Se lancer en resto, c’est quelque chose. Mais alors se lancer en resto, en reconversion, en couple, avec un enfant en bas âge… C’est plutôt intense.

Il y un an, Sophie-Marie Larrouy (autrice, podcasteuse…) et Ruben (journaliste) ont tenté leur chance et ont ouvert Ajar, un bistrot niché dans le quartier de Belleville, à Paris. Leur volonté ? En faire un lieu “que l’on ressent comme un câlin” et “ne pas manager comme dans les Vosges”. Et les retours sont sans appel : le pari est réussi.

Je vous laisse découvrir cet épisode plein de débrouille, d’enseignements, de bruits de chien fripon (vous comprendrez rapidement) et de bonne humeur.

Dans la vie d’entrepreneuse et d’entrepreuneur, l’une des clés, c’est de bien s’entourer.

Aujourd’hui, rencontrez Graffi. Avec son binôme Rudy et ses équipes, elle a construit en 13 ans, brique par brique, l’empire PNY.

Et PNY, c’est un engagement client : “créer les meilleurs burger de la planète” et un engagement RH, celui de “donner tous les moyens à ses équipes pour être les meilleurs”. Ambitieux, non ?

Dans cet épisode, on aborde pêle-mêle : la force d’un bon binôme, les grilles de salaires transparentes, l’importance des KPI, le droit du travail et la rentabilité, le combo du chill&performance…

1 restaurant sur 3 ferme avant d’avoir atteint le cap de la première année. Comment déjouer le sort ?

Grâce à notre invité du jour ! En 20 minutes, Alexandre vous décrit son plan pratique, façonné pour les néo-restaurateurs qui se lancent sans nécessairement venir de l’univers de la food.

Son plan : il aide ces entrepreneurs à structurer, décider et poser les bases concrètes d’un restaurant rentable, optimisé pour le développement. Rien que ça. Vous vous reconnaissez ? Alors écoutez l’épisode du jour.