Willkommen bei Edition Platin Audio – dem Story-Podcast, in dem Bücher lebendig werden.

Außergewöhnliche Autoren erzählen hier, wie große Geschichten entstehen.

In Episode 1 spricht Kult-Regisseur Harald Sicheritz über sein neues Buch „Kochen wie beim Film“, inspiriert von Filmköchin Olivia Carlos. Er verrät, warum gutes Essen Filme besser macht und gibt erste Einblicke in sein nächstes Werk „Bruno - Der junge Kreisky“.

HOST: Journalistin Barbara Reiter hat viele Jahre beim ORF und der Tageszeitung KURIER verbracht. Dort hat sie im Magazin "Freizeit" große Interviews geführt und arbeitet seit 2020 als freie Journalistin für "Die Ganze Woche", Österreichs größte Wochenzeitung, fürs TV und als Ghostwriterin. Sie ist Vielleserin und ein großer Fan der Edition Platin.

Rezept Reissuppe

für 6 Personen. Dauer: 1 Stunde. Mittelschwer

Zutaten

500 Gramm Huhn, (Brust, Keule oder Flügel, mit Haut)

1 Tasse Langkornreis (175 Gramm, gewaschen, abgetropft)

1 Zwiebel (würfelig, geschnitten)

6 Zehen Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten)

6 Zentimeter Ingwer (geschält, dann in zwei Millimeter-Streifen geschnitten)

4 EL neutrales Pflanzenöl

2 EL Fischsoße

Salz und Pfeffer

Zum Garnieren

3 bis 6 Eier (hart gekocht, halbiert)

Röstzwiebel

Frischer Koriander (fein gezupft)

1,5 Zitronen (geviertelt)

Ein Bund Schnittlauch (gehackt)

Schnittlauchöl - schnell gemacht, sofort zu verbrauchen

ein Bund Schnittlauch (gehackt)

3 bis 6 EL neutrales Pflanzenöl

SO GEHT'S!

1. Hälfte (!) des gehackten Schnittlauchs in ein hitzefestes Gefäß geben, in einem kleinen Stieltopf 5 EL Öl sehr heiß machen und über den Schnittlauch leeren - Vorsicht, kann spritzen. Fertig ist das Schnittlauchöl.
2. Im großen Topf 2 EL Öl auf mittlere Hitze bringen. Die Hälfte (!) von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten bis feiner Geruch aufsteigt.
3. Hühnerteile in den Topf zu Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geben, gut durchmischen, Braten bis die Hühnerhaut Farbe annimmt.
4. 2 l kochendes Wasser und 1 EL Fischsoße hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Topf vom Herd nehmen, mit Schaumlöffel oder Zange die gekochten Hühnerteile herausnehmen, in einer Schüssel abkühlen lassen. Die verbliebene Suppe in die zweite Schüssel gießen.
6. Von den Hühnerteilen Knochen und Haut entfernen, in kleine Stücke (1 cm) würfeln.
7. Im nun leeren Topf 2 EL Öl auf mittlere Hitze bringen. Die verbliebene Hälfte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer braten bis feiner Geruch aufsteigt. Ingwer sorgt, dass Knoblauch langsamer braun wird.
8. Reis und 1 EL Fischsoße zugeben, gut durchmischen. Etwa 2 Minuten braten bis der Reis glasig wird.
9. Die Suppe zugeben, das Ganze köcheln lassen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist (ca. 10 Minuten)
10. Hühnerfleisch zugeben. Gut durchrühren. Noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - (fast) fertig!
11. In Portionen aufteilen - in kleinen Schüsseln anrichten. Üppig garnieren und schnell servieren.

INFO: "Kochen wie beim Film Die Künste der Olivia Carlos", Edition Platin, 33 Euro. ISBN: 978-3-903538-12-2. Erhältlich bei Thalia und via Amazon.

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