Couverture de Οι Μύθοι της Εστίασης με τη Μαρία Δαουτάκου | Part 2

Οι Μύθοι της Εστίασης με τη Μαρία Δαουτάκου | Part 2

Οι Μύθοι της Εστίασης με τη Μαρία Δαουτάκου | Part 2

Écouter gratuitement

Voir les détails

À propos de ce contenu audio

 Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀 Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται ξανά τη Μαρία Δαουτάκου για να καταρρίψουν μύθους και να δώσουν απαντήσεις σε όλα όσα απασχολούν καθημερινά τον κλάδο. Συζητάνε για διασταυρούμενη επιμόλυνση, τη σωστή χρήση και αποθήκευση εργαλείων και εξοπλισμού, τις απαιτήσεις υγιεινής και καθαριότητας, καθώς και τα πρακτικά ζητήματα για τις αποθηκεύσεις, τα αλλεργιογόνα, το HACCP και τους ελέγχους.Η Μαρία Δαουτάκου, με την εμπειρία της ως υγιεινολόγος και εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ, ξεκαθαρίζει τι προβλέπει η νομοθεσία και μοιράζεται χρήσιμες πρακτικές ώστε καθεμία επιχείρηση να λειτουργεί με ασφάλεια και συνέπεια. Μέσα από πραγματικά παραδείγματα, τονίζει τη σημασία της εκπαίδευσης του προσωπικού, της τεκμηριωμένης καθαριότητας και της σωστής διαχείρισης προμηθειών, μειώνοντας τους κινδύνους και τις παρεξηγήσεις.Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.Timestamps:00:00 Teaser00:58 Εισαγωγή02:24 Ποια είναι η Μαρία Δαουτάκου και τι είναι οι “μύθοι της εστίασης”05:31 Διασταυρούμενη επιμόλυνση, ροές και εργαλεία05:48 Μύθος: “Το μαχαίρι μου φαίνεται καθαρό”07:03 Μύθος: “Ένα μαχαίρι για όλα”08:11 Ωμό και μαγειρεμένο τρόφιμο: γιατί το “για λίγο” δεν αρκεί09:34 Γάντια, πλύσιμο χεριών και σωστή χρήση στην κουζίνα11:50 Η διασταυρούμενη επιμόλυνση αφορά μόνο κρέατα και πουλερικά;12:36 Προσωπική υγιεινή και συμπεριφορά προσωπικού14:30 Καθαριότητα, κανόνες και εκπαίδευση εργαζομένων16:22 Τι γίνεται όταν εργαζόμενος είναι άρρωστος;17:47 Κοσμήματα, μακριά νύχια και στολές εργασίας22:46 Η υγιεινή αφορά μόνο την κουζίνα;23:35 Εκπαίδευση προσωπικού και HACCP27:24 Έλεγχοι, αλλεργιογόνα και απαιτήσεις ανά χώρο32:08 Πάγος, αλκοόλ και μύθοι στο μπαρ34:18 Αποθήκευση, προμήθειες, παραλαβές και πάτωμα37:13 Απεντομώσεις, μυοκτονίες και αρχεία καθαρισμού41:34 Το βασικό μήνυμα και κλείσιμο επεισοδίου42:44 BloopersΜαρία Δαουτάκου:Η Μαρία Δαουτάκου είναι Υγιεινολόγος, Επόπτρια Δημόσιας Υγείας με μεταπτυχιακές σπουδές στην Εκπαίδευση Ενηλίκων (ΜΕd) και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA). Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ και υποψήφια διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.Με τη Μαρία μπορείτε να επικοινωνήσετε:Στα email της: daoutakou@shopsupport.grdaoutakou@b2business.grΣτα Social: Facebook: https://www.facebook.com/share/1958nT33oD/Linkedin: https://www.linkedin.com/in/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B4%CE%B1%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%BF%CF%85-981101354/Σοφία Χαϊταΐδου: Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές ...
Aucun commentaire pour le moment