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"Signature" | Service Compris

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By: Dimitri Dupuy
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Summary
 🎙️ "SIGNATURE" Service Compris

Notre premier épisode de "SIGNATURE", le vidéocast qui explore le vrai visage des métiers humains : restauration, hôtellerie, événementiel, artisans, producteurs, fournisseurs, dirigeants et HoReCa Suisse et Français.

Déjà un casting INCROYABLE pour les dix prochains épisodes ☀️
Il n'y aura pas de promotion creuse.
Ici on parle vrai, on parle parcours, on parle humain.

🎧 Disponible sur YouTube, Apple Podcasts et Spotify

📅 Nouveau épisode chaque vendredi.
🎥 Production : MP Productions et à Marc pour tes tips précieux.

🔗 Chaîne officielle : https://lnkd.in/etCuj3eW
🔗 https://lnkd.in/e7Xd-PgP

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Episodes
  • Un General Manager Hors des Codes à Geneve par Denis Pourcher

    Un General Manager Hors des Codes à Geneve par Denis Pourcher
    15 Feb 2026
    Ce que l'école hôtelière ne vous dit pas sur le Management.

    Gérer un hôtel, ce n'est pas du théâtre.
    C'est un combat quotidien entre exigence, rentabilité et humain.

    Dans cet épisode de SIGNATURE | Service Compris , je reçois Denis Pourcher de l'Hôtel Bristol Genève.

    C'est un Leader au parcours hybride, Luxe, Médico-social, Retail, Family Office, il brise l'image du DG "tour d'ivoire" pour revenir à la seule chose qui compte : le terrain.

    Si vous avez l'impression de porter votre établissement à bout de bras ou si vous cherchez à comprendre comment aligner une équipe en 2026 sans sacrifier votre santé mentale, cet épisode est pour vous.

    Ce que vous allez apprendre dans cet épisode :
    • Pourquoi le "théâtre" hôtelier est mort et ce qui le remplace.
    • La méthode "7 jours" : Comment redresser une équipe désalignée ou une ambiance toxique en une semaine.
    • RH & Génération Z : Arrêtons de blâmer les jeunes, voici ce qui fidélise vraiment.
    • La solitude du décideur : La vérité crue sur la pression mentale d'un GM et comment tenir sur la durée.
    🎙️ À propos de Denis Pourcher : c'est un expert de l'opérationnel et du leadership.
    Avec une carrière traversant l'hôtellerie de luxe au Concorde, Cour des Loges, le retail premium et la direction multisite.

    Il dirige aujourd'hui l'Hôtel Bristol Genève avec une vision claire : l'humain est le seul actif qui ne se déprécie pas... si on sait le gérer.

    🔗 Liens et ressources :
    • Abonnez-vous au podcast : https://www.youtube.com/@legars_auxlunettesrouges
    • Hôtel Bristol Genève : https://www.bristol.ch/
    • Contactez-nous pour toute demande de collaboration : https://www.sacsmanagement.com/
    • Suivre l'hôte Dimitri : https://www.linkedin.com/in/dimitri-dupuy/
    ⏳ Chapitres (Allez droit au but) :
    00:00 - Intro : Le GM terrain vs le GM de bureau
    03:00 - L'obsession de la qualité en 2026 (Service & Rentabilité)
    10h00 - Parcours : Du banquet à la Direction Générale (le déclic)
    20h00 - Le choc des générations : Commentaire manager aujourd'hui ?
    28h00 - Méthode : Récupérer une équipe en crise (Plan 7 jours)
    36h00 - Leadership : Exigence vs Humanité (la ligne rouge)
    41h00 - La solitude du chef : Santé mentale et résilience
    44h00 - Le Vrai/Faux de la fin (Argent, Amour et Clients)



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    48 min
  • Sa vie au service des clients et de l'excellence par ESTEBAN VALLE

    Sa vie au service des clients et de l'excellence par ESTEBAN VALLE
    30 Jan 2026
    Le service peut valoir plus qu’un plat.
    Et pourtant, on le sous-estime partout.

    Dans cet épisode de SIGNATURE | Service Compris,
    Esteban Valle Trujillo raconte ce que personne ne t’enseigne vraiment :
    ➡️ le secret d’un service inoubliable…
    c’est la gentillesse avant tout.

    CE QUE TU VAS PRENDRE (et appliquer dès demain)
    ☀️La salle = une discipline (rythme, silence, posture)
    ☀️Les techniques (découpe, flambage) : valeur perçue + mémoire client
    ☀️Service “propre” vs “inoubliable” : le détail qui sépare
    ☀️Management sans cramer l’équipe : standards, recadrage, conflits cuisine/salle
    ☀️Transmission & compétences 2026 (y compris la place de l’IA)

    POUR QUI ?
    Directeur F&B, maître d’hôtel, chef de rang, serveur ambitieux, manager…
    Si tu veux monter d’un niveau sans jouer un rôle :
    cet épisode est pour toi.

    1️⃣ Tu veux le lien ? Commente ESTEBAN → je te l’envoie en DM
    2️⃣ Disponible sur Spotify et Amazon Music
    3️⃣ Partage-le à 1 personne qui doit comprendre que
    “la salle n’est pas un coût” c’est une signature.

    #hospitality #hotellerie #restaurant #FBmanagement #leadership luxuryservice upselling experienceclient signatureservicecompris HoReCa
    @domaine_de_chateauvieux @valle_esteban @philippechevrier anaisgoumy @groupephilippechevrier @signature_service_compris


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    56 min
  • Comparé à sa Vie, la votre est calme par Marina Forney

    Comparé à sa Vie, la votre est calme par Marina Forney
    10 Jan 2026
    Bonjour à toutes et tous,
    vous êtes dans SIGNATURE | Service Compris, le podcast vidéo.
    Aujourd’hui, j’ai le plaisir et l’honneur de recevoir Marina Forney.

    Merci Marina pour ta confiance et pour ta présence sur ce projet.

    Marina, tu es photographe culinaire professionnelle, créatrice de contenu, et consultante digitale food.
    Depuis plus de 13 ans, tu accompagnes chefs, restaurants, hôtels et marques gastronomiques
    à raconter leur histoire par l’image.

    Mais pas n’importe quelle image. Ton regard ne capture pas un plat.
    Il capture une atmosphère, une émotion, un silence, une vérité.

    Ton histoire commence très tôt, portée par ton grand-père,
    fondateur du Musée suisse de l’appareil photographique à Vevey.
    Là où l’image n’est pas décorative, mais mémoire, culture, et transmission.

    Aujourd’hui, tu vas bien au-delà de la photo. Tu construis des stratégies visuelles, tu aides les établissements à exister, à désirer, et à durer dans un monde saturé d’images…
    mais pauvre en regard.

    Une conversation sur le regard, l’identité, la vérité du métier, et ce qu’on ne montre jamais.

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    50 min
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