Com mais de 160 anos de tradição e dedicação para elaborar vinhos super premiados, a Cousiño Macul é uma das vinícolas com maior trajetória desse segmento. Foi fundada em 1856, fica situada no vale de Maipo e até hoje é vista como exemplo e precursora de muitos caminhos dentro das vinícolas. As primeiras cepas foram trazidas da França e que até hoje se fazem presentes na plantação. Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Verde, Gris e Riesling. Após a morte de seu marido aos 38 anos, Isidora assumiu a direção da vinícola, passando a ser uma das primeiras mulheres empresárias do continente a ter tamanho poder e uma administração visionária. Ela construiu uma das maiores e melhores bodegas subterrâneas do mundo, importou para Macul o enólogo francês Pierre Godefroy Durand, que tinha em mãos cepas originais escolhidas por Luis: Cabernet Sauvignon e Merlot de Pauillac e Margaux, Chardonnay e Pinot Noir da Borgonha. Isidora sempre dividiu os vinhos com o carvão e conseguiu feitos inimagináveis. O que fazer Fizemos um dos passeios mais gostosos lá: de bike. Pedalar em meio às videiras rodeadas pelas cordilheiras, vendo a natureza se fundir com a plantação, não tem preço. Lá tem vários espaços tranquilos para você relaxar, descansar, apreciar o céu e conhecer a história. Um guia brasileiro nos ajudou na missão de conhecer mais o local, a história do vinho e a importância da vinícola para a expansão dos rótulos chilenos para o mundo todo. Ao fim do passeio de bicicleta, fomos até às caves tão famosas, conhecer a adega subterrânea. Lá a temperatura é mais amena, a luz mais baixa, para conservar a história e tradição. Realmente a adega é ENORME e você consegue sentir uma energia muito diferente, como se a própria Isidora estivesse ali acompanhando tudo. Bem legal. Na sequência, fomos para uma sala de degustação experimentar os vinhos acompanhados de petiscos que fizeram uma harmonização perfeita. O guia ia nos explicando as notas, cada tipo de uva e como a bebida faria sentido se acompanhada do alimento certo. Pra quem gosta de um bom vinho, esse passeio é imperdível.