La filière amande
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La filière amande
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À propos de ce contenu audio
La douceur des calissons d’Aix et le croquant de nos nougats témoignent de la forte imbrication de la culture de l’amande en Provence.
Pourtant, 80% de la production mondiale vient de Californie. La France ne produit que 1000 tonnes d’amandes, en majorité en Provence, quand elle en consomme 30 000 tonnes. Nous sommes donc très loin de l’autonomie pour cette culture historique !
Mais de nombreux acteurs appellent de leurs vœux le retour d’une production d’amande digne de ce nom en Provence. Est-ce de l’ordre de l’utopie ou d’un futur réalisable ? à quelles conditions ?
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