Couverture de Cuchara de palo

Cuchara de palo

Cuchara de palo

De : Onda Cero Podcast
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À propos de ce contenu audio

 La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes. Acercaremos el micro a las voces femeninas de la hostelería y conversaremos con profesionales del vino, de la salud y de todo aquello que alimenta cuerpo y cultura.@2025 Atresmedia Radio. All Rights Reserved. Alimentation et vin Art Cuisine
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    Épisodes
    • Cuchara de palo 2x26 | Lucía Freitas: "Hay que pasar del egochef al ecosistema"

      Cuchara de palo 2x26 | Lucía Freitas: "Hay que pasar del egochef al ecosistema"
      Feb 20 2026
      Episodio especial desde la Gala de los Soles Guía Repsol en Tarragona, donde 83 nuevos establecimientos se incorporaron al listado oficial. Hablamos con María Ritter, directora de la Guía Repsol, sobre las tendencias actuales y los criterios de evaluación de sus inspectores para conceder los galardones. Además, conversamos con Lucía Freitas, gran protagonista de la noche al recibir los tres Soles para su restaurante A Tafona (Santiago de Compostela). Madre, cocinera y la activista tras Amas da Terra, Lucía defiende un cambio de paradigma: abandonar el individualismo para construir una gastronomía basada en la conexión con el entorno y en crear comunidad. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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      41 min
    • Cuchara de palo 2x 25 | Ricard Camarena: "Busco que la experiencia que ofrezco en mis restaurantes sea buena para alguien que no pueda ni oír ni ver ni hablar"

      Cuchara de palo 2x 25 | Ricard Camarena: "Busco que la experiencia que ofrezco en mis restaurantes sea buena para alguien que no pueda ni oír ni ver ni hablar"
      Feb 13 2026
      Desde Ricard Camarena Restaurant, en Valencia, nos sumergimos en la mente de un cocinero visionario, capaz de crear 5 restaurantes muy distintos que se retroalimentan entre ellos, algo que le ha convertido en uno de los proyectos más sostenibles de España, de ahí que acabe de ganar un Sol Sostenible Repsol. Lo que empezó siendo una necesidad ahora es su mantra: ha creado un ecosistema de alta cocina sin residuos. Algo que le obliga a él y a su equipo a ser más creativos. Una de las experiencias derivadas de ello es lo que él llama "cocina líquida", un maridaje completo de bebidas sin alcohol que complementa su menú degustación, preparadas con los sobrantes de frutas y verduras para evitar el desperdicio. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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      38 min
    • Cuchara de palo 2x 24 | Richi Arambarri: El 'vigneron' que sacudió Rioja con orgullo agrícola y espíritu rebelde

      Cuchara de palo 2x 24 | Richi Arambarri: El 'vigneron' que sacudió Rioja con orgullo agrícola y espíritu rebelde
      Feb 6 2026
      Con solo 24 años asumió las riendas de la bodega familiar y, con esa alegría y desparpajo que le caracterizan, multiplicó la facturación por veinte. Hoy, lo que nació como su fiesta de cumpleaños es ya el "Vintae Wine Fest", una gran "rave" del vino en San Vicente de la Sonsierra donde mil personas de todo el mundo descubren la hospitalidad riojana. Richi forma parte de esa nueva generación que está reescribiendo los códigos del sector con un compromiso firme: devolver a la agricultura el reconocimiento que se merece. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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      46 min
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