille Amstein, de distributeur à leader
    Dec 5 2025
    Aujourd’hui dans SIGNATURE Service Compris, on reçoit un invité dont l’histoire commence très tôt.

    On pourrait croire en lisant la description qu'il n y a plus rien à dire... détrompez-vous, ce n'est que le début !

    Yan suit son père Jacques Amstein dans l’entreprise familiale depuis l’âge de 4 ans.

    À 8 ans, il sait déjà qu’il veut reprendre le flambeau.

    À 12 ans, il brasse sa première bière "illégale" dans la cuisine familiale.

    À 9 ans, son père l'oblige à passer l'été en Allemagne pour apprendre la langue et comprendre le métier de l’intérieur, en passant par les brasseries.

    Adolescent, il travaille tous les week-ends, les mercredis et pendant chaque vacances dans l’entreprise.

    À 19 ans, il rejoint officiellement le business mais traverse avec sa famille des années très difficiles, proches de la faillite.

    Il part alors en Suisse alémanique développer le marché.

    À 26 ans, il devient chef de vente.

    À 29 ans, le plus jeune président romand des distributeurs de boissons.

    À 30 ans, membre du comité suisse.

    À 32 ans, directeur général d’Amstein SA.

    Aujourd’hui, selon ses propres mots, il reste guidé par une seule chose : développer des produits d’excellence, portés par des artisans passionnés, et transmettre leur âme aux clients.

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    1 h et 1 min
  • De la mécanique des USA aux vignes SUISSE par Johnatan Favre

    De la mécanique des USA aux vignes SUISSE par Johnatan Favre
    Nov 28 2025
    Salut à tous, bienvenue dans SIGNATURE, Service compris.

    Aujourd’hui, on reçoit un invité du terroir, un vrai passionné qui incarne à la fois la tradition et la modernité du monde viti-vinicole suisse.

    Un parcours familial, mais surtout une vision jeune, claire et déterminée de l’avenir du vin.

    Bienvenue Johnatan FAVRE un vrai plaisir detre chez toi, chez vous puisque ton père Mike et ton oncle John font l’histoire avec toi.

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    35 min
  • Du Marketing à Chocolatier Sisao Suisse par Ahmed Atmani

    Du Marketing à Chocolatier Sisao Suisse par Ahmed Atmani
    Nov 21 2025
    Cet épisode explore le parcours authentique d’Ahmed Atmani, fondateur de SISAO, une chocolaterie artisanale suisse reconnue pour son approche humaine, culturelle et profondément émotionnelle du chocolat.

    Ahmed partage ses débuts, ses doutes, ses épreuves et la manière dont le chocolat est devenu pour lui un langage, une histoire et un pont entre les cultures.

    On y aborde la solitude de l’entrepreneur, la passion du métier, les compétences transversales issues de la pâtisserie et de la chocolaterie, ainsi que les défis liés aux nouvelles générations dans l’artisanat.

    Ahmed dévoile aussi la véritable signification du nom SISAO, ses influences personnelles, sa “madeleine de Proust” et ce qui nourrit sa détermination au quotidien.

    Un épisode profond, humain et inspirant, qui révèle l’envers du décor de l’artisanat du goût.

    Guest
    • Ahmed Atmani
      Artisan chocolatier – Fondateur de SISAO Chocolat Swiss Made
      Bursins, Suisse
      Spécialiste du chocolat d’inspiration culturelle et artisanale
    • Site : https://sisao.ch
    Chocolatier suisse, artisanat, SISAO, Ahmed Atmani, chocolat Swiss Made, artisan chocolat, entrepreneuriat CHR, artisans suisses, culture et chocolat, pâtisserie, compétences transférables, jeunes générations artisanat, solitude entrepreneur, storytelling alimentaire, émotions et goût.

    📅 Un nouveau épisode chaque vendredi.
    🎥 Production : Le Gars Aux Lunettes Rouges

    Likez, partagez et commentez ça nous aide énormément à faire grandir cette aventure.

    Vous avez un personne à mettre en lumière, Vous avez une histoire à raconter, Écrivez-nous pour participer.

    CONTACT : info@le-facilitateur.ch INSTAGRAM : #legars_auxlunettesrouges
    Dimitri⭕️⭕️ Le Gars Aux Lunettes Rouges


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    37 min