Gaby Ruiz: “La sal al límite de riesgo” | Palabras + Palabras -
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Gaby Ruiz: “La sal al límite de riesgo” | Palabras + Palabras -
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En Palabras más, palabras menos, Rodrigo Murra y Arturo Barba conversan “a calzón quitado” con la chef tabasqueña Gaby Ruiz, creadora del universo Carmela y autora de su primer libro Cocina Carmela. En esta charla, la literatura y la gastronomía se entrelazan: Gaby cuenta cómo nació Carmela, un personaje de su infancia que dio nombre a sus proyectos, y cómo ese imaginario se convirtió en restaurantes y en un libro que combina historia personal, cuentos, recetas reales y el detrás de cámaras de la cocina profesional, incluyendo proveedores, equipo y decisiones difíciles. También comparte su experiencia cocinando para artistas internacionales, su concepto Carmela y Sal, el reto de mantener la calidad al crecer, y la parte más íntima de su historia: el cierre de Carmela de Morada tras convertirse en mamá y cómo de un momento difícil surgió su libro.
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