Couverture de Feu Doux

Feu Doux

Feu Doux

De : Rose Simard
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À propos de ce contenu audio

Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion, pression et anecdotes savoureuses, découvrez les coulisses d’un milieu aussi exigeant que fascinant.


Fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, copropriétaire d’Amour Liquide, autrice et chroniqueuse, Rose explore les thèmes de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la gestion, de la gastronomie québécoise, du succès, des échecs et de l’ambition.

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Présenté par RéZin Sélection :

rezin.com/tu-cherches-rezin

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La question à 900° - présentée par Pizzeria No.900

https://no900.com/

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Rose Simard
Alimentation et vin Art Cuisine Direction Economie Management et direction
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Bonne écoute !
    Épisodes
    • Jean-Michel Leblond (alias John Mike) : Mettre ses tripes sur la table
      Jan 13 2026

      Dans cet épisode, je reçois Jean-Michel Leblond, alias John Mike. Chef, animateur, musicien et créateur anticonformiste, il carbure aux projets et n’a pas peur de mettre ses tripes sur la table dans tout ce qu’il entreprend.

      De Tripes & Caviar, un service traiteur mythique devenu restaurant, à l’ouverture récente de la sandwicherie Renzo, en passant par ses pop-ups au Nicaragua et ses apparitions télé, dont sa victoire à Chefs de Bois, son passage à Sortez-moi d’ici et la création de sa propre émission Chef John Mike, il revient sur 20 ans à placer ses pions pour cocher 95 % de sa bucket list.

      On parle de rêves d’enfance et de ce qui reste une fois qu’ils sont réalisés. Un épisode sans langue de bois, rempli de souvenirs et d’anecdotes juteuses.

      — On boit quoi ? @rezin.selection

      Jamsheed Apricity Yarra Valley 2022

      code SAQ :15373221


      Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :

      rezin.com/tu-cherches-rezin


      — La question à 900° est présentée par @pizzano900


      La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) :

      https://no900.com/


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      1 h et 5 min
    • Martin Picard : 40 ans de carrière pour l’enfant terrible de la gastronomie québécoise
      Dec 16 2025

      Dans cet épisode, j’ai le privilège de m’entretenir avec nul autre que Martin Picard, l’enfant terrible de la cuisine canadienne. Figure incontournable de la scène culinaire québécoise, il a bousculé les codes en 2001 avec son restaurant emblématique Au Pied de Cochon, puis une fois de plus en 2008 avec la Cabane Au Pied de Cochon.

      Pendant plus de 11 ans, il a marqué nos écrans à la barre de Un chef à la cabane, avant de revenir en force en 2024 comme coanimateur de MasterChef Québec. À l’aube de 2026, une année charnière qui marquera les 25 ans de son restaurant, ses 60 ans et ses 40 ans de carrière, j’ai profité de notre rencontre pour revisiter les grands moments de son parcours, ses prises de risques, ses excès assumés et sa vision unique de la cuisine. Vous découvrirez un homme aussi généreux et vrai que sa cuisine.

      — On boit quoi ? @rezin.selection

      Champagne Clandestin Brut Nature Boréal 2022 | code SAQ : 15071821


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      La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) :

      https://no900.com/


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      1 h et 15 min
    • Étienne Nadeau : la route du food truck à la plaque Michelin
      Dec 2 2025

      Étienne Nadeau, chef et copropriétaire des restaurants Ambre Buvette et Saison, nous raconte son parcours fulgurant en restauration : de ses débuts avec son premier food truck, Les Recettes Peaumées, à la recommandation du guide Michelin qu’il a reçue au printemps dernier. Dans cet épisode, on jase aussi de sa vision de la restauration, de sa présence marquée sur les réseaux sociaux, et de sa décision audacieuse d’abolir les pourboires dans ses établissements pour le bien-être et la sécurité financière de ses employés.

      Un épisode rempli d’authenticité et d’anecdotes croustillantes, qui met bien en lumière le travail acharné et la passion derrière une carrière brillante en cuisine.


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      1 h et 1 min
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