Warum rennt unsere Branche immer den falschen Vorbildern hinterher?

In dieser Episode stellen Uli & Matthias unbequeme Fragen – und lassen bewusst ein paar heilige Kühe nicht heil vom Hof gehen. Warum schauen wir für Inspiration reflexartig ins Ausland, während wir eigene Konzepte kleinreden? Ist das Neugier – oder Sehnsucht nach Bühne und Anerkennung? Und wer entscheidet eigentlich, was in der Gastronomie relevant ist – Erfahrung, Reichweite oder Marketingbudget?

Wir sprechen über Leuchtturm-Figuren, die plötzlich für ganze Branchen stehen, über Kooperationen mit Großhändlern – und darüber, ob Inhalte inzwischen zweitrangig geworden sind. Warum braucht es immer Gesichter statt Themen? Und was passiert mit all denen, die einfach jeden Tag gute Arbeit machen? Natürlich geht es auch um die 7%-Mehrwertsteuer:

Wer beansprucht das Thema für sich – und warum scheitert unsere Branche seit Jahren daran, mit einer klaren Stimme aufzutreten?

Zu viele Verbände, zu viele Egos, zu wenig gemeinsame Haltung?

Ein besonderes Highlight: ein ehrlicher Blick in den Service-Alltag. Warum ein Kellner im East mit 220 Gästen Spaß an seinem Job hat, weshalb ein Beef Tatar am Tisch mehr ist als Entertainment – und was echter Gastgeber-Stolz bedeutet, wenn der Laden brennt.

Und dann gibt es diese leisen Momente, die hängen bleiben.

Gedanken über Arbeit, Haltung und warum es gerade jetzt Menschen braucht, die nicht nur kommentieren – sondern tun.

👉 Diese Folge ist unbequem, persönlich und erstaunlich motivierend.

Wer glaubt, unsere Branche stecke fest, sollte genau hier zuhören.Links & Shownotes:

Top3 Restaurants

Oak Gent

The Ivy Royal Windsor Brasserie - The Ivy Collection

east Hotel Hamburg – Designhotel auf St. Pauli erleben

FRASCA POZZAR, Udine - Ristorante Recensioni, Numero di Telefono & Foto - Tripadvisor

Menmo Restaurant

El Tarascon

Und wie immer die Links von goodbytz und Food Flow:

https://www.food-flow.org/

https://www.goodbytz.com/