Piperade, c’est l’histoire d’un pâtissier basque qui, un jour, s’est installé dans les Laurentides avec sa conjointe.

Didier est pâtissier et Martine est spécialiste des chiffres, ce qui n’est pas incompatible. Ce devait être inscrit dans les astres que leur complémentarité serait parfaite pour opérer Piperade, leur petite entreprise.

Piperade nous offre des pâtisseries salées et sucrées, dont le fameux gâteau basque, à la croûte beurrée et farcie de crème pâtissière. Incomparable.

Leurs exigences pour des produits sont élevées, et en les écoutant, on comprend combien leurs pâtisseries artisanales sont tellement meilleures, à tout point de vue.

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Gulo Gulo, c’est l’histoire d’un passionné, élève attentif d’un grand chef, Michel Deret, et de Patrick Roffi, un talentueux charcutier lyonnais.

Gulo Gulo, c’est Yannick Barrette, un artisan charcutier respectueux de son enseignement qui a développé une expertise exceptionnelle après plus de 10 ans de métier. Ce qui distingue ce charcutier, c’est son parti pris d’utiliser des produits issus de l’agriculture locale, et ceci, sans compromis.

Il nous offre des produits de terroir originaux, uniques et ô combien savoureux! Amateurs de charcuteries fines, écoutez bien Yannick…

https://charcuteriesgulogulo.com/

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DE GASTRONOMIE ET VOYAGES À CULTURE MARAÎCHÈRE

Inspiré par un père allemand, grand féru de la cueillette de champignons sauvages, Jean-François, ou Jeff, pour les intimes, fait ses classes à l’École hôtelière des Laurentides pour ensuite s’exiler en Suisse, dans les coulisses des grandes cuisines de Relais et Châteaux. Pendant plus de cinq ans, il y aiguise son sens du goût et de l’excellence. Puis, il revient au Québec comme chef au Mange Grenouille, au Bic, pendant quelques années. Heureusement pour nous, il fait un retour chez lui, dans les Laurentides, pour cultiver la terre comme maraîcher.

En 2022, Jean-François a décidé de prendre un temps de repos. Cultiver la terre dans les Hautes-Laurentides, c’est costaud! Écoutons Jean-François nous en parler!

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