Dlaczego cały świat mieli ziarna kawy, skoro z botanicznego punktu widzenia kawa jest owocem i ma pestkę?

W tym odcinku zaglądamy na plantacje kawy. Sprawdzamy, jak wygląda na krzaku i co dokładnie kryje się we wnętrzu jej soczystego owocu. Rozkładamy na czynniki pierwsze tajemnicze pojęcie terroir, by zrozumieć, jak wysokość nad poziomem morza, mikrobiom i chłodniejsze noce potrafią zapisać w pestkach najbardziej złożone aromaty. Przechodzimy przez sposoby obróbki kawy i rozmawiamy o tym, co dokładnie dzieje się z miąższem. Zaglądamy też w karty historii – opowiadamy, jak stado kóz doprowadziło pewnego pasterza do odkrycia kawowca oraz jak stulecia wilgotnego transportu morskiego ukształtowały nasze przyzwyczajenia do ciemno palonych ziaren. Mamy nadzieję, że po tym odcinku spojrzycie na zawartość swoich kubków nieco inaczej! Czas przelać porannego dripa do ulubionej, czarki i poszukać w nim rześkich, owocowych nut! Przyjemności!

⁠⁠⁠⁠⁠⁠Sara Smolińska⁠⁠⁠⁠⁠⁠ – twórczyni marki edukacyjnej Serotonina i Q Grader. Z branżą związana jest od 2017 roku. Obecnie doradza biznesom gastronomicznym, prowadzi profesjonalne szkolenia oraz projektuje autorskie narzędzia do treningu zmysłów. Więcej: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://serotonina.online/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

⁠⁠⁠⁠⁠⁠Julia Czekalska ⁠⁠⁠⁠⁠⁠– dziennikarka i medioznawczyni zafascynowana kawą. Swoją ciekawość postanowiła wykorzystać w praktyce, by stać się głosem osób, które chcą cieszyć się nią bardziej świadomie i eksplorować jej walory

---

Chcesz wiedzieć więcej w tym temacie? Przeczytaj polecajki od Sary:

• „Terroir” by Barista Hustle