Sauerteig gilt als gesünder – doch wird er durch Fermentation wirklich lektinfrei? Wir sprechen über Mythen rund um Gluten & WGA, erklären was bei der Fermentation tatsächlich passiert und warum Bekömmlichkeit nicht automatisch bedeutet, dass Lektine verschwinden. Außerdem: unsere Erfahrungen mit lektinfreiem Sauerteig und warum am Ende das Mehl entscheidend ist.

Erwähnt in der Folge sind folgende Links:

• Anleitung lektinfreier Sauerteig: https://tobio.at/blogs/lektinfreie-rezepte/lektinfreier-sauerteig-ansetzen-pflegen-und-damit-backen
• Das Kochbuch SEELENHUNGER mit Rezepten wie Schnitzel, Lasagne, Pizza, Pasta, Sachertorte oder Kaiserschmarrn: ⁠https://tobio.at/products/das-lektinfreie-ernaehrungs-kochbuch-seelen-hunger⁠
• Forschung und Infos zum Thema Lektine: ⁠https://tobio.at/pages/was-sind-lektine-und-die-lektinfreie-ernaehrung⁠
• Liste der lektinhaltigen Lebensmittel: ⁠https://tobio.at/pages/liste-lektinfreie-lebensmittel⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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Danke für die tollen Sounds: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://audiogarten.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Haftungsausschluss: Die Inhalte dieses Podcasts ersetzen keine medizinische Beratung oder Diagnose. Sie wiederspiegeln lediglich die persönliche Meinung der Sprecher. Bei gesundheitlichen Problemen konsultieren Sie bitte immer medizinisches Fachpersonal.

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