Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : un wrap de printemps au poulet rôti, galets de pois chiches et sauce citron-yaourt. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule

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Ingrédients (4 personnes)

Pour les wraps
260 g de farine
170 g de lait
1/2 c. à café de levure chimique (baking powder)
1 c. à soupe d’huile de colza
1 grosse pincée de sel

Pour les galets de pois chiches
1 bocal de pois chiches (≈ 240 g égouttés)
1 bouquet de persil haché
1 œuf
1 oignon rouge ciselé
80 g de farine
1 gousse d’ail
1 c. à café d’épices (garam masala, cumin ou curry)
Huile d’olive

Pour la garniture
Restes de poulet rôti
Roquette et mizuna (ou autres jeunes pousses)
Carottes râpées

Pour la sauce citron-yaourt
4 c. à soupe de yaourt grec
Zeste d’1 citron
Jus d’1/2 citron
1 pincée de sel
1 petite gousse d’ail pressée ou râpée

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Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :

https://www.bio-equitable-en-france.fr/

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© Musique : Haxo

© Ilustrations : Marie Briand

© Visuel : Julie Béal

© Cheffe : Eloïse Monziès

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Eloïse vous propose une nouvelle recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : un savoureux croque d'hiver, accompagné d'une vinaigrette et d'une salade aux graines germées. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

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Ingrédients (4 personnes)

Pour les croques

• 8 tranches de pain de campagne au levain

• 1 morceau de tomme de brebis

• 4 tranches de jambon

• 2 patates douces

• 2 oignons

• Beurre (pour les faces extérieures)

• Huile d’olive

• Herbes de Provence

• Sel

Pour le pesto d’hiver

• 1 bouquet de persil

• 50 g de graines de tournesol

• 100 g d’huile d’olive

• 1 c. à café rase de sel

Pour la salade

• Mâche

• Graines germées

Pour la vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile de colza

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à café de miel

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Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :

https://www.bio-equitable-en-france.fr/

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© Musique : Haxo

© Ilustrations : Marie Briand

© Visuel : Julie Béal

© Cheffe : Eloïse Monziès

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Installez-vous confortablement devant un bon feu de cheminée et régalez vos papilles d’un dessert léger en bouche, idéal après un repas de noël bien copieux : gâteau au chèvre frais parfumé au citron, à la cardamome et au miel, préparé sur le principe d'un gâteau au fromage blanc. Et cerise sur le gâteau, ou plutôt poire sur le gâteau, Éloïse propose d'accompagner le tout par une savoureuse compotée de poires au miel !

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Liste de courses :

Pour le gâteau

1 citron

3 crottins de chèvre très frais (300g)*

200g de crème épaisse

90g de farine

sucre

miel*

les grains d'une gousse de cardamome écrasée

3 oeufs

Pour la compotée

2 poires

beurre

miel

jus de citron

* Les chèvres proviennent de la Chèvrerie de Noire Combe, à Chézery-Forens

* Le miel provient de l'exploitation apicole Le Jardin des Reines, à Ornex

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Cet épisode est en partenariat avec l'’Office de Tourisme du Pays de Gex et sa Station Monts Jura

Cette destination vous est inconnue ? Le Bleu de Gex, c'est ici !

Dans cette recette, la star ce sera le fromage de chèvre. Ça vous plaît ? Produit à la chèvrerie de Noire Combe, vos papilles seront ravies à coup sûr ! Alors, vous êtes prêts pour l'aventure ? Pour la digestion, place à la randonnée ! Vous aurez ici l'un des plus beaux points de vue sur les Alpes et le Léman. Retrouvez plus d'informations sur paysdegex-montsjura.com.

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© Musique : Haxo

© Logo : Marie Briand

© Montage : Alice Krief

© Visuel : Julie Béal

© Production : Clap Audio

© Cheffe : Eloïse Monziès

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