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 Notizie, storie e mestieri che rappresentano la vita di un settore in continua evoluzione, in maniera indipendente e fuori dagli schemi.
Interviste agli chef, attenzione ai giovani, temi di attualità e l'unica rassegna stampa rassegna stampa del mondo enogastronomico, condotti da Andrea Febo.
Irriverenza e contenuto, tutti i lunedì live su www.radio-food.it e su l'applicazione gratuita di Radio Food (Android e Apple), in podcast qui dal martedì.
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Épisodes
  • Il Consiglio della Settimana | Andiamo in Friuli con Marco Colognese

    Il Consiglio della Settimana | Andiamo in Friuli con Marco Colognese
    Mar 5 2026
    In questa puntata della rubrica dedicata ai consigli gastronomici della settimana, Marco Colognese ci porta alla scoperta di un indirizzo speciale nel cuore della Carnia.
    Il ristorante Indiniò, situato a Raveo a pochi chilometri da Tolmezzo, nasce dalla storia coraggiosa della chef Gloria Clama. Dopo aver partecipato a MasterChef Italia e aver cambiato vita, ha aperto questo ristorante dal nome curioso – che in dialetto carnico significa “da nessuna parte”. Qui propone una cucina elegante ma autenticamente montana, profondamente legata ai prodotti locali e alla stagionalità. Il risultato è un fine dining non estremo, ma raffinato e centrato sulla qualità delle materie prime del territorio. A completare l’esperienza c’è una carta dei vini molto curata, con una selezione di piccole cantine e grandi etichette del Friuli Venezia Giulia e non solo, gestita dal marito Mirko. Un indirizzo perfetto per chi vuole scoprire una gastronomia di montagna contemporanea, sincera e ricca di identità.
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    7 min
  • L’ego di uno chef è un limite o una condizione necessaria per creare?

    L’ego di uno chef è un limite o una condizione necessaria per creare?
    Mar 3 2026
    Da questa frase nasce un’intervista asciutta e senza sconti a Mauro Uliassi.
    Ego, responsabilità, aspettative e piacere: cosa significa davvero fare alta cucina oggi?

    In questa intervista analizziamo il pensiero di Mauro Uliassi tra identità, relazione e responsabilità verso l’ospite. Un dialogo che va oltre la polemica e mette al centro l’esperienza.
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    32 min
  • Needish | Il cibo come bisogno primario

    Needish | Il cibo come bisogno primario
    Mar 3 2026
    Conoscete la Piramide di Maslow?
    In questa nuova serie podcast, Sofia Colombo e Ilaria Valerii la raccontano associando i bisogni primari dell'uomo alle esperienze del mondo enogastronomico.
    Nella prima puntata si parte del cibo come esigenza primaria, con ospite Davide Caranchini del ristorante Materia di Cernobbio.
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    32 min
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